王袖上前，抓起殺豬刀。

　對著排骨的邊緣比劃了一下。

　突然，他停下動作，對何金磊說道:“裁判，不好意思請您讓開一點。”

　何金磊一愣，為什麽要讓?

　怕骨頭碎濺到自己?

　不！

　以對方的刀功應該不會犯這種小錯誤。

　難道…

　忽然，腦海中的某根筋就像被接上了一般。

　一瞬間，他明白過來了。

　排骨裡面被這位選手以極其精細的方式塞滿了頭髮絲大小的蔥絲，然後用軟組織封裝起來用高溫沸水加熱。

　而骨髓和蔥絲的比熱不同。

　相比骨髓，蔥絲的比熱更小，更容易受熱。

　在密封的環境下，所有的熱量都集中在蔥絲上，蔥絲很有可能會受熱膨脹。

　不，它已經在膨脹了！

　一般來說，肋骨扁平。

　而這根肋骨中間高高隆起，顯然因為內部壓強太大變成了這樣。

　而骨頭兩端的軟組織貌似用高溫炙烤了一番。

　軟組織收縮，就像橡皮膜一般緊緊地箍在了兩端。

　所以，裡面要炸！

　不對，單是水煮達不到這樣的效果。

　……

　仔細觀察肋骨表面時，何金磊發現了一絲的烘烤痕跡。

　雖然很不明顯，但依然能夠察覺出來。

　也就是說這家夥在頭骨出鍋之後，還特地用火焰烘烤了一番。

　想起來了，在25分鍾的時候。

　這家夥就把骨頭從湯鍋中撈出來了。

　火卻繼續燒著，然後他將殺豬刀以及砧板放下去水煮。

　其實那個時候，這根骨頭故意被放在了瓷盤上，而瓷盤距離灶台的火焰很近，大概不到20厘米，骨頭的中間部位恰好對準了灶台上的火焰。

　那時以為是新手的誤操，其實根本不是！

　那是隔火加熱，他是借著消毒刀具和砧板的時機，將這根排骨徹底用旁火烘烤！

　這樣烘烤不會留下火焰的焦臭味，同時也能讓骨頭保持完好的形象！

　所以，水煮高溫，加上烘烤高溫的反覆交融下。

　肋骨內部應該已經完全煮爛了。

　那麽，打開骨頭的那一刻，那些汁液很有可能會爆出來！

　注視了一眼自信滿滿的王袖，最後一絲顧慮也被打消了。

　何金磊往後退了兩步。

　……

　嘭嘭！

　刀光一閃而過。

　肋骨的兩端各自被切下一小截。

　噗！

　就像是放屁一般，大廳中閃過一絲輕響。

　緊接著一股極其濃鬱的香氣爆炸開來。

　骨汁、骨髓、還有那徹底被煮爛了蒜素，當它們全部被混合在一起，那才是真正的原汁原味，令人大口流饞。

　“好香啊！”

　“原來他作品的香氣，全在這根排骨中！”

　“真的香，和剛才關雅作品的香味不同，他的香味似乎更加濃鬱！”

　選手們交談時，關雅露出了恍然的神色。

　看向裁判席的王袖，她開口道:“相比138號，我已經輸了。”

　“他把食物的香氣全部壓製在一根排骨中，等到排骨被解放時，那樣的香氣會在一瞬間徹底釋放出來。”

　“它們拚命地往外擴散，拚命地往前衝，所以他的香味比我的更濃！”

　“單是從香味上來說，我已經輸了，就是不知道味道如何！”

　關雅說話時，王袖用殺豬刀托起了那根排骨，豎起來，一把插進了旁邊的湯水中。

　那一瞬間，金黃帶綠又帶著暗紅色的湯汁倒灌下來，全部落進了湯水裡。

　原本淡色的湯汁瞬間變得美麗無比，光是看上一眼就讓人食欲大開！

　滋滋滋！

　熱氣碰到冷湯，一瞬間冷熱交融，就像化學反應一般，再次釋放了一股香氣。

　這下子，冷湯徹底變成了能夠品嘗的常溫濃湯。

　……

　“原來如此！”何金磊看得哈哈直笑，“妙啊，妙啊！所以當骨頭的兩端被切去，這根肋骨就變成了中空的吸管對吧。”

　“我只要把嘴貼在這肋骨上，就能將裡面的湯汁吸上來?”

　何金磊看著王袖，臉上多了不少喜悅。

　這一批選手們，實在令他意外。

　同時，他對王袖也生了不少的好感！

　王袖點點頭，回道:“是的，不過您還是先將入湯的那一端先抽出來，反過來吸比較好。”

　“嗯，明白。”何金磊點點頭。

　骨頭內部很燙。

　而剛剛入湯的那一端，已經接觸了稍低溫度的湯水，所以表面的溫度已經降下來了。

　確實可以用來當做吸管的入口。

　抓起筷子，夾住這根骨頭。

　翻轉過來，迫不及待地塞入口中。

　輕輕一吮……

　這……

　這是什麽味?

　濃鬱中帶著一絲苦澀。

　苦澀中帶著一絲甜蜜。

　甜蜜中又夾著一絲的鹹味。

　那冷湯灌入熱騰騰的排骨中，讓其將裡面已經完全和骨髓融合在一起的蔥絲徹底的釋放出來。

　那種感覺，就像是一個人在無邊無際的大草原上狂奔，身後跟著的是充滿了無盡香氣的烤乳豬！

　繼續往前衝，前面就是一大片的蒜素叢林……

　骨髓、湯汁、軟組織、以及徹底被煮爛消融後的蔥汁全部混在了一起。

　那種感覺，真的好美。

　不知不覺間，何金磊已經吸到了底。

　直到整根骨頭吸不出任何東西時，他才放了下來。

　等他抬起頭，選手們愣了。

　何金磊的眼角居然閃過了一絲淚痕，難道說……他哭了?

　天哪，太誇張了吧，這到底是什麽樣的美味！

　……

　“138號選手！”何金磊突然點名。

　“在。”王袖說道。

　“恭喜你晉級了。”何金磊毫無意外地說出這麽一句。

　“謝謝。”王袖回道。

　正當王袖轉頭要走時，何金磊突然叫住了他。

　“等等！”他說道:“我還有一個問題！”

　“嗯。”

　何金磊抓起盛放湯汁的小碗，問:“你的底湯是不是也有奧秘?”

　王袖點點頭，解釋道:“是的。第二場比賽時，用過的骨頭外面的那一層軟膜都被我剝了出來，我把他們切成了粉末，然後混在了底湯裡。”

　原來如此，何金磊明白了。

　那一點點的苦味，就是來自於那層肉膜。

　而甜和鹹，則是對方往裡面加鹽和加糖了。

　妙啊！

　實在太妙！

　看來今後的品菜，除了色、香、味外，還得加上一個奇字！

　靜靜地沉思了一下，何金磊面向了所有選手。

　屏息幾秒，他淡然開口:“121號關雅、145號李富貴、138號王袖，你們明天早上七點來十七層報道！”

　“其他人繼續比，因為晉級還有兩個名額！”

　……