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《美食從和面開始》第一千四百五十三章 老孟要結婚了
用食鹽清洗雪梨,不僅能夠有效的將雪梨表面的汙垢給清洗乾淨,同時借助食鹽的摩擦力,還能將雪梨上的蠟甚至表面的乾皮給清洗掉,使得雪梨不用去皮就直接吃。

 “蠟?這上面有蠟?”

 於可可定定的看著盆裡的那些雪梨,突然就有些不想吃了。

 她想不明白,好端端的水果,表面為什麽會一層蠟,這還能吃嗎這?

 徐拙笑著說道:“水果表面一般都有一層蠟的,這種蠟分為兩種,一種是果蠟,也就是水果自己分泌出來的汁液在表面形成的一層結痂,果蠟能夠有效抵擋病蟲害,讓水果保持完整和新鮮。

 除此之外,一些高檔水果會在表面塗上一層人工果蠟,是一種純天然加工出來的食用蠟,這層蠟主要是起到一個防腐保鮮的作用,同時也能增加水果的賣相。

 但是,食用蠟的價格比較高,一些不法分子就會用工業蠟代替,跟食用蠟相比效果是一樣的,成本能夠大大降低。

 不過工業蠟人不能吃,吃多了會造成身體危害,所以現在吃水果,越來越多的人喜歡去皮吃。”

 於可可指了指盆裡的水果:“這些水果表面是什麽蠟你能看出來嗎?”

 徐拙搖了搖頭:“不管什麽蠟,用鹽洗掉就行了,不用擔心這個,桶面的包裝裡也含有蠟,你不經常泡著吃嘛。”

 於可可:“……”

 你什麽意思你?

 說事兒就說事兒,提什麽吃桶面嘛。

 她小嘴一撅,氣鼓鼓的離開了廚房,徐拙則是拿著食鹽開始搓洗盆裡的雪梨。

 至於自己媳婦兒生氣什麽的,他全然沒放在心上。

 等會兒只要把冰糖雪梨做出來往外一端,什麽氣都能消掉。

 搓洗雪梨不能著急,因為著急的話鹽粒摩擦不到位,有可能洗不徹底,得慢慢的揉,均勻的搓。

 只有這樣,才能把雪梨徹底洗淨。

 雪梨洗淨之後,就可以進行改刀的步驟了。

 這一步其實跟做八寶釀梨很相似,都是需要把梨挖空,然後將準備好的餡料填進去進行蒸製。

 不過八寶釀梨的餡料主要是堅果和糯米,蒸出來的效果跟粽子很相似。

 而這道冰糖雪梨,蒸出來之後主要是喝水,裡面的餡料並不多。

 徐拙把雪梨放在案板上,用菜刀從頂部四分之一的部位開始切,讓最上面的部分做成蓋子。

 接著,用杓子把雪梨的果肉和果核挖出來,做成一個厚度大約在七八毫米的容器。

 徐拙把這些梨一個個做好之後,然後將挖出來的那些果肉切成小丁,再放進挖好的梨窩中。

 放進去之後,將泡發好的銀耳撕一下,也放進梨窩中。

 然後用熱水把紅棗和枸杞洗一下,每個梨窩裡放一顆紅棗,五六粒枸杞,放完之後每個梨窩裡再放兩顆冰糖。

 最後,往這些梨窩中分別加入八分滿的涼白開,蓋上蓋子,然後放在一個邊沿比較高的一點的碟子裡。

 這樣在蒸的時候,就算有水分滲出也不會浪費了。

 接下來,徐拙起鍋燒水,水開後放上篦子,把這些外型跟梨一模一樣實則裡面已經大變樣的雪梨放進去,開始蒸製。

 其實冰糖雪梨除了蒸之外,也可以用燉的方式來做。

 但燉的話,效果沒有蒸的好,賣相也差點意思。

 今天徐拙算是做個實驗,要是可以的話,回頭他打算在新店上這道甜品。

 在過去,京城人對冰糖雪梨這道甜品或者說是飲品有著強烈的興趣,特別是秋天時節,天氣乾燥導致上火的時候,來上一碗好喝的冰糖雪梨。

 不僅解渴,而且還有很強的去火和止咳效果。

 蒸上之後,徐拙來到客廳說道:“再有二十分鍾就可以吃了,今晚吃什麽?趁著這會兒我做出來,這樣吃完雪梨就可以吃晚飯了。”

 原本於可可是不想理徐拙的,但她又想吃晚飯,所以想了想,這丫頭說道:“今天我沒啥胃口,我記得上次陶師傅做的肘子還剩一個不是,要不把肘子熱一下吃了吧。”

 徐拙好一會兒才反應過來。

 你想吃肘子直說不就成了,為什麽非要在前面加一句今天沒啥胃口呢?

 都惦記冰箱裡的肘子了,這還說自己沒胃口。

 那有胃口的時候該怎辦?

 直接吃烤全牛嗎?

 既然自家媳婦兒要吃肘子,那就蒸米飯吧,等會兒看看冰箱裡有什麽,再炒倆清淡一點的小素菜,簡簡單單一頓晚飯就出來了。

 他再次回到廚房,先把米蒸上,然後把冰箱裡凍的肘子拿出來,順便又拿出一把油麥菜和一袋娃娃菜。

 等會兒再做個蒜蓉油麥菜和蒜蓉粉絲娃娃菜,完美。

 二十分鍾後,徐拙已經把熱好的肘子端上了餐桌,同時蒜蓉油麥菜和蒜蓉粉絲娃娃菜也已經做好。

 他把蒸鍋關掉,掀開鍋蓋,一雪梨那特有的清甜味兒就從鍋裡飄了出來。

 原本還在客廳玩手機的於可可立馬起身湊了過來:“哇,這味道好好聞,用不用我先嘗嘗鹹淡?”

 徐拙看了她一眼,寧不耍小脾氣了?

 他拿著碟夾把一個個裝著冰糖雪梨的小碟子拿出來擺在案板上:“這會兒還燙呢,等會兒晾一下再吃。”

 他把所有碟子全都端出來放在餐桌上,然後又盛了三碗米飯,開飯。

 白老太太對於徐拙做的冰糖雪梨很滿意,原本她以為徐拙會切一些梨跟冰糖銀耳之類的燉在一起呢,沒想到居然賣相這麽好。

 打開梨蓋之後,她用杓子舀了一點裡面的湯汁嘗了嘗,味道甜絲絲的,帶著濃鬱的梨的清甜,非常爽口。

 而且紅棗和枸杞的味兒也完全透了出來,吃起來非常舒服。

 “這味兒真好, 等你回省城了,記得給你奶奶做一些,讓她也嘗嘗,她特別愛吃這類小吃。”

 徐拙點點頭,這個不用交代,回省城的時候肯定會給老太太做的。

 只要老太太愛吃,他都會義無反顧的去做。

 不過什麽時候回去呢?

 徐拙正在考慮這幾天要不要回去一趟給老太太做點好吃的,再看看熊仔的時候,老孟打來了電話。

 “徐拙,這幾天沒事了回來一趟唄,最近這邊沒啥事兒,我跟佳佳商量了一下,覺得是時候把婚禮辦一下了,你回來當我的伴郎吧。”

 徐拙:“……”

 也沒提前通知一聲,這麽禿然嗎?

 這貨該不會是當爹了吧?

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