也正是因為這樣，中國菜才博大精深。
　　每個人對一道菜的理解不同，對食材的處理不同，對醬料的調配不同。沒有領悟這個，那就不是廚師了，而是照著菜譜做的學徒。
　　這就好像一層窗戶紙，沒人捅破之前，一直在那。只有被人捅破之後，就看個人領悟能力了。
　　池勇就是那種積累夠了，卻沒人帶領進門的那種，一下就明白了很多事情。
　　“不對啊，老板，我看《舌尖上的中國》說，最頂級的食材，往往只需要最簡單的烹飪手法，這又是怎麽回事?”池勇繼續問道。
　　杜清和樂了:“首先你得有頂級的食材吧?不過也快了，很快餐廳就有頂級食材了。”想起自己那生態農業園裡的有機蔬菜、水果、走地雞和野生魚，杜清和知道那才是真正的頂級食材。“有了頂級食材，你才根據食材的特性，到底是清蒸，白灼，還是鹽焗，還是怎麽。這都是很靈活的，哪怕是簡單的烹飪手法，也有徐多種。”
　　池勇這才恍然大悟，越發覺得做菜好像學無止境一樣。
　　事實上也是如此，隨著社會不斷發展，各種食材都能出現在餐桌上。前人沒試過的搭配，現在都成為了可能。
　　比如說，西餐裡的頂級食材是松露、魚子醬、鵝肝，這些食材能不能用中餐手法烹飪呢?可以吧，那糅合在一起是不是會碰撞出非凡的口感呢?試過的人都知道，那是肯定的。
　　中國的烹飪手法多種多樣，搭配上頂級食材，那就是美味。哪怕是創新菜肴，也難吃不到哪裡去，這就是一個廚師的功力。至於普通人，是很難接觸到頂級食材的。
　　或者說，中國的頂級食材，比如說黃河鯉魚，烏魚子，太湖銀魚，雪蛤之類的食材，能不能用西餐的手法烹調呢?也是可以的嘛，現在的世界已經是地球村了，不用拘泥於形勢，更加不用在意是中餐西餐的界限，怎麽做好吃就怎麽來。不一定說非得用魚子醬做西餐才好的，你說是吧?
　　當然了，食材好，做什麽都好吃。
　　那要是一般食材，卻做出頂級美味來，這就不簡單了。這為什麽廚師是廚師，普通人是普通人的緣故。
　　其實廚師也沒啥了不起的，就是能把普通食材做得更加美味而已。
　　單憑這一點，人家就能賺錢。
　　池勇被杜清和這麽一點明，也好像明白了什麽，也好像什麽都沒有明白。等他回過神來，午市已經開始了。
　　午市比早餐時候更加多人，杜清和也是用出了渾身解數。
　　好在這年頭用的是天然氣，不然的話，單單是換做是以前那小店用的煤氣罐，這半天下來就要燒掉一瓶煤氣了。要是旁邊有煤氣罐能換還好，就怕鍋裡的菜燒一半沒氣了，打電話給送氣工，忙的時候，這能急死個人。成本還能下來許多，因為現在報裝天然氣管道也便宜，再加上這餐廳是原本就有天然氣的，這更加省事了。
　　正忙活的時候，廚房裡進來一個人，池勇眉頭一皺:“你這人怎麽回事，沒看到廚房重地，閑人免進嗎?”
　　還沒說完，那人就哈哈大笑道:“杜哥，你太神了！”
　　杜清和沒空理他，這會菜多得他都忙不過來了。
　　“李子堯，你要是懂燒菜就進來，不懂就出去。”杜清和開始顛杓，頭也不回地說道。
　　來人正是李子堯:“杜哥，我就想過來問問，你之前說的，我幫你做事，你免費讓我吃一個月這事還能不能兌現?”
　　杜清和樂了:“我什麽時候說話不算數嗎?”原來，希姆酒店能垮得這麽快，完全是因為李子堯和沈欣悅在背後推波助瀾。沒辦法，以其人之道還治其人之身，趙光濟和張律師能買通當地自媒體，他們自然也能利用自媒體反戈一擊。這年頭誰都是新聞發布者，引導輿論的事誰怕誰啊?
　　打鐵還需自身硬，自然養生餐廳因為菜肴好吃，所以被大多數市民力挺。當然，也有人說餐廳黑心的，一個套餐就要一百塊。
　　而希姆酒店因為樹大招風，再加上菜肴茶點都一般般，所以也沒有多少“死忠粉”，自然是要“牆倒眾人推”的。
　　杜清和知道，停業整頓的損失，不僅僅是員工的工資，更重要的是客源問題。
　　在希姆酒店開業幾個月以來，因為宣傳其高大上，很多商人來潘州出差，大多入住這酒店。沒辦法，暗中宣傳“五星級”嘛，實際上裝修確實也挺豪華的。可現在呢?被這麽一戳穿，高端的本質一落千丈。以後能不能籠絡這一批高端客戶，都難說。要是本地人的話，哪有幾個住酒店的?
　　咳咳，那個情人節什麽的，是特殊時候啊，不算。
　　反正，明眼人都知道，希姆酒店完蛋了。
　　也不能說徹底完蛋了，就是想走高端風格，價錢中端偏低的路線被堵死了。潘州百姓也不是傻子，能分得出好歹來。
　　能完成這個“壯舉”，李子堯在裡面居功至偉，甚至還發動了同學轉發。好事不出門，惡事行千裡，也沒怎麽推送到各大微信群裡，第一條發布的自媒體就憑著這一條輕松過萬閱讀，還有不少跟風的媒體，也有好幾千的閱讀量。
　　杜清和當然不會虧待功臣了，所以許下了免費一月的承諾。
　　這不，李子堯屁顛屁顛來了。
　　池勇不知道裡面的事，但看著兩人年紀相仿，也明白兩人是朋友了。
　　“杜哥，我跟你說啊，你的廚藝真的太棒了，外面的人都不看電視了，專門看你做菜！”李子堯笑嘻嘻地出去了，杜清和反倒是一怔。
　　“池勇，你出去看看怎麽回事?”
　　池勇應了一聲，出去後很快就回來了。
　　“老板，那些人都拿著手機給你拍抖音呢！”
　　杜清和傻眼了:“不會吧?”
　　“估計很快你就成網紅了！”池勇感慨道，越是近距離觀看，才越是覺得杜清和的廚藝高深莫測。妙到巔毫的刀工，快準狠的顛杓，乾淨利落的裝盤……這些功夫，一看就像是浸銀了幾十年的老廚師。問題是，杜清和還這麽年輕！甚至還有點小帥！