撓撓頭，徐拙理順了這裡面的關系。
　　假如昨晚沒給周雯做臊子面，或者做的不好吃。
　　周雯肯定不會轉發那條視頻，還在群裡幫他宣傳。
　　不宣傳的話，就不會有粉絲搭訕，她也不會開玩笑要魚。
　　沒魚的話，今天這個片魚片兒的刀工就無從學起。
　　哪怕魏君明教，也最多片個蘿卜片或者土豆片。
　　狗系統真是神預測，把所有的步驟都預測到了。
　　不過徐拙好奇的是，假如這個任務沒完成。
　　那個刀工技能鎖定一個月是怎回事呢?
　　按照系統的尿性，肯定不會直接粗暴的凍結。
　　說不定會設計個意外，比如切到手什麽的。
　　導致一個月沒法使用菜刀。
　　想到這裡，徐拙渾身打個冷戰。
　　這狗系統，還真是不簡單呢。
　　甩甩腦袋，徐拙開始殺魚。
　　這麽大的魚，殺起來肯定跟小魚不一樣了。
　　徐拙把魚從水中提出來，用刀背猛敲魚頭。
　　等魚懵了之後開始瓜魚鱗。
　　魚店一般都用鋼刷或者電刷，速度快，效率高。
　　但是自己殺魚的話，最好不用刷子，因為會劃傷魚皮，影響口感。
　　徐拙用菜刀小心的刮著魚鱗。
　　幾個容易被忽略的部位，比如魚肚和魚鰭下面的地方。
　　有輕微強迫症的徐拙更是刮得乾乾淨淨。
　　有人說魚頭的江湖做法，是不用刮魚鱗的。
　　徐老板對這話完全不認同。
　　這又不是糟魚和醃魚，不刮掉魚鱗的話實在影響口感。
　　搞不懂那些說不刮掉魚鱗的人的想法。
　　老爺子曾經就說過，江湖菜粗枝大葉，做法豪放，吃的時候就能品出俠義江湖的恩怨情仇。
　　但是為了江湖而江湖，為了豪放而豪放。
　　那就是太下乘了。
　　完全是邯鄲學步，貽笑大方。
　　刮好魚鱗，徐拙在魚尾兩側各劃一刀，開始放血。
　　這幾天徐拙刷B站的時候，發現上面不管做什麽魚都抽腥線，好像只要抽掉腥線魚肉就不會發腥。
　　這其實是非常荒謬的。
　　因為導致魚腥的大部分是血液和內髒，腥線所佔的比例並不大。
　　更重要的是，所有的魚類中，只有鯉魚才有腥線，別的魚一般沒有，就算有也不會有什麽腥味兒。
　　但是那些UP主不知道這些，做一條草魚還煞有介事的表示要抽腥線，一邊抽還一邊科普腥線不抽的壞處。
　　其實哪怕鯉魚，不抽腥線也沒啥事兒。
　　只要把血放乾淨內髒掏空，就不會有太大的土腥味。
　　放完血之後，徐拙開始摳魚鰓。
　　魚鰓不僅有腥味兒，還有大量的寄生蟲在上面，所以一定要清理乾淨。
　　等所有的事情都搞定後，才開始最重要的一步。
　　開膛破肚。
　　不會殺魚的人，往往會在這一步翻車。
　　比如劃破苦膽，膽汁粘在魚肉上，哪怕反覆衝洗了，做出來的魚肉依然會帶著淡淡的苦味兒。
　　另外，用菜刀的時候也得注意點。
　　花鰱的魚肚比較光滑，去了魚鱗之後還會有粘液產生，用刀時候一個不慎就會傷到自己。
　　為了避免這種情況發生，徐拙選擇用剪刀把魚肚剪開。
　　魏君明的眼光不錯，這條魚確實肥美。
　　掏出內髒，裡面居然還有兩大坨魚油。
　　這可是好東西，燒魚湯的時候放進去，味道會更加鮮美。
　　除了魚油之外，魚鰾和魚肝也被徐拙留下了。
　　這些內髒不僅味道鮮美，還營養豐富，他小時候可沒少吃。
　　可惜這條魚沒有魚卵，不然油炸一下，越嚼越香。
　　清理完內髒，魚肚裡側那些黑色的膜也得清理乾淨。
　　這層膜非常腥，而且還會影響口感。
　　可比那些所謂的腥線要腥很多。
　　裡裡外外全都清理乾淨後，徐拙用清水清洗一遍，然後就掛起來控水，等魏君明過來安排這條魚的具體做法。
　　沒多久，魏君明就抱著一個玻璃罐子走了進來，裡面泡著紅豔豔的辣椒和生薑。
　　都說川菜師傅都有一手漂亮的泡菜功夫，這估計就是魏君明做的了。
　　魏君明放下罐子，洗下手開始忙活。
　　他把處理好的花鰱檢查一遍，衝徐拙點點頭:“收拾得挺乾淨的，接下來我就開始做魚頭了，你仔細看著點。很簡單，但是又不簡單。”
　　這話聽起來有矛盾，但是學過廚師的人都知道。
　　這裡的簡單，指的是步驟簡單，做法簡單。
　　而後面的不簡單，則指的是配料的多少，以及蒸製的時間等等。
　　概括來說，就是經驗。
　　烹飪是一門非常注重經驗的技藝。
　　同樣的食材，同樣的配料，同樣的步驟。
　　但是不同的人做出來就會有不同的味道。
　　這裡面的區別，就是烹飪經驗了。
　　魏君明沒有太多廢話，抓著菜刀猛地在魚身的三分之一處剁下。
　　把魚身扔到旁邊的盆裡，把魚頭倒放在案板上。
　　揮刀從中間劈開。
　　這個碩大的魚頭就被砍成了完美的對開。
　　接著，魏君明把魚頭擺在盆裡，淋上料酒，抹勻。
　　又切了一些蔥薑在魚皮表面擦拭一遍。
　　“一般的魚頭醃製十來分鍾就行，不過這個魚頭太大，估計得十五分鍾。徐拙，這都看明白了吧?接下來我先準備一下配料，就是切泡椒和泡薑。”
　　剁椒魚頭的配料非常簡單，只需要鋪一層剁椒就行。
　　不過川菜出身的魏君明，自然不會用超市賣的剁辣椒，而是選用四川泡椒，再輔以泡薑去腥增香。
　　徐拙幫魏君明把那個玻璃罐子抱過來。
　　“魏伯伯，這是你自己泡的吧?顏色真好。”
　　確實好，從外面看，紅豔豔的辣椒和黃色的仔薑幾乎像剛剛放進去的一樣。
　　魏君明擰開蓋子，用筷子夾出差不多一大碗泡椒和仔薑，再次把蓋子擰緊，這才有些感慨的給徐拙解釋。
　　“這是我老婆做的，她做的四川泡菜非常地道，我們倆認識就是因為我去她家學泡菜的做法。”
　　徐拙好奇的問道:“這是伯母送給你的?”
　　魏君明搖搖頭:“不，我讓我徒弟去買的。她在市裡開了一家泡菜館，專門經營各種四川泡菜。她從不見我，一般都是通過我的幾個徒弟聯系。”
　　徐拙有些想笑，這兩口加在一起一百歲的人了。
　　居然跟小孩子一樣。
　　不過這樣也好。
　　至少那個隨機任務，有曙光了……