在宋熊對營業額震驚的同時，無敵宗美食堂的管事和弟子們也都忙得不可開交。
　　宜居對面的店鋪已經被關暢改造成了飯館，名為“真功夫”！
　　關暢之所以用了“真功夫”為名，一方面是因為他特別喜歡吃後世“真功夫”家的蒸飯，另一方面是覺得這個名字特別武俠！
　　無敵宗美食堂堂主馬大刀已經開始用類似家族企業的方式管理“真功夫”。
　　馬大刀的母親馬寡婦帶領著馬家村的一些族戶負責快餐部，而薑棠的相好李豆則帶著李家的一些夥計負責小吃部。
　　快餐部經營的是各類套餐，主要品類以粥面套餐和炸雞套餐為主。
　　小吃部則不提供主食，也不提供堂食的場所，主要以熟食和烤串為主。
　　當然，無論快餐部還是小吃部所用的菜譜都是關暢從後世照搬過來的。他為了防止新概念的套餐與潭縣人的口味不符，特意讓所有對外出售的食物均在無敵宗食堂之內進行檢驗和試吃，直到無敵宗的弟子都讚不絕口，這菜譜才算定型。
　　“大刀，別在旁邊乾看著，去撈炸山藥條！”馬寡婦已經在夥房中急得團團轉，她忽然看到自己兒子從門外進來，下意識地就指使他去幹活。
　　“娘，我現在是堂主了。不用我下廚——”他話還沒說完，就看馬寡婦拿著大杓準備敲開這個不孝子的腦殼。
　　“你個小混蛋，當上堂主就是不是老娘的兒子了！”馬寡婦抹了一把頭上的汗，喝道:“你不提這個堂主我還不來氣，你說這個美食堂給你管成什麽樣了，能不能招點兒像樣的廚子來乾活。你們這群練武的弟子沒事兒跑夥房來幫忙算怎麽回事！”
　　“娘，您別生氣，我這就去撈那個炸山藥。”馬大刀後悔進來監督後廚，他這個堂主從職責上的確不需要下廚乾活只需要管理分配人類，監督驗收成果即可。
　　不過他也的確看到廚房之內所有人都忙得腳不沾地，每個人恨不得都長出三頭六臂。
　　“真功夫”快餐部的後廚與這個時代傳統的餐飲製作模式不一樣。“真功夫”的後廚更接近流水線，每個人隻管一個至兩個步驟。真功夫開業之前，他們曾經進行過一次壓力測試——以“真功夫”快餐部的效率，每半個時辰可以出八十份套餐。
　　今日的食客數量比預想的多了兩三倍，馬大刀在欣喜的同時也覺得頭痛。美食堂的產能實在不夠啊！
　　“真功夫”快餐部之內已經人滿為患，閑聊等位的、排隊點菜的、擠在一起吃飯的、拿著一個竹編托盤找不到位置的食客比比皆是。
　　終於在一個食客拿到了一個排隊號牌之後，有無敵宗弟子喊話道:“後面的不用等位了，今日食材快用光了。”
　　飯店火到食材售罄，這在潭縣還是頭一遭。
　　那弟子連連道歉，還給沒排上隊的人每人分發一張小木牌，名為:“真功夫”的優惠券。憑此券可在下次吃飯時享受單品(非套餐)半價優惠。
　　而“真功夫”小吃部由於準備充分，倒是沒有出現售罄的尷尬場面。只不過小吃部的售賣和稱量窗口一共只有兩個，大家用銅錢結帳特別慢，所以在街上排成了好幾隊。若非有一眾來自錢府的家丁幫忙維持秩序，早就有人因為插隊大打出手了！
　　“豆豆，這樣賣太慢了，後面好多人都不滿意啊！”李豆的爹李廣田有些擔憂地走近店裡，他萬萬沒想到有一天會因為生意太好而發愁。他見到那麽多人忍受不了排隊而放棄，隻覺得許多文錢從自己的口袋中漏出去，撿也撿不起來。
　　李豆已經忙得不可開交，如同機械一般重複著取貨稱量的過程。如今她已經能做到一把抓——說拿多少就拿多少了，手上掂量的功夫已經相當熟稔。
　　“我有什麽辦法，好累，好累。”李豆覺得自己不想掙錢了，她原地站了一個時辰，腰酸背痛，抓貨抓得手指都要斷了。
　　“哎呀呀。”一個聲音自後面響了起來，原來是薑棠忙裡偷閑跑來找李豆，結果卻發現李豆已經快要累死在貨台。“豆豆妹子，你不要這麽拚嘛。”
　　“你就會說風涼話，你看後面的隊伍多長！這裡就我乾活兒最快哩，薑大哥想個辦法救救我啊！”李豆一邊繼續抓貨過稱，一邊擠著眼淚向薑棠求助。
　　薑棠心想我也不會抓貨過稱啊，而且我乾活是出了名的慢嘛。
　　這時他向一旁的快餐部看去，為啥快餐部結帳特別快啊?薑棠的一大特長就是善於觀察，然後根據觀察的結果想出“么蛾子”……
　　他看了一會兒，還真讓他看出了門道。他發現快餐部不需要稱量，節省了大量時間。而且所有套餐標價固定，許多食客都會提前數好銅錢。
　　薑棠沉思片刻，已經計定。他走到後廚拿出一打竹編的小筐，從熟食架子上挑了一些豆製品和肉干之類的放進去。
　　“李伯父，你看這些是多少錢的?”
　　李廣田掃了一眼道，“雖然沒過稱，但是這幾樣食物的大小都差不離，這一框大概要二十五文到三十文吧。”
　　薑棠又問，“今日的小吃中，哪種剩的最多?”
　　李廣田指了指一旁的鹹魚乾，薑棠又撿了兩條鹹魚乾放到筐中。然後向身後的一個弟子招手道:“小吃部新開一個窗口，只出售熟食拚盤，二十五文錢一份，直接照這個小筐中的樣子抓取，個數差不多就行，不用過稱，能多快就多快！”
　　李廣田本想阻攔，這樣賣恐怕太便宜了，那小魚乾基本都是白送的了。不過他很快就明白薑棠的用意了，現在小吃部的問題是效率太低，而不是利潤太少。如果把這個效率提高幾倍，利潤略少一些又有什麽關系呢，而且用來提高成本拉低利潤的本來就是那些賣不出去的魚乾。這薑棠自從拜入了無敵宗好像聰明了不少哩！
　　……
　　宜居和真功夫的火爆場面一直持續到申時，倒不是因為大家熱情過了，也不是因為天色已晚。
　　而是因為宜居和真功夫所有商品全線售罄。宜居連樣板間中的家具都被搬空，差點兒就被顧客給拆了。真功夫的小吃部在開始賣“熟食拚盤”之後的半個時辰內就被買空，就連無敵宗的弟子都是在坊內其他的飯館用的午餐。
　　入夜，關暢和離官白坐在宜居後院明堂中聽取宋熊匯總今日的財報。
　　宜居交易次數達四百余次，銷售額達3517兩。
　　真功夫接待顧客三百余人，銷售額達72兩。