西湖醋魚這道菜是徐拙主動提出來的。
既然A級技能已經到手,而且跟菜品相關的戴震霆已經來到京城,那自己也沒必要再等著對方提出來了。
直接把直播要用的菜名說出來,省得戴震霆擔心自己手藝不行選擇別的菜品。
嗯,這波叫主動出擊。
搶戴震霆的台詞,讓戴震霆無話可說。
果然,當徐拙說出要做西湖醋魚的時候,戴震霆明顯驚訝了一下。
他看著徐拙好奇的問道:“這麽說,最近你爺爺又在研究浙菜了?”
徐拙笑著搖搖頭:“沒,最近看了您做西湖醋魚的視頻,閑著沒事試了一下,我吃著感覺挺不錯的。
加上這道菜比較簡單,成本低,但是名氣足夠大,所以咱就做這道菜唄。
正好也給那些對西湖醋魚這道菜有誤解的人開開眼,讓他們認識一下真正的西湖醋魚的真正做法。”
要論浙菜中爭議最大的菜品,應該就是西湖醋魚了。
這道名氣非常大,但大眾對其的感官卻褒貶不一。
確切的說是,幾乎都任務有些名副其實,特別是去杭州旅行的遊客,慕名品嘗西湖醋魚,但剛吃到嘴裡,卻被那股子腥味兒給衝得胃口全無,連帶著對杭州的印象也開始變差。
在網上隨便搜一些關於杭州的遊記和對於西湖醋魚的描寫,幾乎都不太好。
傳說中西湖醋魚吃起來是蟹味兒,酸酸甜甜讓人停不下來。
但真正品嘗到之後就會發現,相對於蟹味兒而言,腥味兒好像更濃鬱一些。
之所以有這樣的差別,原因就是做西湖醋魚的商家偷懶了。
用的草魚是養殖的,肉質不鮮嫩,不緊實。
草魚買回來之後沒有在清水中靜養,草魚沒有吐淨泥沙。
而且這些草魚也不是先殺現做,而是統一殺好,再統一汆水,統一熬醬汁。
這樣做出來的草魚,雖然效率提高了不少,也很節約成本。
但味道,能跟先殺現做現熬汁的魚相提並論嗎?
之前戴震霆拍視頻的時候就說過,西湖醋魚是一道對食材和烹製時間都有很高要求的菜品,做的時候不能耍小聰明,不能講效率。
還呼籲浙菜的同行們,重視這道菜品,不要給外地人留下不好的印象。
但他的呼籲,並沒有得到像樣的回應,甚至還有不少人在私底下笑話戴震霆。
都什麽年代了還搞這一套,人家全聚德的菜那麽差,不照樣有全世界的遊客過去品嘗嗎?
而且在高峰期還得等位,雖然風評不好,但這耽誤人家賺錢了嗎?
退休了就好好過你的退休生活,擱這又是呼籲又是倡導的,你功成名就了說這些,真是站著說話不腰疼。
類似的評論不光戴震霆看過,徐拙也見過不少。
甚至還有人特意在徐拙微博下面刷留言,讓徐拙勸勸戴震霆,別在為了行業各種發聲了,再這樣下去,同行都被得罪光了。
現在要和戴震霆一塊兒做節目,雖然他也有點不讚同戴震霆動不動就呼籲同行業之類的操作,但是作為自己人,他還是要支持一下的。
這次做西湖醋魚,就是徐拙的一個回應。
我一個北方人都知道西湖醋魚的正宗做法,還公布出來,你們以後還好意思糊弄那些遊客嗎?
約定好做西湖醋魚之後,徐拙就特意交代四方食府的采購經理,讓他買一些一斤多重的野生草魚回來。
還特意交代,一定要買優質水域的野生草魚,不要隨隨便便就買。
戴震霆初來乍到,肯定要跟老爺子於培庸季文軒等人一塊兒坐下來聊聊天吃吃飯的,也得讓工作室的小年輕們在京城好好撒撒歡。
所以拍西湖醋魚這道菜的話,最早也得到大後天了。
但為了保證菜品質量,現在就得把魚買到,然後放在淨水中養兩三天。
讓草魚吐淨泥沙,同時讓草魚因為捕撈和運輸而造成的神經緊張也得到緩解。
只有這樣,魚的肉質才更好吃,放血的時候能放得更徹底。
雖然這麽說起來好像有點玄學的樣子,但西湖醋魚這道菜,在這方面真的超級講究,因為一個不慎,好端端一道名菜,味道和口感就會大打折扣。
甚至變得又腥又難吃。
來到四方食府,徐拙先請大家一塊兒吃了接風宴,然後又開車送他們去住的地方,讓他們稍事休息,自由活動。
天快黑的時候,徐拙開車把戴震霆接走。
這次沒有去四方食府,而是去了季文軒所在的季家烤鴨店總店。
在這裡,老爺子他們已經到了,大家和戴震霆一塊兒吃飯喝茶,回憶當年的往事。
這種老年人的飯局徐拙自然是沒有參加的,他把戴震霆送到之後就開車走人,和季明宇一道去參加一款電動汽車的發布會。
嗯,這是最近接到的一個比較大型的商業活動,在這次發布會上,徐拙作為這款汽車的現場體驗官,要重點講述(吹噓)一下乘坐感受。
來之前他要說的台詞就已經發到了手機上,讓徐拙先記一下,最好形成自己的語言,免得讓人看出這是在背台詞。
在過去,這種商業活動徐拙是不屑於參加的。
但是現在,他恨不得廠商一天開兩次發布會。
第二天,大家還在自由活動的時候,徐拙和戴震霆的直播間,發布了這次直播活動的第一個先導片。
這個先導片主要是給這次直播起個預熱的作用,同時也預告一下直播內容。
直播內容就是西湖醋魚,徐拙在先導片中介紹說,大多數人吃的西湖醋魚都不正宗, 做法是錯誤的。
這一話題迅速登上了微博熱搜。
好多“沒有人比我更懂西湖醋魚”的懂王們紛紛指責徐拙,表示他年紀輕輕說話口氣太大了。
不少人都表示等著看徐拙的笑話。
甚至還有人覺得徐拙的話冒犯了浙江,冒犯了杭州,呼籲大家一塊抵製徐拙。
當然了,這些都是宣傳手段,不光李浩參與了宣傳,連直播平台那邊也砸錢炒熱度。
畢竟這些熱度,在開播之後都會轉化成流量。
現在可是流量為王的時代。
有流量,就代表有一切。
兩天正是周末,上午十一點,徐拙和戴震霆正式開播。
開始給大家展示,西湖醋魚這道菜品的正宗做法。