第270章打糍粑【求推薦票】

　【晚上還有一章】

　二十八，打糍粑。說起打糍粑的來歷，可以追溯到戰國時期。楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國的有功之臣。不久，他實現了自己的宏願，率領吳兵攻破了楚國京都郢都，掘楚王墓鞭屍以報仇雪恨。此後，伍子胥受封申地。

　有一次吳王令伍子胥修建了著名的“闔閭大城”，以防侵略。城建成後，吳王大喜，惟有伍子胥悶悶不樂。

　伍子胥自知結怨甚多，恐日後有人難以容他。回營後，便對自己的親信說，“大王喜而忘憂，不會有好下場。我死後，如國家有難，百姓受饑，在相門城下掘地三尺，便可找到充饑的食物也。”

　闔閭的兒子夫差繼位後，多次拒絕伍子胥的忠告，竟聽信讒言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世後不久，越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。

　當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，吳國果然遭到危難。在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城牆挖地，人們驚奇地發現，城基都是用熟糯米壓製成的磚石。

　原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後，作為城牆的基石儲備下來的備荒糧。

　人們不禁感歎道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

　後來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米製成像當年“城磚”一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春節前必做的美食。

　山門鎮這裡有句俗話，“拜年、拜年，粑粑上前。”言下之意是說，糍粑是拜年時走親串門的必備之物。在別人來拜年是，主人一般會在客人走之前給客人送上一些糍粑。贈送糍粑也是特別有講究的，它只能是雙數，不能是單數，以示吉祥。如果送4個表示四季發財，送6個表示六六大順，送8個表示連連大發，送12個表示月月紅。

　糍粑做起來不是什麽困難的事情，但是準備起來卻是有些麻煩。江邊原來也沒有準備做糍粑，打算在村裡人做好之後去分一點。

　沒想到二十八一大早，江豐實家的崽過來叫江邊過去幫忙打糍粑，要江邊將幾個城裡的客人也一起帶過去。

　其實江豐實家裡雖然人手不多，也並沒有非要江邊幫忙才能夠打出糍粑來。做糍粑並不是什麽困難的事情。家裡男男女女，老老少少都是能夠參與的，說不定隨便找一個小孩，都要比江邊做得好。

　請人幫忙做糍粑，其實也是左鄰右舍交流的好機會。江豐實能夠叫江邊來幫忙，其實最重要的還是表明他們家對於江邊的重視。

　糍粑對於嚴垣幾個在城裡長大的人來說，也並不是什麽稀罕的東西，但是糍粑的製作過程，還真人讓他們稀罕。

　嚴垣一聽到打糍粑，立即興高采烈，“當然要去了，長這麽大，糍粑吃過不少，還從來沒有看到過糍粑是怎麽做出來的。”

　柳如萱也笑道，“打糍粑很有意思啊！以前在民俗村玩的時候，就打過糍粑，很好玩，那剛打出來的糍粑味道可比後面烤熟的好吃多了。”

　江邊笑了笑，柳如萱說得沒錯，江邊也很喜歡吃剛出打好的糍粑。很是奇怪，打好的糍粑本應該跟吃糯米飯味道差不多的，但是每次吃的時候，你總會發現，剛剛打好的糍粑，味道總是跟糯米飯不一樣，非常的獨特。

　蕭雅琳也很欣喜，“我也沒親眼看到過打糍粑，應該很有意思。”

　江豐實家蒸了一大筒子糯米飯。

　江邊走過去的時候，蒸籠已經解開。

　“江邊，你跟你朋友過來了啊。來來來，快來吃糯米飯，趕緊趁熱吃，這個時候的糯米飯是最香的。”江豐實說道。

　做糍粑的糯米，是先用水浸透，然後放到蒸籠裡蒸熟。這蒸熟的糯米飯跟煮熟的糯米飯味道簡直是天壤之別。

　煮熟的糯米飯的口感與香味與蒸熟的相比差了太多。

　“江邊捏了一團糯米飯，遞給蕭雅琳，“姐姐，你嘗嘗，這蒸熟的糯米飯可香甜了。”

