老太太家裡用的炒菜鍋是不粘鍋。

　　倒是不用滑鍋了。

　　不過不粘鍋沒有後廚用的炒菜鍋輕便。

　　這要是端著不停的翻杓，可是很累人的。

　　鍋燒熱後，徐拙先炒糖，等糖化開後開始炒紅薯泥。

　　今天因為是做餡用的，所以準備的紅薯泥不是很多，炒起來倒是挺省事兒的。

　　紅薯泥炒好之後，徐拙盛在盤子裡晾著。

　　然後看了一下地上發酵的黃米面，估計還得一會兒才行，所以他閑著沒事，躺在沙發上玩了一會兒手機。

　　熊仔貌似對剛剛徐拙炒的紅薯泥很感興趣，從沙發上跳下來，一溜煙跑去了廚房。

　　站在放著紅薯泥的桌子下面，不停的用鼻子吸著。

　　熊仔雖然是老太太的寵物，在家無法無天，但是也很懂規矩的。

　　比如沒有放在貓盤裡的東西它不吃，不往餐桌上跳，也不碰廚房的所有器具。

　　老太太不止一次誇熊仔懂事兒。

　　不過徐拙倒是覺得，這貨是太胖跳不上桌子和灶台罷了。

　　來到廚房，徐拙拿著杓子，小心的把表面一層已經不燙了的紅薯泥刮下來，差不多有一杓的樣子。

　　他端著從廚房出來，熊仔亦步亦趨的跟在身後。

　　徐拙把這一杓炒紅薯泥放在了熊仔吃飯的貓盤裡，熊仔立馬湊過來，用舌條小口的品嘗著，跟個沒牙老太太一樣。

　　“這裡面含糖，你可不能多吃。”

　　趁著熊仔吃紅薯泥的時候，徐拙趁機在它光滑明亮的皮毛上擼了一把。

　　擱平時，它吃飯時候誰敢碰它，這貨立馬就會抓狂起來。

　　但是現在，熊仔被小丫頭收拾得沒一點脾氣，想怎麽擼就怎麽擼。

　　等熊仔吃完後，黃米面也發酵得差不多了。

　　徐拙認真洗洗手，把盆端到廚房中，準備蒸黃米面。

　　不過在蒸之前，要把黃米面簡單的揉一下，另外還要用鹼面水把面在揉一下。

　　因為發酵過後的黃米面直接蒸的話會有股淡淡的酸味兒，用鹼面水和一下就不會有這種感覺了。

　　這就是和面技能和揉面技能的強大之處。

　　不管什麽面，只要用到和面和揉面，技能就自動發揮作用。

　　中和酸味兒用的鹼面水不用太多，稍微一點點就行。

　　徐拙把鹼面水和到發酵好的黃米面中，發酵過後，這些黃米面變得粘稠起來，而且水分好像增多了。

　　特別是加了鹼面水之後，這些黃米面徹底變成了粘稠的面糊。

　　為了防止麵團水分過多，徐拙還特意又抓了幾把黃米面進去。

　　揉好之後，又醒發了十五分鍾，然後徐拙在蒸鍋裡接滿水，然後把面盆放在籠屜上面，開始大火蒸製。

　　黃米面好熟，一般蒸二十分鍾就能蒸透。

　　但是今天面有點多，而且面盆的導熱性很一般，所以徐拙直接蒸了三十分鍾。

　　三十分鍾後，徐拙趁熱把面盆從鍋裡端出來，放在工作台上。

　　然後端一碗冷水過來，開始揉蒸好的黃米面。

　　這會兒的黃米面雖然已經熟透，但是因為沒有經過揉搓，所以裡面有很多氣孔，不夠密實，直接吃的話口感會差點意思。

　　所以要趁熱對黃米面進行揉搓拍打，等到外表光滑後，內裡才會綿軟緊實，吃起來口感才更好。

　　徐拙用手蘸了一下冷水，然後迅速把盆裡的面拍兩下。

　　等覺得燙手的時候，再蘸一下冷水。

　　蒸熟的黃米面黏性很大，揉搓的時候一定要確保手上蘸有冷水，這樣不僅能夠起到降溫的作用，還能防止黃米面黏在手上。

　　就這樣，直到把盆裡的黃米面揉到外表光滑才罷手。

　　徐拙把麵團從盆裡取出來，放在案板上。

　　為了防止麵團變乾，他還在上面抹了一層食用油。

　　然後在案板上灑一層黃豆面，從黃米麵團上揪下一塊比拳頭略大的麵團，再撒上一層已經晾涼的黃豆面。

　　用手揉搓兩下後，按壓成一個長方形的餅。

　　再用擀麵杖擀成半厘米左右的厚片。

　　接著，徐拙端著晾好的紅薯泥，用杓子均勻塗抹在面片上。

　　晾涼的紅薯泥比熱的時候稍稍粘稠一些，所以可以多放些，這樣吃起來口感才更好，而且顏色也很漂亮。

　　紅薯泥抹均勻之後，徐拙順著一邊，像是做花卷一樣從一頭卷起來。

　　在卷的時候還要輕輕按壓幾下，這樣面皮和紅薯泥會結合得更加牢固，防止等會兒切的時候散開。

　　卷好之後，在案板上再灑一層黃豆面，把卷好的長條在上面打個滾。

　　等上下都沾滿黃豆面之後，徐拙拿著菜刀，像是切花卷一樣從一頭切起。

　　切開之後，驢打滾就做成了。

　　這樣的驢打滾非常漂亮，一層淺黃色的黃米面，一層淺赤色的紅薯泥，最外面還沾著一層絨毛一樣的黃豆粉。

　　而且紅薯泥看上去晶瑩剔透，顯得很高級。

　　徐拙捏了一塊放進嘴裡嘗了嘗。

　　剛入口，那股子黃豆面特有的甜香味兒就在口腔中彌漫開來。

　　而且黃豆面比較乾，剛進嘴裡酒會粘在口腔內，讓人下意識的就會咬下來。

　　然後，黃米面的綿潤，紅薯泥的香軟，在口腔中和黃豆面融合在一起。

　　黃豆面的甜香味兒、紅薯的甜香味兒，以及蒸熟的黃米面特有的香味兒融合在一起，味道別提多好了。

　　“叮！宿主創造性做出了新口味點心，特獎勵宿主D級招牌點心製作技能——驢打滾，恭喜宿主。”

　　徐拙吃得正歡的時候，被這突如其來的提示音嚇了一跳。

　　他本以為現在能夠完成提升紅薯泥顏值的任務了，沒想到任務沒完成，卻給了個驢打滾兒的技能。

　　還是D級別招牌技能。

　　得，看來店裡上驢打滾這道點心，已經提上日程了。

　　以前店裡的甜品全靠綠豆沙來撐場面。

　　沒想到現在不斷的在增多，八寶釀梨就不說了，現在又多了個驢打滾，而且能把紅薯泥的顏值提上來的話，還會多一道炒紅薯泥。

　　在甜品方面，終於有了點底氣了。

　　他認真看了一下技能，驢打滾兒的根據餡兒不一樣，還分為好幾種呢。

　　比如紅糖版、紅豆沙版、綠豆沙版、棗泥版、山楂糕版……

　　徐拙咂咂嘴。

　　這哪是驢打滾，這他娘的是碰到驢群了！

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