一秒記住【】

　“不認識。”

　杜清和的實話實說，讓陳正很感慨:“很多人說到洋酒，說起白蘭地，就會想起什麽人頭馬啊，馬爹利啊，xo啊，藍帶啊，軒尼詩啊，芝華士啊，威士忌啊，甚至伏特加什麽的……但其實這是錯的，真正的洋酒就分六大類，分別是金酒、威士忌、白蘭地、伏特加、蘭姆酒和龍舌蘭酒。很多人連種類都不知道，就喝的是牌子。不過這也不錯，大酒廠的酒，只要是正品，那都很不錯的。”

　也許是看到杜清和若有所思，陳正詫異道:“杜老弟，你對這洋酒也感興趣?”

　“不，我只是對釀酒感興趣。不瞞陳老哥，我打算自己開一家釀酒廠，然後釀造果酒。”杜清和笑道，“我那生態農業園裡面，種了不少荔枝。還有，高(gao)州有不少龍眼，在我看來都是能釀酒的。我不知道洋酒對身體有多少益處，但是我釀的酒，對身體肯定是好的。要是可以的話，希望陳老哥幫忙銷售一下。”

　陳正大感意外:“你要進軍釀酒業?”

　“有這個想法，但沒有啟動資金，需要延後幾年吧。”杜清和笑道。

　陳正更加奇怪了:“那你為什麽不拿賣翡翠的錢去辦廠?”

　“我覺得弄個慈善基金會更加重要一點。”杜清和實話實說道，在他心裡確實是這麽想的。辦酒廠只是賺錢，而幫助別人，若是能早一刻也好。

　陳正實在是鬧不懂現在的年輕人想些什麽，但他也不打算自找麻煩了，開始說釀酒的事:“金酒其實就是玉米和燕麥釀製的酒，再加入杜松子二次釀製而成。威士忌是由大麥等谷物釀製，經過一系列複雜的釀製工序而成，具體是什麽我也不太清楚。朗姆酒其實就是甘蔗糖蜜酒，經過蒸餾而成的。伏特加是麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，經過糖化流程，再蒸餾出來的烈酒。龍舌蘭比較特殊，是墨西哥一種叫龍舌蘭的植物釀造的，反正也是要蒸餾而成。

　我們今天喝的，是白蘭地。

　白蘭地其實是荷蘭語的音譯，原意是‘燒焦的葡萄酒’，說白了就是葡萄酒的蒸餾酒而已。世界上最出名的白蘭地，都是選自法蘭西乾邑地區的葡萄釀製的葡萄酒。在法蘭西的白蘭地裡，所有的乾邑都是白蘭地，但所有的白蘭地並不都是乾邑。

　這個德意志品牌阿斯巴赫，其實也選用了法蘭西乾邑地區的葡萄作為原料，用的是白玉霓、白福兒和鴿籠白三種葡萄釀製。橡木桶，也是純手工打製的，甚至還有一百個超過五十噸容量的大橡木桶，好像是全球唯一一家能有這麽大橡木桶的。

　從口感上說，阿斯巴赫和法蘭西的白蘭地，世界的白蘭地都不相上下。畢竟阿斯巴赫的釀酒技術，也是傳承自法蘭西。白蘭地分四個等級，特級，也就是常說是xo了，還有優級，一級和二級。法蘭西的白蘭地想必杜老弟你也聽過，其實就是馬爹利、人頭馬、軒尼詩，還有一個是克羅維希。

　德意志生產白蘭地，主要集中在萊茵河地區。我們這一瓶阿斯巴赫的白蘭地是三年陳釀的，也就是說不過二級標準，即便是這樣，也很香了。嗯，有種水果的甜香。價錢也不貴，也就兩百多塊錢而已。

　所以你別看洋酒很高端的樣子，其實也不算貴。對比起我們的茅台，它還是有點不夠看的。當然了，陳釀十幾年二十幾年的白蘭地，價錢也不菲了。我記得阿斯巴赫最貴的一款，也就三萬多一瓶好像，1952年的酒，比我的年紀都大了。”

　陳正歎了口氣，拿過杯子給杜清和倒了一點，自己也倒了一點。

　“喝白蘭地也好，喝洋酒也好，倒下去不要直接喝，最好先聞一聞香氣。不過現在酒精還沒完全揮發掉，所以很嗆鼻。我們搖一搖，晃掉酒精，這樣品酒會比較優雅。反正我也是邯鄲學步而已，杜老弟你隨意就好。”

　說完，陳正晃了晃杯子，似乎陶醉在白蘭地的甜香中。

　杜清和倒是好奇，拿起了酒杯，聞了聞。確實有種水果的甜香，似乎還挺濃鬱的。

　“杜老弟，你可別小看這白蘭地了，只是三年陳釀，也有特別之處。這酒杯你不洗，第二天都還有香味在。如果是低檔酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是白蘭地的特權，我們的茅台，醬香型白酒，甚至糧食釀酒普遍都可以。但這，確實是評選好酒的標準，歷久彌香，久久不散。這入喉啊，也順口。喝完之後，第二天口不乾，頭不疼。”

　陳正歎了口氣，說道:“我們國家的白酒還是太烈了，像這阿斯巴赫，也就三十八度，剛剛好。”

　杜清和笑了笑，說道:“那低度酒呢?我打算就釀造個幾度，甚至不到八度的酒。”

　一般來說，果酒的度數都不太高，除非你不是自然發酵，而是拿白酒去浸泡的，那又另當別論。

　“低度酒?”

　陳正突然想起來，似乎年輕人都不太喜歡烈酒?

　“低度酒其實很有市場，只是……我們的品牌做不起來而已。”陳正想了想，國內就沒有多少出名的果酒。就拿葡萄酒來說吧，世界范圍來說，中國的葡

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萄酒其實拿不出手的。怪就怪在這了，其實中國的葡萄質量還不錯。可問題是，葡萄的水果，和釀酒的葡萄，品種不一樣啊！

　還有蘋果酒，櫻桃酒、藍莓酒，都是外國的比較知名一點。不得不說，人家研究了幾百年的東西，還真有點秘方的。而中國的果酒，起步晚，而且沒形成體系。要知道，早在幾千年前，中國人就開始研究果酒了，可惜到現在，出名的杏子酒、楊梅酒、青梅酒……這些果酒，你知道有什麽品牌嗎?並沒有，所以說，多可惜。

　杜清和也知道:“所以我想試試。”他有著不一樣的釀酒技術，應該是沒問題的。“這樣，等來年荔枝、龍眼成熟了，我釀幾瓶你嘗嘗就知道了。回去，我就打算釀一個蘋果酒，梨子酒讓你嘗嘗。”

　陳正連忙敬謝不敏:“杜老弟，要不咱們還是先喝酒，喝酒……”他是不敢喝的，萬一喝這酒出了事，誰的責任?

　親，本章已完，祝您閱讀愉快！^0^