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《美食從和面開始》第二百八十四章 李莊白肉
送走眾人,徐拙終於有時間研究一下那個指定菜品升級的獎勵了。

 徐老板掌握的菜品,有好幾道都是通過潛心好學這個技能得來的,屬於標準的入門級。

 入門級的菜品積累一定熟練度之後才能升級高級菜品,然後是精品菜品,最後才是招牌菜。

 徐拙研究半天發現,入門級升高級的意義不是很大,因為只有上千熟練度的差距。

 哪怕沒這個指定菜品升級的獎勵,做的次數多了菜品也自動升級到高級。

 所以入門級的菜品就不考慮了,這個獎勵比較珍貴,得最大化的利用起來。

 而高級升精品也沒啥期待的,五千熟練度雖然比入門升高級困難,但是菜品級別越高,單次製作給的熟練度也越多。

 比如做一道入門級的菜品,給的熟練度基本都是1點或者2點。而高級菜品給的熟練度普遍都是3-5點,算下來這兩者升級區別不大。

 基本上只要做的多,升級就是早晚的事兒。

 但是精品升級招牌菜就不容易了。

 五萬熟練度的差距,注定很多菜品做到老也沒有升級的希望。

 所以徐老板剔除掉了所有的入門級菜品和高級菜品,只在精品菜裡面選擇。

 這樣可選范圍就大幅度縮小了,因為現在徐老板手裡的精品菜,只有三種。

 蒜泥白肉、洋蔥木耳、蓑衣黃瓜。

 洋蔥木耳是系統獎勵的高級菜品,做到現在,早升級到精品菜了。

 而蒜泥白肉和蓑衣黃瓜,則是得益於魏君明的改進。

 要沒有那次魏君明的指點,這兩樣菜現在撐死了能升到高級。

 三道菜品,一次機會,徐拙在盤算著到底該選哪道菜升級。

 首先他排除了蓑衣黃瓜。

 這道菜噱頭不小,但是點餐的人卻不多,一般都是第一次來店裡的人嘗個鮮,或者在朋友面前賣弄一下見識。

 真正吃的話,蓑衣黃瓜不如黃瓜變蛋豐盛,也沒有洋蔥木耳爽口,而且相對於這兩道小菜還貴上好幾塊錢。

 另外不選蓑衣黃瓜的原因是,這玩意兒升級之後怕是更吃刀工,做的難度更大,所以完沒必要升級。

 至於洋蔥木耳,徐拙想了想,也決定放棄。

 洋蔥木耳是道爽口菜,幾乎是店裡除了羊蹄之外點餐率最高的菜品了。

 按理說該升級成招牌菜的,但是徐拙擔心升級之後,這玩意兒開始要求洋蔥和木耳的產地和等級之類的,成本會直線上升。

 為了不給自己找不自在,還是別折騰了。

 所以徐老板最後選擇了蒜泥白肉。

 這道菜明顯還有進步空間,而且點餐率也不低,醫學院的那群學生特別喜歡。

 徐拙選擇蒜泥白肉之後,一陣金光閃過,接著徐拙聽到了系統的提示音。

 “宿主使用菜品升級獎勵,四方面館精品菜蒜泥白肉升級為d級招牌菜李莊白肉,恭喜宿主!”

 徐拙愣了一下,完沒想到蒜泥白肉升級之後連名字都改了。

 李莊白肉,聽起來好熟悉的樣子……

 徐拙衝著正跟幾個程序員聊天的孟立威問道“聽說過李莊白肉麽?感覺好熟悉的樣子。”

 孟立威立馬樂了“看來你是真不玩遊戲了,這是表面兄弟的梗。怎麽?你打算給我們做李莊白肉吃?”

 徐拙這才想起來當時遊戲圈和直播圈的大事件。

 真沒想到,自己做的菜居然還能蹭一下五五開的熱度呢。

 徐拙還沒說話,於可可就湊了過來“你準備做新菜了?那我得拍下來……”

 徐拙笑笑,並沒有否認“剛剛看了一下李莊白肉的做法,有點想試試,不過做不好的話可不能上傳啊。”

 老爺子他們各自離開午休去了,對徐拙做新菜並不是多感興趣。對他們來說,這就是小孩子的玩鬧而已,新菜不是那麽好做的。

 只有魏君明留了下來,李莊白肉算是蒜泥白肉的升級版,也屬於川菜,魏君明自然也會做。

 “徐拙,這道菜有一定的難度,不僅煮肉時候對火候要求更高,而且肉片是片出來的,對刀工要求不低。”

 徐拙笑著點點頭“我先做一下試試,反正這會兒店裡沒顧客。”

 說完,徐拙向著廚房走去。

 李浩搓搓手,有些激動的說道“兄弟們等著吃吧,他肯定能做好。”

 孟立威跟徐拙相處時間不長,聽了這話好奇的問道“他不是說試試嘛,你怎麽對他這麽有信心?”

 李浩拿著可樂喝了一口“不是我有信心,是徐老板每次打算做新菜都這麽說,而且每次都是一步到位,做得非常完美。”

 “那咱們吃完可不能做表面兄弟啊,咱們是一輩子的兄弟。”孟立威見李浩這麽相信徐拙,也耐心的坐在一邊等著,順便還用表面兄弟的梗告誡了一下幾個程序員。

 於可可給自己的dv換上一塊剛充滿的電池,拿著三腳架興衝衝的進了廚房。

 對小丫頭來說,菜好不好吃無所謂,做什麽菜也無所謂,只要能拍到徐拙就行。

 其他人都在關心新菜會不會好吃,於可可隻擔心自己能不能把徐拙最帥的一面拍出來。

 徐拙去冷庫拿了一塊二刀肉,二刀肉是豬後臀的一塊肉,肥瘦適中,肉質細嫩且沒有筋膜,是做李莊白肉的首選。

 做李莊白肉的步驟,其實跟蒜泥白肉差不多。

 先焯水清理豬毛,然後放進鍋裡,加水和香料開始煮。

 不過這個煮卻是有難度的,而且還不低。

 煮蒜泥白肉, 蓋上鍋蓋煮二十分鍾再悶十分鍾就完事兒了,但是李莊白肉卻不能這樣做。

 李莊白肉在煮的過程中,要保持鍋裡的水始終保持在九十度左右,也就是將滾不滾的狀態。

 所以在煮的過程中,不能開大火,不能蓋鍋,出現沸騰的時候要及時往鍋裡倒入冷水。

 這樣煮出來的肉不僅口感更好,還能讓肉受熱均勻,避免出現裡生外熟的情況。

 看到鍋裡的水快要沸騰,徐拙拿著杓子,從旁邊開著的水龍頭那接了一杓冷水加進了鍋裡。

 “為啥要開著水龍頭?關掉不行麽?感覺好浪費耶……”於可可有點強迫症,看到水龍頭開著就想關掉。

 。

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