任務名稱:新店的考驗(一)

　　任務詳情:請宿主一周之內，落實新店的各項手續，確保店面的所有權歸宿主所有。

　　任務獎懲:任務成功，宿主將會獲得d級招牌涼菜口水雞;任務失敗，新店開業將會推遲一個月。

　　任務時限:一星期。

　　任務提示:本任務完成後，自動開啟下一環任務;本任務失敗，下一環任務難度自動增加一倍。

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　　看完之後，徐拙根本沒在意任務，滿腦子都是口水雞。

　　系統真是會給人動力。

　　這個任務，要是跟以前那樣，直接說是隨機任務，徐拙絕對不會這麽來勁。

　　因為川菜的涼菜種類很多，有些根本不適合中原人的飲食習俗。

　　比如大名鼎鼎的折耳根。

　　但是現在既然給了口水雞這個獎勵，徐拙就不得不專注起來了。

　　他看著身邊正在跟老太太聊著店面規劃的陳桂芳問道:“媽，你打算準備什麽時候辦手續?”

　　“元宵節過後再說唄，現在催著人家辦房產證，也不一定能辦得出來。”

　　徐拙一聽，當即搖了搖頭:“不行，那太慢了，最好一個星期之內就能把證拿到，到時候我也可以安排裝修了。”

　　“沒證也能裝修的。”

　　“沒房產證，總覺得房子不是我的，心裡沒底。你盡量多催催，等會兒回去給你做好吃的。”

　　陳桂芳一挑眉毛:“那你先說，準備給我做什麽好吃的，要是羊蹄啥的，我可沒多大興趣。”

　　她連著吃了半年羊蹄，對這道美食已經沒了多少熱情。

　　老太太倒是一臉好奇:“我乖孫又學會什麽新菜了嗎?”

　　徐拙點點頭:“定襄蒸肉，不知道你們吃過沒，等會兒到店裡了我可以做給你們嘗嘗。”

　　陳桂芳還真沒吃過這道菜。

　　“好吃的話，一星期內保證讓你拿到證。”

　　這麽貴的房子，多催催開發商，那邊自然會想辦法的。

　　馮衛國他們從樓上下來之後，有些好奇的四處看看:“他們人呢?完事兒了?”

　　徐拙點點頭:“完事兒了，簽個名字而已，簡單得很。走走走，咱們去酒樓吃飯，吃過飯還得送關師兄去機場呢。”

　　在車上，幾人對店面讚不絕口。

　　跟徐拙第一次來一樣，這會兒他們已經開始規劃整個店面了。

　　來到徐家酒樓，徐拙讓他們坐在包房裡聊天。

　　他則是跑到廚房，開始做剛剛定襄蒸肉。

　　定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷的貢品，現在也是當地民間宴席必備佳肴之一。

　　這道菜其實算是粉蒸肉的一種，不過因為做法更加別致，可以說自成一派。

　　而且吃的時候，要把蒸肉切成片蘸著蒜泥和醋水吃，不管味道還是口感，都讓跟常見的粉蒸肉相差很大。

　　徐拙來到廚房，拿了幾個土豆。

　　削皮後清洗乾淨，然後切成厚片裝進盤子裡。

　　放入蒸櫃中，用大火進行蒸製。

　　等土豆蒸熟的時候，徐拙也沒閑著，他挑了塊瘦多肥少的前腿肉，用刀切成指肚大小的肉丁。

　　肉切好之後，放進盆裡，放入食鹽生抽料酒薑片蔥段以及蠔油，攪拌均勻後用保鮮膜封起來，放在冰箱裡進行醃製。

　　二十分鍾後，徐拙從蒸櫃中把土豆拿出來。

　　這個時候土豆已經徹底蒸透，徐拙等土豆片稍微晾涼之後，倒進盆子裡，像是和面一樣開始揉揣。

　　土豆片很快就變成了土豆泥，而且在徐拙的揣揉下，土豆泥的黏性越來越大。

　　這個時候，倒入一些清水，再抓兩把麵粉。

　　把土豆泥做成稍微稀一點的面糊。

　　然後把冰箱裡醃製的肉拿出來，挑去薑片和蔥段，把肉放進剛剛攪好的面糊中，再撒上一些胡椒粉。

　　接著，就順著一個方向進行攪打，讓肉和土豆泥逐漸上勁兒。

　　等所有的肉塊都跟面糊結合在一起之後，開始上籠蒸。

　　徐拙拿來兩個乾淨的大碗，裡面刷一層食用油，把拌好的面糊和肉放進碗裡，放好之後還要用力壓一壓，盡量把裡面的空氣排乾淨。

　　然後放到蒸櫃中，猛火蒸一個小時。

　　做法是不難，而且各種配料也沒什麽具體的比例。

　　喜歡吃的話，就少放點土豆，多放點肉塊。

　　不喜歡吃肉就放少點。

　　另外，不喜歡吃肥肉也可以用全瘦肉，不過純瘦肉的香味兒沒有加了肥肉的濃烈，而且全瘦肉的話，吃起來口感也略微有些發乾。

　　“這是蒸的什麽啊?看著有點像是粉蒸肉。”

　　不知道什麽時候，徐文海湊了過來，看著徐拙的操作，有些好奇。

　　“定襄蒸肉，等會兒蒸好了你可以嘗嘗。”

　　說完，徐拙開始剝蒜，準備做蒜泥。

　　“定襄蒸肉?這跟蒸肉膏很相似啊，還有趙記私房菜的卷尖，也跟這做法有些類似，不過卷尖是裹在蛋皮裡的。”

　　徐文海這麽一說，徐拙才意識到，確實有些相似。

　　不過全國各地的美食，相似的太多了。

　　有很多都像是逃難或者移民過去的人帶去的美食。

　　古代的戰亂導致百姓顛沛流離，無形中也造成了烹飪技法和美食的傳播。

　　爺倆兒在廚房聊了一會兒，便各忙各的去了。

　　徐文海現在管著整個酒樓，經常要出去對一些老顧客迎來送往的，在廚房呆的時間並不長。

　　甚至他已經好久沒有親自下廚做過菜了。

　　重心放在管理上，手藝就得不到提高。

　　相反，想要提高手藝，就不能在管理和經營方面多分心。

　　怪不得老爺子和魏君明都不屑於經營呢，估計也是沒時間把心思花這上面。

　　自己要想提高廚藝的話，也不能在管理和經營上多費什麽心思。

　　前台那邊倒是不用他多費心，有鄭佳在，絕對不會有什麽問題。

　　但是後廚就不行了。

　　新店後廚還會再招人，靠建國肯定是鎮不住的。

　　而且采購方面也離不開建國。

　　徐拙想了想，覺得應該找個比較有能力的廚師長。

　　但是……找誰呢?

　　徐拙認真想了想，一個身影在腦海中浮現了出來……

　　正在外面轉悠的關俊傑渾身一激靈。

　　不知道為什麽，他突然有種被怪物盯上的感覺。

　　“肯定是這幾天太累了，回蓉城後，可要好好休息休息……”

　　劇情卡殼了，602章原來的劇情有些無聊，所以推翻重寫了，今天沒加更，不好意思哈諸位。