鍋裡的肘子蒸了差不多有大半個小時。

　這大半個小時讓徐拙非常難熬，因為不僅肚子裡餓的咕咕叫，關鍵還有於可可不停的催促。

　為了防止這丫頭肚子餓，徐拙其實特意給她準備了一些吃的。

　但是於可可在網上查了一下煨肘子的圖片和視頻之後，頓時覺得徐拙準備的那些零食一點的都不香。

　甚至還懷疑徐拙故意讓她提前吃飽，這樣等肘子做好後就沒人跟他搶了。

　嗯，典型的吃貨心態，生怕自己少吃了。

　所以她就咬牙忍著不吃，躺在沙發上專等肘子出鍋。

　不過在等肘子出鍋的時候，這丫頭也沒閑著，一直吵著肚子餓，讓徐拙做快一點兒。

　徐拙只能在廚房苦笑，他也想快點，但是這道菜對時間的要求比較高，就算再催也不可能一下子就做好的。

　大半小時過去後，徐拙覺得差不多了，便把蒸鍋的火關掉。

　不過他並沒有掀開鍋蓋，而是繼續悶著。

　趁著這個功夫，他在鍋裡少了一些水，把從店裡拿來的小油菜燙了一下，等會兒肘子裝盤後做個圍邊，既好看也能吃。

　而且從心理方面來說，只要有了青菜，就算吃的飯菜再油膩，也會降低心裡的負罪感。

　青菜燙好後，徐拙這才掀開鍋蓋，把籠屜上的肘子端了下來。

　經過大半個小時的蒸製，鍋裡的肉湯非但沒有減少，看上去反而更多了一些。

　這是因為肉中的油脂被蒸了出來，所以看上去肉比較多一些。

　這個時候，這些肉已經蒸得非常爛了，不管肥肉還是瘦肉，都達到了入口即化的地步。

　然而這煨肘子依然還不算做好，因為還差最後一步——收汁。

　收汁能讓肘子的味道更濃，也能讓肘子的賣相更好。

　徐拙把炒鍋放在灶上，開火後端著小盆裡的肘子倒進去。

　肉已經軟爛得像是半流質一樣，在小盆靠近鍋邊的時候，肘子幾乎算是流淌進鍋裡的。

　肘子入鍋後，依然需要肉皮朝下，因為這樣可以通過加熱湯汁的方式，讓肉湯中的那些糖色再次作用到肉皮上，使得肉皮的色澤更加漂亮。

　因為湯汁不多，所以肘子入鍋不到一分鍾，鍋裡的湯汁就被燒開了。

　徐拙端著炒鍋慢慢轉動，讓肘子在鍋裡小幅度的轉圈，這樣能夠防止肘子粘到鍋底上。

　很快，隨著湯汁的水分被熬出來，鍋裡的湯汁用肉眼可見的速度變得粘稠起來，而且隨著徐拙不停的轉鍋，那些原本漂在上面的油脂逐漸融合到了湯裡，讓肉湯變得更加油亮漂亮。

　等到湯汁收得差不多的時候，徐拙用一個漂亮的大翻杓讓鍋裡的肘子翻個面。

　頓時，肘子皮那紅潤油亮的一面就呈現在了徐拙面前。

　這顏色配上顫巍巍的肘子肉，讓徐拙一下子就餓了。

　接著，他拿來一個乾淨盤子，把炒鍋放在盤子上面，然後把炒鍋慢慢傾斜，等到鍋裡的肘子滑到鍋邊的時候，徐拙輕輕一抖手，肘子就穩穩的掉在了盤子裡。

　圓圓的肘子像個紅色的碗倒扣在白色的瓷盤中一樣，有種說不出的美。

　而且那深紅色的肉皮上還油亮亮的，更增添了不少顏值。

　徐拙拿著筷子，把燙好的油菜圍肘子周圍，然後將鍋底剩下的一點湯汁淋上去，一道美味可口，賣相絕佳的煨肘子就製作完成。

　做完之後，徐拙沒有立即端出去讓於可可吃，而是把另一個肘子也做好，這樣他端著兩盤肘子從廚房走出來，看得於可可有種恍然如夢的感覺。

　這兩盤肘子實在是太漂亮了，外皮沒有一絲褶皺，圓圓的，紅紅的，配上邊上圍著的那些青菜，簡直把人的魂兒的都給勾出來了。

　徐拙把兩盤煨肘子放在餐桌上，這會兒米飯配菜什麽的全都準備好，可以吃了。

　於可可搶先佔了一盤肘子:“這是我的，我要吃一整個肘子！”

　徐拙點點頭，沒有拒絕，不過卻把於可可那盤拿了過來，並且示意這丫頭打開手機:“這肘子用筷子就能劃開，我猜你肯定想拍小視頻發群裡，來拍吧，我給你當模特。”

　原本於可可已經要端著盤子大塊朵頤了，沒想到居然還有用筷子分割肘子的步驟，立馬美滋滋的打開手機，用攝像頭對準了徐拙。

　徐拙一手拿一根筷子，交叉放在肘子上，然後兩根筷子並在一起，一左一右把肘子夾在中間，接著固定住其中一根，用手抓著另一根筷子，貼著固定的那根筷子在肘子上面輕輕一劃，肘子皮就就像涼粉一樣被劃出了一條直線。

　那顫巍巍的肘子肉和紅潤的外皮，看得正在拍視頻的於可可直流口水。

　接著，徐拙挪動筷子，順著剛才那條劃開的線，又劃了一條平行線。

　連著四條平行線，把肘子分成了四份，接著徐拙又劃了幾條豎線，這肘子就被分成了均勻的麻將塊兒。

　等分好之後，熱衷於裝逼的於可可把手機往邊上一放，不管不顧的說道:“不拍了不拍了，再拍下去感覺我會餓死在餐桌旁。”

　她用筷子夾起一塊肘子肉送進嘴裡，輕輕一吸溜，整塊肉就被她吞進了肚子裡，完全不用咀嚼，而且也完全沒有普通燉肘子那種黏嘴的口感。

　這種香軟滑嫩的肘子，真是出乎於可可的預料，她連著吃了兩大塊，這才坐下來，感慨的說道:“天哪，這肘子做得太好吃了，我宣布，以後我晚上隻吃煨肘子！”

　徐拙把另一個肘子也用筷子劃開，然後夾起一塊放進嘴裡嘗了嘗，味道確實非常不錯，尤其是口感，入口即化，完全不用拒絕，輕輕一吸溜就能把肘子吸進肚子裡，吃起來非但沒有任何油膩的感覺，反而還有點爽。

　這感覺就太好了，因為沒有油膩的口感，心裡就不會有太多的負罪感。

　而沒有了負罪感， 吃起來就更覺得爽了。

　小兩口吃得稀裡嘩啦的，不僅肉皮和肥肉好吃，甚至連最下面的那些瘦肉，也變得香滑很多。

　於可可一邊吃，一邊問徐拙:“這麽好吃的肘子，酒樓上不上?”

　徐拙原本是不打算上肘子的，畢竟店裡已經有好幾樣肘子類的菜品了。

　但是這肘子實在是出彩，讓徐拙都覺得不上新有點虧。

　所以他想了想說道:“等中秋節過後吧，等天再冷點，那群本就膘肥體壯不缺油水的人吵著貼秋膘的時候，咱們就上新！”

　於可可眨了眨眼:“感覺你是在說我誒……我不管，你剩下的這些肘子全都是我的了，不然我生氣了。”

　徐拙:???

　這也能成為你搶飯的理由?

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