雞肉很軟爛，與一般的烤雞不同，叫化雞是去了骨的。

但去骨不是全部去掉，為了便於包裹、成熟和入味，必須去掉腿骨、翅膀骨和腳爪。去骨後要將整隻雞從頭至尾用刀背拍松，在保證雞皮不破的前提下，將雞脖子和雞胸部的骨頭拍斷。更新最快奇奇小說https://

這樣處理的難度並不簡單，甚至沒有幾年的功夫，根本做不到這樣的程度。

最早的叫化雞，沒有這麽複雜，畢竟最開始這道菜就不是一道富貴菜。

烹飪方法自然是怎麽簡單怎麽來了。

在傳說裡，雞別說去骨，連毛都沒去的好嗎?

也是隨著這道菜的發展，講究越來越多，味道自然也越來越好。

除了去骨以外，雞的內髒也是必須去除乾淨的。這是為了方便在烤製的時候，在雞腹裡塞輔料。

你們以為這樣就可以了嗎?

荷葉用的是西湖裡的荷葉，這個沒什麽特別。不過現代製作的話，一般是包裹五層，這樣防止雞肉汁水外流。

外麵包裹的泥，不是隨地抓一把泥就可以的。

泥需要用上好的酒壇泥，和以紹興酒腳、鹽，最後再包裹上去。

一道叫化雞，看似簡單，雞用荷葉包裹，外面再裹一層泥，最後放在火裡烤製，多麽簡單！

可實際做下來，裡面各種注意和處理，讓人頭皮發麻。

可見我國的菜肴製作之繁瑣，工藝之複雜。

也讓人不得不佩服前人的智慧。

除了雞肉以外，還配有花椒鹽用以蘸食。

江陽從善如流，撕下一點點雞肉，蘸著花椒鹽吃。

雞肉入口，一股荷葉的清香，酒的醇香，紛紛充滿口腔。

雞肉鮮美，肉質細嫩，唇齒留香。

雞腹裡還有各種輔料，散發著誘人的香味。

一道看似平凡的叫化雞，卻處處透露著不平凡。

菜品的分量還算可以，至少比中午的西湖醋魚經吃些。

“咦！你在這兒吃飯啊！”

江陽一抬頭，是剛才路上撞到的女孩。

“好巧。”江陽笑了笑。

“你吃叫化雞呀！”女孩笑著道。

“嗯，你……也是來吃飯的嗎?”江陽問道。

女孩眨了眨眼睛，說道:“對呀！”

“你一個人?”江陽左右看看，問道。

“應該……算吧。”

“那你要坐下來一起吃嗎?”江陽客氣道。

“不用了，我吃過了。”女孩連忙擺了擺手。

“那好吧。”江陽道。

兩人一下子沉默起來，江陽想著，這姑娘怎回事?不走了是怎麽的?

“好吃嗎?”女孩突然問道。

“啊?好吃！”江陽一愣，怎麽突然問到這個問題。

“那就好。”女孩笑的很開心，眼睛彎彎的。

江陽越發不懂，這什麽情況?

“我叫封知雨，一封信的封。”女孩說道。

“江陽，三點水的江。”江陽說道。

“江……陽，有個地方叫陽江唉。”封知雨說道。

“我知道，我還有同學叫胡南呢。”江陽道。

“是嗎?那你們叫他名字的時候，會不會有一種出戲的感覺?”封知雨問。

“還好吧，叫習慣了就好。”江陽道。

“不過，你的姓倒是少見，封姓，我還是第一次聽到。”江陽道。

“這你可就錯了，封姓可是一個大姓哦！據不完全統計，封姓人口佔全國人口的0.044%。若是按全國十四億人口來算的話，都有六百多萬人哦！

不過，封姓在陝西那裡最多，在杭州確實比較少。”封知雨說道。

江陽訕訕笑道:“是我孤陋寡聞了。

”兩人聊著聊著，忽然衝出來一個穿著廚師服的男子。

徑直來到江陽坐的桌子這裡。

“小子！你幹嘛的?”男子對著江陽怒目而視。

江陽一愣，我幹嘛?我吃飯啊！

江陽還沒開口說話，男子又對著封知雨說道:“這小子是什麽人?”

不過語氣卻溫柔異常，若不是親眼看到，江陽都以為是兩個人了。

“哎呀，哥你誤會了，這是我在路上遇到的。”封知雨說道，隨即就把和江陽遇到的事說了。

封曉風這才舒展了眉頭，對著江陽說道:“不好意思啊兄弟，是我誤會了你，這樣，今天這頓我請了。”

江陽說道:“沒事，既然是誤會，解開就好了。請的話，就不用了。”

“別呀兄弟，我這也是一下子太著急了，別見怪！要不……等我下班，我自罰三杯?”封曉風道。

江陽搖了搖頭，說道:“一點兒小小的誤會，沒必要。”

封曉風一撓頭，見江陽說的真誠，也就沒說了。

倒是封知雨看著江陽，一副好奇的樣子。

“兄弟看起來有些眼熟啊！”封曉風說道。

他剛才出來的著急，沒有仔細看江陽的樣子，現在才仔細看了看，卻忽然發現，江陽的臉有些眼熟。

江陽無語，兄弟，你這話也太老套了吧?

“好像是在哪裡見過。”封曉風嘀咕道。

“江陽，你別怪我哥，他一天天就是一驚一乍的。”封知雨對著江陽說道。

“江陽?你叫江陽！”封曉風突然說。

“對啊。”江陽說道。

“我想起來了，原來你就是江陽！怪不得我覺得眼熟呢。”封曉風拍了拍手道。

“怎麽?”江陽愣道。

“你是一名廚師?”封曉風道。

“嗯。”江陽漸漸明白過來。

“那就沒錯了，沒想到你居然來了杭州。”封曉風摩拳擦掌的。奇奇小說全網首發

一旁的封知雨一驚，連忙拉住封曉風，她還以為自己哥哥要打江陽呢。

“哥，你要幹嘛?”

“不幹什麽。”封曉風笑了笑，不過目光卻一直盯著江陽。

江陽被他的眼光看的很不舒服。

“來吧，江陽！我們來一場激情而熱烈的對決吧！”封曉風說道。

江陽:“???”

我怕不是遇到個傻子吧！

“來吧，我早就想和你一決高下了！”封曉風說道。

江陽“………”

算了，不和傻子一般計較。

“封曉風，你小子跑哪兒去了?廚房裡都忙不開了，你小子還去偷懶！”一個威嚴的聲音喊到。

封曉風一縮脖子，應道:“來了來了，馬上就來。”

又對著江陽道:“你等著我，等我下班，我們再一決高下！”

說完，一溜煙兒跑了。

江陽被封曉風給整蒙了，他知道封曉風說的比試是比廚藝，可我答應你了嗎?

“江陽，你別管我哥。”封知雨低聲對著江陽說道。

她心裡也有些驚訝，雖然她不是廚師圈子裡的人，可自己哥是什麽樣的人，自己還是清楚的。

能讓封曉風這樣的廚師，肯定很厲害。

封知雨看著江陽，這個年輕男子，廚藝那麽厲害嗎?

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