　“喂，江邊，還有我們呢?”嚴垣說道。

　“那麽多在那裡，你自己不知道去拿?”江邊自己抓了一把，捏成一團，大口大口的吃了起來。

　嚴垣還真不太懂得“不好意思”這個詞的意思，走向前抓了一大把，捏成一團，然後分成兩份。

　“嘿，你這個人，吃那麽多。多來幾個你這樣的，這糍粑都不用打了。”江邊笑道。

　“吃吧，放心吃。我這一次蒸了一鬥多米，吃一點沒點問題。要是少了，下午再蒸一鍋就是。反正家裡還有幾擔糯米呢。”江豐實笑道。

　大家都吃了一些，才開始準備打糍粑。

　打糍粑得趁熱打，冷了就打不熟，以後糍粑裡面就會有一粒粒的糯米飯。

　江豐實將糯米扒拉到一個米箕中，然後端到石臼處，將糯米放進石臼裡。

　江邊與江豐實一人拿了一個木槌，一人一下的捶打起來。這打糍粑既是一個力氣活，同時還是一個技術活。

　兩個人若是配合好，打起糍粑來，很是輕松。但若是兩個人不會配合，那可就成了一份苦差事。

　糯米的黏性大，一開始沒搗碎的時候，還看不出啥，一旦糯米被搗碎時，立即粘成一團，一木追下去，糯米立即粘到了木槌上，若是沒有另一個人的幫忙，很難將木槌再次提起來。

　兩個人先一個人槌下去，立即會鑽進糯米漿團內，另一個人跟著一槌下去，正好將前面那個的槌子震出來。如此往複，多個來回之後，石臼裡的糯米全部被槌爛。

　江邊雖然很少乾農活，以往也沒人會叫他去打糍粑。但是小時候，看別人家打糍粑還真是不少。所以適應了一會之後，便能夠與江豐實很好的進行配合。

　兩個人配合得好，打糍粑的時候就像一曲美妙的旋律。

　“江邊，看你這架勢，還真是不賴啊。”江豐實婆娘說道。

　“主要是五哥帶得好呢！打了兩三回，便知道怎麽用巧力了。”江邊笑道。

　江豐實還請了江老六一家子過來幫忙。

　江老六看了江邊的架勢，也讚道，“嘿嘿，還真沒看出來，江邊這手上還有些勁。也沒看到江邊打過糍粑，但是這架勢，就跟個老把式一樣。”

　“誰像你，一頭蠢驢！人家江邊一進城，就能夠當大酒店的廚師，還上過電視呢！”江老六婆娘笑罵道。

　江老六一臉的窘迫，眾人則哈哈大笑。江老六是半山村出了名的怕老婆，眾人一看到他們兩口子，聯想到的怕就是將老六跪在搓衣板的情景。

　嚴垣在邊上看了一會，便來了精神，“兄弟，讓哥來試試?”

　“我也也要試試。”柳如萱說道。

　“行，我歇會。”江豐實立即騰出地方來。

　江邊也隻好退到一邊，讓嚴垣與柳如萱兩個人上場。

　這一下上兩個新手，結果自然可想而知。

　才第一下，就出問題了。

　嚴垣先下手，將槌子狠狠地砸進石臼裡，槌子的一頭深深的陷入了糯米漿之中，柳如萱的手勁頭不小，但是卻沒有使對地方，這一槌子砸在嚴垣的槌子上，雖然將嚴垣的槌子彈起，差點沒蹦掉，但是黏在糯米漿的那一頭卻陷得更深，更別說從糯米漿團中脫離出來。

