對於煮粥，杜清和很有心得。

　　而粵省的粥，也大異於其他地方。就拿最經典的狀元及第粥來說，這是起源於明朝時期的一道經典小吃，跟粵省的明朝狀元倫文敘很有關系。倫文敘幼時家貧，以賣菜為生。一粥店老板憐其年幼，惜其才，於是每天從倫文敘處買一擔菜，並要他送到粥鋪。在倫文敘送菜到粥鋪時，老板就會把用剩的材料生滾白粥。等到後來倫文敘考中了狀元，衣錦還鄉之時特地前往感謝老板。由於此粥無名，故老板請倫文敘命名，倫文敘為此粥取名為“狀元及第粥”，並親筆為粥鋪寫下牌匾。

　　幾百年的風雨過去了，這個傳說是不是真的，已經無從考究。但是，從中可窺一斑的是，明朝時期粵省的粥已經別具一格了。

　　粵省的粥為啥好吃?

　　很簡單，從粥米就能分出高下。

　　別的地方那粥，有喜歡硬的，有喜歡軟的，但粵省的粥，只要是粥，那這粥米一定是香濃軟爛的。沒錯，關鍵就在一個爛字面。可這爛，不是粥米和糊都混在一起，沒有一點水分的那種爛，而是單純的粥米是軟爛的。

　　怎麽做的呢?

　　很簡單，關鍵是火候，還有湯底。

　　有人就不明白了，煮粥還要湯底?！所以說，你就不懂粵省的粥了吧，這粥用湯底煮的，絕對讓你吃一口就難忘。而且，這粥要好吃，就需要用到砂鍋來煮。但是，煮起來就要麻煩很多，特別是砂鍋容易讓粥煮幹了，所以必須要不斷加入高湯。

　　這裡面的火候稍有不慎，可能就糊了。

　　杜清和煮的這粥，其實也沒啥講究的，就是普通的一碗瑤柱鮮蝦鮑魚粥。潘州近海，海鮮最是不缺了。就拿鮮鮑魚來說，小個的鮮鮑魚，一個一塊錢的大把。嗯，個頭也不小，跟嬰兒拳頭那麽大。

　　煮粥之前呢，自然是先泡米了。

　　用溫水泡半個小時，還要加入香油，讓米香軟了之後，再瀝出米來，加入高湯熬煮。這高湯是雞湯，畢竟做白切雞的高湯不能浪費了。不止拿來煮粥，還可以烹飪菜肴。

　　煮粥是一門控火的技術，歪果仁是很難理解的。也是，在歪果仁的眼中，每一個中國人都是神秘的，不僅會功夫，做菜還賊“暗黑”，啥都能往菜裡面放。偏生，要是不知道是啥食材，他們還吃得很開心。要是知道了食材是什麽，估計他們就想吐了……

　　畢竟在歪果仁眼中，中國人是啥都吃的。

　　嗯，就像其他省份看粵省人一樣，還吃胡建人呢。

　　其實熬粥的控火很簡單，先是大火，然後小火慢熬，其中再加入高湯，等到水分差不多了，再轉大火熬稠。要是真的講究，一鍋粥，起碼要熬個兩小時。只是，杜清和已經有點餓了，也等不來那麽久，只能簡單從權了。

　　在轉小火之前，已經放入了瑤柱、和鮮鮑魚，至於蝦肉，是後面轉大火的時候再放的。畢竟蝦肉比較容易熟，而鮮鮑魚之所以要煮久一點，不是吃的肉，而是吃的鮮味。杜清和打包了一鍋，準備給楊琇瑩送去，順帶自己也吃點。至於齊猛……就讓他吃一碗好了。

　　服務員給齊猛了這一碗粥，齊猛都看傻眼了。

　　“就是這麽一碗粥，你敢收我二十塊錢?！”

　　杜清和沒空跟他閑扯，說道:“愛吃不吃啊，我沒空管你。”說著，掙開了齊猛的手，走了出去。

　　齊猛歎了口氣，自言自語地說道:“我算是懂了，為啥人家能發財啊，這心黑得，嘖嘖……”但也沒辦法，齊猛總不能把這粥倒了，再去吃幾塊錢的白粥。一邊搖頭，一邊拿起了匙羹，舀了一杓粥，放在嘴邊吹了吹，才慢慢地吃了一口。

　　“嗯?！！！！”

　　剛剛才嘗了一口，齊猛呆住了，不是因為美味，而是……因為他感覺體內的靈氣開始不受抑製
的瘋狂湧動，這可是修煉才有感覺啊！良久，齊猛的眼淚留下來了，不受抑製的。是的，他哭了。

　　一個服務員看到了齊猛這樣，嚇住了，趕緊過來問道:“先生，是不是粥太燙了?需不需要幫你call個白車(叫個救護車)?”

　　齊猛紅著眼說道:“沒事，我是沒想到這粥這麽好喝，一時間想起了我的爺爺奶奶。”

　　服務員一頭霧水:“???”

　　齊猛瞎扯道:“他們辛苦了一輩子，也沒吃過這麽好吃的粥。”說著，還配動作:拿了紙巾開始擦拭自己的眼淚，鼻涕。

　　服務員不知道說什麽了，只能說道:“那你慢慢吃。”

　　黃娟過來，低聲問那個走過來的服務員:“他怎麽了?”

　　“他說他爺爺奶奶都沒吃過那麽好吃的粥……”服務員苦笑， “我還以為他是燙到了。”

　　黃娟松了口氣:“沒事就好。你說，我們的餐廳是不是要弄個提示，說食物很燙，請小心食用?”

　　服務員點了點頭:“最好弄個中英雙語版本的。我之前看到，油校一些留學生似乎也很喜歡過來這裡吃飯。”

　　黃娟笑道:“很正常，之前我們餐廳就是在油校那邊的。”

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　　她們在談話，其實齊猛也聽到了，但是齊猛根本顧及不了她們異樣的眼光。因為這靈氣太難修煉了，有時候幾年沒有寸進也是正常的。但是，齊猛清楚地發現了，吃了一口粥之後，靈氣就開始湧動了，居然精進了不少！

　　然而，也就第一口有強烈的反應而已，第二口以後的反應就忽略不計了。但是，就這麽一碗粥，能抵得齊猛三年的苦修！

　　須臾間，一碗粥見底了。這可不是普通的瓷碗，而是比普通瓷碗大了好幾號的碗，按理說即便是飯量大的人，吃一碗粥也能有個六、七成飽了。可齊猛差不多是把碗舔乾淨了，然後一臉興奮地說道:“再來一碗！”

　　看著他眼睛裡閃爍著奇異且興奮的光芒，再看到那個被舔得反光的碗，服務員有點害怕了，心道:“這該不會是一個變t吧?這粥是好吃，可他……是中國人啊，輩子沒吃過好吃的嗎?！”