早上七點，徐拙就騎車來到店裡。

　　剛剛老爺子來了電話，車子馬上進市區，讓徐拙在店門口等著。

　　徐拙沒想到居然這麽迅速，真是個風風火火的老頭。

　　昨晚在幾個宣傳委員的幫助下，面館居然來了二三十個顧客，著實讓徐拙高興了一把。

　　隨著口碑的發酵，相信面館的生意會越來越好。

　　打開店門，徐拙去後廚開始忙著準備今天的菜品。

　　新鮮的蔬菜還沒買，等會兒去菜市場買。

　　他現在先把海帶和豆腐絲泡上，等會兒切絲焯水。

　　這是店裡涼拌菜的原料，每天早上都需要備好，雖然這玩意兒賣不上價格，但是勝在便宜。

　　焯好水的海帶絲和豆腐絲，拌上辣椒油和香醋，味道就會保持恆定。

　　放在冷餐櫃中，有人要就夾出來一盤，拌上洋蔥絲香油和調料，一道爽口的涼拌菜就做成了。

　　切好海帶絲，剛準備起鍋燒水給海帶絲焯水，廚房中突然進來一個頭髮花白的老頭。

　　徐拙的爺爺徐濟民來了。

　　老頭身體不錯，有些偏瘦，但是說話中氣十足，帶著些許威壓。

　　“你這刀工，還是沒一點長進啊。”

　　老爺子瞅了一眼案板上那些剛剛切好的海帶絲，表情有些痛心疾首。

　　“你出去幫忙吧，這裡交給我。”

　　徐拙點點頭出去了。

　　外面，幾個工人正在卸車。

　　這次來的是一台小箱貨，他們卸下來十箱羊骨頭和五箱羊肉，都是冷凍的。

　　沒辦法，祖國疆域太大，隻有冷凍才能讓山南海北的食材流通。

　　卸下羊骨頭和羊肉，車裡還剩下一台電冰櫃。

　　顯然，還是老爺子考慮得周全。

　　知道店裡的冷櫃肯定不夠用，直接從省城那邊帶回來一台。

　　把冷櫃放在雜物間，羊肉羊骨一箱箱放進去。

　　用這種方法，至少能讓羊肉羊骨保持半個月以上的新鮮口感。

　　一切都弄好之後，幾個工人開車走了。

　　老爺子一邊給海帶焯水一邊吩咐徐拙:“該忙你的就忙你的，今天我就是來看看你到底會不會做燴面。”

　　徐拙點點頭，搬來一箱羊骨頭，拆開封帶，取了十來斤脊骨倒進盆裡用冷水浸泡。

　　把把骨頭重新在箱子裡封好，放回冰櫃中，徐拙又取出來兩扇羊肉。

　　這些羊骨頭和羊肉為了保持新鮮的口感，運輸的時候都會采用微凍。

　　用的時候直接泡水就行，不需要等待解凍。

　　清洗一遍，徐拙把羊肉剁成大塊，開始焯水。

　　焯水的鍋裡，徐拙什麽都沒放。

　　老爺子把海帶絲和豆腐絲焯水之後，就站在一遍。

　　一言不發的看著徐拙操作。

　　這讓徐拙心裡有些發毛，不過出於對系統的信任，他覺得征服老爺子的問題應該不大。

　　焯水的時候，老爺子開始提問了。

　　“小拙，豬骨焯水時候會放入料酒生薑大蔥去除異味，為什麽羊骨羊肉你不放?”

　　徐拙從容應對:“因為任何調料出現在骨湯中，都會對湯的味道產生影響，羊湯不需要放任何大料。”

　　“那為什麽有不少賣羊湯的飯店都會在宣傳中說，在熬製時候添加很多種調料甚至中藥?”

　　老爺子沒問徐拙怎麽突然學會了熬羊湯，反而問這些不相乾的問題。

　　徐拙回答得很乾脆:“因為他們用的羊肉和羊骨質量不好，

需要用大料壓製肉品中的腥膻味兒。”　　老爺子眼神中帶著驚喜，沒想到徐拙回答得這麽一針見血。

　　用最優質的草原羊熬製羊湯，是根本不需要添加任何佐料的，熬製三四個小時，湯鮮味美。

　　但是草原羊的價格高昂，全國都盯著那些羊。

　　想要購買都得提前預定，甚至有人提前一年去跟當地的牧民簽訂購買協議。

　　這高昂的價格，讓很多人都望而卻步，改用廉價的本地羊。

　　然後味道就差了許多。

　　隻能放一些大料壓製。

　　但是他們也很雞賊，在宣傳上會扯上滋補的字樣，給自己增加光環。

　　這些還是比較良心的飯店。

　　一些飯店老板，甚至根本不用羊骨頭熬湯，買一些濃湯寶之類的東西一勾兌，就成了所謂熬製很久的羊湯。

　　這些飯店隻要去後廚就立馬露餡，因為他們連熬湯的大鍋都沒有。

　　焯水之後，徐拙把羊骨頭和羊肉用溫水重新清洗一遍。

　　等晾涼後，才把骨頭和羊肉碼入湯鍋，重新加水，開始熬製。

　　熬製的過程中，不能加水，也不能蓋鍋。

　　因為羊肉的異味會隨著水蒸氣散出，假如蓋上鍋蓋，羊肉的異味就會附著在鍋蓋上，隨著水蒸氣再次回到鍋裡。

　　老爺子再次開口:“為什麽要冷水下鍋?”

　　徐拙這會兒已經篤定，老爺子不會發火了。

　　“因為冷水下鍋，煮出來的羊湯發白， 更好看一些。”

　　“為什麽要晾涼了才下鍋?”

　　“因為熱的時候下鍋遇到冷水，容易讓肉質變硬，口感變差。”

　　“熬製多久?”

　　“四小時以上。”

　　“什麽時候放鹽?”

　　“全程都不能放鹽。”

　　這個問題真是陷阱，熬羊湯最忌的就是放鹽。

　　因為一旦放了鹽，整個味道就全變了。

　　問完這個問題，老爺子盯著徐拙看了半天，才問了最後一個問題。

　　“孩子，這些你都是從哪學的?按說，這些都是不傳之秘啊。”

　　徐拙撒了個謊:“在網上查的，網上什麽都查得到。”

　　老爺子不懂網絡，所以沒再多問。

　　徐拙開始和面，老爺子也不嫌累，繼續觀摩。

　　越看，臉上的笑容就越明顯。

　　最後，他的眉眼完全舒展開來，衝正在揉面的徐拙說道:“孩子，你的天賦比你爸好太多了，我已經決定，以後咱們徐家菜，就由你來發揚光大了！”

　　“叮，發現新的支線任務，詳情請點擊面板查詢。”

　　徐拙假裝脖子癢，抬手在虛空中點了一下，系統面板頓時調了出來。

　　“支線任務:爺爺的心願。

　　任務詳情:徐濟民一直想找個可以傳承徐家菜的後人，奈何子女天賦欠佳，直到現在還沒找到。

　　任務要求:做出一碗讓徐濟民認可的面。

　　任務獎懲:任務成功將會得到一道D級招牌菜的做法，失敗則會徹底讓爺爺傷心，失去繼承徐家酒樓的資格。”