　兩個人一慌，同時用力往上拔，竟然將糯米團也拉了出來，要不是江邊眼利手快，這糯米團鐵定會掉在地上。

　兩個肇事者這才悻悻地將木槌放下。

　眾人笑了一會，江老六與江邊上場，繼續槌。江豐實則與婆娘與幾個過來幫忙的婦女一起在另一邊準備。

　桌子上放好了早已經洗乾淨晾乾的木板，上面塗了一層油。

　“五哥，準備好了沒。槌得差不多了，槌得太爛可不好。”江老六說道。

　“好了，好了。”江豐實應到。

　“江邊，會弄麽，要不，換老五過來?”江老六說道。

　“不用，沒吃過豬肉，還沒看過豬跑?”江邊笑道。

　兩個人用木槌將糯米團粘了出來，石臼裡面竟然沒剩下一丁點。

　兩個人抬著糯米團飛快的送到那邊的桌板上。其實這個過程還是需要一點技巧。一不小心就可能會把糯米團掉到地方。這事情還真發生過。

　做糍粑是很有趣的事情，糯米漿團放到桌上，沾了油，捏成一大團，表面就變得光滑，也不太黏手。

　有經驗的人，用手在糯米團上一捏，便擠出一團糯米漿團，放在板子上滾一下，滾圓之後，放到一邊，用模板一壓，上面就印出了一個圖案來。有點在上面點一點紅，點綴一下。

　這個過程看起來簡單，其實也需要一點技巧。手法好的人，捏出來的糯米團都是相同大小的，而一個沒有任何經驗，像嚴垣那樣的，一會捏出一個頂別人兩個，一會又捏出小別人一半。形狀也是奇形怪狀。

　嚴垣才捏了幾個，便是滿手的油，滿手的糯米漿。要多狼狽，就有多狼狽。

　柳如萱雖然有經驗，但是結果比嚴垣好不到哪裡去。

　倒是蕭雅琳雖然沒有捏糍粑的經驗，但是廚師出身的她，捏出來的糍粑跟江豐實婆娘這些高手相比，也不差分毫。甚至在做了幾個之後，捏出來的糍粑都跟一個模子壓出來的一般。

　“這姑娘的手真是巧，愣是像經常做糍粑的人。你看她做出來的糍粑，都是一個模子裡倒出來的。我做了幾十年的糍粑，也做不出這麽好看的糍粑來。”江豐實婆娘讚道。

　“我姐姐是做廚師的，做這菜可比這做糍粑精巧得多。”江邊也吹噓道。

　“你們別聽江邊瞎說。我做菜還沒他做菜好哩。”蕭雅琳笑道。

　做完糍粑，江豐實還要留幾個人在家裡吃飯，這一回，江邊毫不猶豫的拒絕了。

　因為早上做糍粑，江豐實家裡搞得亂糟糟的，早餐還沒開始準備呢。

　那麽的糍粑，要攤開晾乾，需要不少地方，江豐實家能夠擺的地方，都擺了糍粑。

　“江邊，讓你們忙乎了一個早上，飯也不吃，怎好意思呢?”江豐實歉意的說道。

　“五哥，你說啥話呢?哪裡沒吃早餐，我們吃糯米飯、糍粑都吃得肚子撐了。”江邊說道。

　“滿叔，你先拿幾個糍粑回去，那些糍粑還沒有晾乾，你拿回去也挺麻煩，等晾幹了，我讓你五哥再給你送些過來。我們這回給你準備了一份的。你一個人也難得去弄糍粑。”江豐實婆娘拿了一個紅色塑料袋子，裡面裝了十來個糍粑，小跑過來，遞給江邊。

　“那怎好意思呢?在這裡吃了這麽多，就夠了，還好意思往家裡搬?”江邊說道。

　“你要是看得起你五哥，你就要到。要是看不起，你就空著手回去。”江邊還真是拒絕不了。

　“行，我收下來。”江邊連忙接了過來。

　“這就對了嘛。”江豐實婆娘笑道。

　“江邊，我越來越喜歡待在農村了。農村裡的人比城裡人淳樸多了。城裡人住在一棟樓，住了一輩子， 也許不知道自己一牆之隔的鄰居家的姓名。但是在農村裡，你看大家都像一家子一般。”蕭雅琳說道。

　“其實，大家本來就是一大家子。農村裡同一個院子的，追溯遠一點，肯定是一大家子。再說即使不是親戚，世代都住在一起，彼此之間自然會有來往。城裡可不一樣，大家臨時住到一起，說不定過個幾年，就各分東西，倒也不是人情淡漠。”江邊說道。

　“那倒也是。不過我還是覺得，半山村這裡挺好的。”蕭雅琳笑道。

　江邊心道，“那是你沒遇到薑花花那樣的人。”

　離春節越來越近，過年的氣息也越來越濃鬱。

　村子裡在城裡打工的人慢慢的回了家，村子裡也慢慢熱鬧起來。

　李秋來終於在過年之前趕到了家裡，劉慧君的酒坊終於放了假。不過劉慧君卻不能回來。酒坊雖然放了假，但是還真離不了人。江邊自己守在那裡，照應著一切。

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