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《美食從和面開始》第六百七十四章 徽菜的困局?
  “我爺爺說,徽菜的名氣不重要,重要的是徽菜的傳承,他要做的就是把徽菜流傳下去,所以……每次比賽都沒有邀請過別的廚師來參加。”

  大概低調習慣了,所以在這方面,郭樹英也選擇了低調。

  但是……

  從菜系發展來說,這樣做是不對的。

  因為低調的話,外人根本不知道,沒有受眾,你廚藝再高有什麽用?

  不過,這也不怪郭樹英這樣,主要是徽州人自古以來,就深受儒家中庸之道的影響。

  比如說徽州的這些古建築,講究暗室生財。

  一個不起眼的小門,進去昏暗逼仄,但是再往裡走,卻峰回路轉,亭台樓榭無不精益求精。

  哪怕窮人家,也會弄個天井,看起來別有洞天。

  在老建築中,處處都能感受到徽州人中庸低調的傳統。

  而徽州人經商,也是抱著這樣的思想。

  他們做買賣講究仁義,以和為貴。

  哪怕競爭對手,也不乘勝追擊。

  而且雖然經商,卻提倡讀書,鼓勵讀書,跟不提倡讀書、對競爭對手不留情面的晉商形成了鮮明的對比。

  清朝前期,徽商遍布全國各地,很多日常用品都由他們來經營。

  但是因為低調的特性,所以到現在大家討論徽商的時候,卻只能想起紅頂商人胡雪岩。

  晉商就不一樣了。

  晉商們更加高調,真正把商場當成了戰場來進行。

  為了打倒對手,他們無所不用其極。

  不過晉商們有個最大的缺點,就是骨子裡的那種小農思想。

  他們掙了錢就運回山西,買地蓋房,修又高又大的院子,然後把自己經商的經驗傳給後人,讓後人也這樣做。

  所以山西有很多大院。

  什麽喬大家園王家大院曹家大院,就是這麽修建起來的。

  晉商雖然厲害,卻沒法促進商業的繁榮和發展,甚至還起反作用,因為他們在外地掙了錢就不再花出去,影響了貨幣的流通,也讓商業變得凋敝。

  所以在清末,晉商就逐漸退出了舞台。

  流傳到現在,也只剩下一個個被改成景區的大院子。

  “大帥哥,你說徽菜怎麽做才能發展起來?是擺盤方面多努力,還是做法上面多創新?”

  郭姍姍的這個問題,讓徐拙有些奇怪。

  “你怎麽突然問這個問題了?”

  郭姍姍把車速降下來,有些發愁的說道:“每次回家,我爺爺都會問我這個問題的,讓我思考一下徽菜的未來……我哪懂得這些啊。你不是廚師嘛,幫幫忙唄。”

  徐拙歎了口氣,徽菜的症結不在擺盤,更不在做法。

  而是徽州人的這種低調中庸的思想。

  但是讓徽菜走高調路線,又沒了徽菜那種韻味。

  所以,這事兒很難。

  至少現在,徐拙是回答不了這個問題。

  “這個……”

  徐拙剛準備說點套話把這事兒搪塞過去,系統突然挑出來刷存在感了。

  “叮!發現新的隨機任務,詳情請點擊任務面板查詢。”

  狗日的!

  該出來的時候一言不發,不該出來的時候卻一直跳出來刷存在感。

  徐拙對這狗系統真是無語。

  不用想他就知道,肯定是跟徽菜發揚光大有關。

  這事兒跟我徐帥逼有個屁關系啊。

  狗系統真是多管閑事。

  “這個容我想想哈……”

  雖然心裡對系統誹謗不已,但是表面上,徐老板卻是笑嘻嘻的。

  進入系統,徐拙開始查看這個剛剛得到的隨機任務。

  隨機任務:徽菜的困局。

  任務詳情:請宿主結合自身的了解,向郭姍姍詳細說一下徽菜的症結所在以及要改變的地方。

  任務獎懲:任務成功,宿主將會得到烹飪專業技能——宰殺甲魚;任務失敗,無懲罰。

  任務時限:30分鍾。

  任務提示:一定要言之有物,不可泛泛而談。

  看完之後,徐拙有些發懵。

  不明白幾句話而已,居然專門弄個隨機任務做什麽。

  要知道,隨機任務可都是比支線任務還大一點的任務,這個隨機任務,弄得像是混進了一個叛徒一樣。

  另外,給個宰殺甲魚的技能,他也是服氣。

  難道……

  這跟接下來的事情有關系?

  不過這個技能挺實用的,因為八大菜系都有甲魚的身影,其他地方菜系也有不少用到甲魚的,甚至甲魚的裙邊還是八珍之一。

  而徐拙以後接觸到高端菜之後,八珍是絕對繞不開的食材。

  所以不管從哪個角度上來講,都要好好回答一下郭姍姍的這個問題,把宰殺甲魚的技能拿到手。

  想到這裡,徐拙收起心思,開始思考如何解決徽菜的困局。

  畢竟只有三十分鍾,可不怎麽充裕。

  想要把菜系發揚光大,理論上來說很簡單,吃的人多了,自然就發揚光大了。

  就比如粵菜,不光兩廣人吃,連東南亞的人也喜歡吃,甚至在歐美地區,粵菜依然有很高的受眾。

  這麽多人吃,粵菜自然就越來越精致,味道也越來越好。

  不過安徽沒有廣東的經濟體量,也沒有那麽多的外來務工人員,直接生搬硬套廣東的方式肯定是不行的。

  想要讓更多的人吃到徽菜,就得換一種思路。

  比如……

  抱遊客的大腿。

  皖南地區有著全國人向往的古村落,甚至很多人都把這裡當成了詩和遠方。

  既然這樣,那就在詩和遠方上再加一把火,吸引更多的人過來。

  人多了,肯定要吃飯的。

  而且徐拙相信,出門旅遊帶泡麵的人只是少數。

  大多數人還是願意品嘗一下當地美食的。

  這……

  就是徽菜發展的助力,也是徽菜崛起的機會。

  “你的意思是,跟旅遊業捆綁在一起?這樣的話,會不會造成高價飯和欺詐顧客的現象?我可不希望我們這邊也出現被網友唾罵的高價飯。”

  郭姍姍聽了徐拙的解釋,有寫明悟,不過心中還是有疑問的。

  畢竟某地的天價大蝦,還有海南的天價海鮮,這些熱門旅遊地的飯菜,早已經成了人人唾罵的對象。

  雖然也揚名了,但是得到的只是成噸的罵名。

  跟郭樹英要的,完全背道而馳。

  “這個嘛……商業發展自有其規律,只要加以引導,形成競爭,對徽菜來說還是有好處的。”

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