徐拙想的辦法很簡單，就是利用這次活動，選出一批徐小廚品牌的新品體驗官。

　　所謂的新品體驗官，就是在一定時間內，徐小廚旗下每次上新品，都由體驗官率先進行品鑒。

　　這樣做的好處就是能夠調動粉絲們的積極性。

　　體驗官啊，不僅可以免費試吃各種美食，甚至還有金錢方面的回報。

　　這絕對會吸引一大批人參與到活動中，畢竟這年頭，大家都想白嫖，白嫖徐拙做的各種美食，這吸引力絕對不小。

　　當然了，活動能不能通過還得跟袁康討論，而且就算這個活動上線，在遴選體驗官的時候也得嚴格一些，可不能把別的品牌的粉絲給吸引過來。

　　萬一以後試吃的時候體驗官各種貶低，那就太讓人下不來台了。

　　所以，這體驗官得從鐵粉裡找，不過宣傳的時候自然會說隨機挑選，人人都有就會，而入選的條件就是模仿謝海龍做蒜蓉粉絲開背蝦的視頻，動手做一次這道菜。

　　徐拙在心裡把這個活動構思好之後，準備等會兒找袁康商量一下，不過現在，還是把注意力放在這道清蒸鱸魚上比較好。

　　雖然潛心好學的技能已經用了，但自己該學也得學一下，要真是非常簡單的話，這道菜自己應該能做出來。

　　畢竟之前的開背蝦都能做好，這道菜的難度應該也不會太大……

　　吧?

　　這會兒謝海龍已經把魚改刀完畢，開始準備醃製。

　　清蒸鱸魚的醃製其實是最簡單的，只需要切點蔥薑絲和食鹽放在盆裡，在魚肉上塗抹均勻就行。

　　醃製的時間也不用太長，十來分鍾就已經足夠。

　　畢竟時間太長的話，魚肉中的水分會被鹽分殺出來，吃的時候味道就會大打折扣。

　　當然了，也可以不醃製，不過那樣的話，調料的味道就滲入不到魚肉中，吃起來總會有種很淡的感覺。

　　今天謝海龍做的這條魚因為已經完全切開，完全沒有肉厚的地方，所以醃製到底時間可以更短一些。

　　這樣蒸出來的時候，才能品嘗出魚肉那種鮮美的味道和口感。

　　在醃製的時候，謝海龍開始準備要用到的配料。

　　其實很簡單，也就是蔥絲薑絲而已，不過這些蔥薑絲不是現在要用的，而是要等到出鍋後，把原本鍋裡的蔥薑絲挑出來，再重新放上新切的，這樣澆上燒熱的豬油之後，味道會更鮮美，蔥薑的香味兒會更加濃烈，也更容易滲入到魚肉中。

　　除此之外，謝海龍還特意翻出兩個紅彤彤的小米椒，洗淨後切成了辣椒圈，這是等會兒出鍋後在盤子裡點綴用的。

　　從這點就能看出，謝海龍把清蒸魚露做成孔雀魚是臨時起意，因為他之前準備配料的時候，根本就沒用小米椒，直到這會兒要切出鍋時候要用的料，才想起了這一茬，匆匆找了倆來湊數。

　　當然了，這些都不重要，只要菜品看上去美味誘人，增加配料很正常，大家也都理解，甚至根本沒人看出來剛剛介紹菜品的時候沒有小米椒。

　　再說就算看出來也沒什麽，畢竟大家全靠賣相來想象味道，只要賣相好，其他方面就無所謂了。

　　蔥薑和小米椒切好後，魚肉也醃製得差不多了。

　　謝海龍拿來一個大盤子，開始擺盤。

　　擺盤是這道清蒸孔雀鱸魚最重要的一步，畢竟這麽折騰的改刀，就是為了突出賣相嘛，而賣相的關鍵一步，就在於擺盤。

　　這道菜的擺盤不算難，就是有點繁瑣而已。

　　首先把魚尾巴擺放在盤子靠中間的位置，這條魚從魚尾到魚頭已經全部切開，只剩下魚肚上的肉連著，所以很容易就能擺出造型。

　　把魚尾擺放在盤子裡之後，謝海龍將整條魚均勻的盤在盤子裡，之前切開的那些連刀片，一片片均勻的鋪在盤子裡，最後再把魚頭放在正中間靠下一點的位置，這造型看上去，還真有點孔雀開屏的意思。

　　造型擺好之後，把醃製魚肉用的那些蔥薑絲放在魚肉上，就可以入鍋進行蒸製了。

　　這會兒蒸鍋已經燒開，謝海龍把這盤魚放進去之後說道:“蒸海鮮的時候，一定要多放水，不要隻放一點點水，那樣不僅有蒸乾的危險，而且蒸汽不足，做出來的海鮮就不好吃，體現不出海鮮那種鮮甜的口感。”

　　清蒸類的海鮮，不管什麽食材，蒸製的時間都不會太長，一般都是五六分鍾，最多十分鍾就得出鍋。

　　這要是蒸汽不足的話，很容易造成海鮮熟度不夠。

　　但增加蒸製時間的話，味道和口感又會打折扣，畢竟蒸製時間越長，肉中的水分就流失越多，所以清蒸類的海鮮對蒸製的時間要求都很高。

　　就拿這道清蒸孔雀鱸魚來說，要是蒸魚的話八分鍾就行了，而這道上鍋蒸製只需要五分鍾。

　　五分鍾時間，能讓魚肉以極快的速度熟成，肉中的水分來不及流失就會被鎖住，這就導致魚肉會有極為鮮嫩的口感。

　　這就是吃海鮮必須要吃活海鮮的道理。

　　因為只有活海鮮， 肉中的水分才不會流失，而已經死了的海鮮，不管冰鮮還是冷凍，都會造成一定比例的水分流失。

　　拍了一下蒸鍋的下面的火苗和鍋蓋縫隙中蒸汽噴湧的特寫之後，幾個攝像師關閉了機器。

　　雖然只有五分鍾時間，但能休息一下也得休息一下，只有這樣才能保證最好的狀態，同時也能節省攝像機的內存空間。

　　休息的時候，鄭光耀拄著拐杖走了過來，對徐拙說道:“小拙，你謝叔叔說得沒錯，不管蒸魚還是蒸海鮮，蒸汽都一定要足，只有這樣味道才更加鮮美。”

　　他和戴震霆對做海鮮都不陌生，倆老頭你一言我一語的說了起來，而跟過來的馮衛國雖然鮮少做海鮮，但是山西有黃河經過，河鮮豐富，清蒸類的菜品也有不少。

　　加上馮衛國走南闖北的也見過不少，對清蒸也有自己獨到的見解，所以也跟著聊了起來。

　　幾個老頭剛開始聊的時候，徐拙並沒有在意，反而惦記起了鍋裡的鱸魚，但是聽著聽著，系統的提示音突然響了起來。

　　“叮，宿主聆聽大師教誨，觸發【觸類旁通】技能，得到精品級烹飪通用技法——清蒸，恭喜宿主。”

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