這個想法剛在腦子裡形成，就再也揮之不去了。

　這就跟小時候過年，總有把手裡的鞭炮扔進煤爐裡的念頭一樣。

　不過小時候從不敢真的把炮仗扔到煤爐中，因為徐拙知道，這樣做會挨打。

　但是現在，徐老板卻真的會做夾著其他餡料的甜燒白。

　原因倒是很簡單，哪怕他做毀了，也不再有人揍他。

　甚至長輩們還會誇他有探索創新的精神。

　從某種意義來說，這就是成長。

　抱著這個念頭，徐拙往鍋裡又加了幾塊超肥的五花肉，一共差不多有十幾斤的樣子。

　又往糯米飯的鍋裡又加了不少糯米進去。

　蒸出來估計能有一大鍋。

　徐拙的想法很簡單，既然要嘗試，那就玩一次大的。

　反正現在店裡食材充足，各種設備器材更是應有盡有。

　正適合創新菜品。

　把肉下進鍋裡後，徐拙開始尋找做甜品的餡料。

　廚房現在有現成的紅薯泥，這個等會兒做的時候直接就能用。

　加上剛剛做好的紅豆泥，現在已經有兩種餡料了。

　這還不太夠，按照徐拙的想法，最好把常見的甜品餡料都做點，看看到底什麽料最好吃。

　他來到雜物間，開始翻找要用到的食材。

　雜物間有做驢打滾要用到的各種甜品配料。

　比如成品的棗泥、南瓜泥、芋頭泥、蓮蓉、椰蓉、黑芝麻糊等好幾種餡料。

　這些餡料有店裡自己做的，也有陳桂芳送來的。

　自從吃了徐拙做的驢打滾之後，陳桂芳就心血來潮批發了不少適合做甜品的食材。

　不過因為她是撿著最好的買的，所以價格比較高，以至於在省城根本賣不出去。

　所以，她就打著幫助徐拙研發新式甜品的旗號，把這些積壓品一股腦送到了四方酒樓。

　這種親媽行為，讓徐老板實在無力吐槽。

　不過現在，這些食材倒是派上了用場。

　徐拙數了數，連廚房原本就有的紅薯泥和紅豆泥，一共有十種餡料。

　也就是說，等會兒可以做十種口味的甜燒白。

　不管味道好不好，起碼這麽多味型就挺讓人饞的。

　值得一試！

　就算翻車也沒事。

　大不了讓來參加開業典禮的賓客們吃了唄。

　都是自己人，他們應該不會有什麽意見……吧?

　鍋裡的肉大概煮了二十分鍾徐拙就撈了出來。

　先用溫水洗掉上面的浮沫，然後用滿是釘子的松肉器，在豬皮上扎滿小孔。

　接著趁熱往肉皮上抹上一層蜂蜜。

　做完這些後，徐拙架上炒鍋，裡面倒入花生油，準備炸肉。

　肉皮經過熱油炸製之後，就會出現很多氣泡，呈現出漂亮的虎皮狀。

　而抹蜂蜜的原因，是這樣炸出來的肉皮顏色更加紅潤，色澤上會更加漂亮。

　當然了，沒有蜂蜜也可以抹老抽或者米醋，效果相差不大。

　只不過抹了蜂蜜之後，肉皮也帶有淡淡的甜味兒，比較適合甜燒白這道菜。

　油溫六成熱的時候，徐拙把所有的肉塊下鍋。

　這一步比較危險，因為熱油會迸濺出來。

　所以最好蓋上鍋蓋。

　一直到鍋裡不再劈裡啪啦響的時候，就可以把肉塊從鍋裡撈出來了。

　撈出來的肉塊直接放在冷水中，這樣肉皮會變得更漂亮。

　差不多泡了二十分鍾，徐拙開始切肉片。

　做甜燒白的肉片跟做藕夾一樣，要切成連刀片。

　所謂的連刀片就是第一刀不切斷，切第二刀的時候再切斷。

　這樣不僅方便夾餡料，做出來的菜品賣相也很好。

　因為要經過幾小時的蒸製，所以肉片不能切太薄，不然蒸出來就是一團糊糊了。

　這道菜不適合秀刀工，最適合大開大合的切法。

　十幾斤五花肉全部切完後，電飯鍋裡的糯米飯也蒸得差不多了。

　徐拙趁熱把糯米飯倒出來放在盆裡，稍微晾一下之後就把大鐵鍋架在灶上，準備炒糯米飯。

　做甜燒白用的糯米飯需要用豬油和白砂糖炒一下，這樣不僅味道好，而且用豬油炒了之後，糯米飯就不會因為水蒸氣的緣故而變得軟塌塌的了。

　鍋燒熱後，徐拙往裡面下了兩大杓豬油，然後把糯米倒進去開始翻炒。

　期間，他還往裡加了兩大杓白砂糖。

　等白砂糖在鍋裡化開，並且和糯米攪拌均勻後，就關火出鍋，盛在盆裡等待冷卻。

　“小拙，你怎麽在廚房忙呢?開業典禮快開始了，你怎麽不出去招待客人啊?”

　馮衛國來到廚房，見到徐拙在這很是好奇。

　徐拙這會兒已經開始在肉片中夾餡兒了。

　他不慌不忙的說道:“開業典禮的事兒，我全都交給了鄭佳和關師兄……馮爺爺，你沒事的話，來給我幫忙唄。”

　馮衛國有些意外。

　酒樓開業，老板居然躲在廚房乾活兒，這真有點不像話。

　不過他也知道徐拙不喜歡出風頭，就沒再多說。

　反正今天來的都是自己人，就算徐拙不出面，也不會有人說什麽。

　穩了穩心神，馮衛國看著徐拙準備的食材，表情有些詫異。

　“你這……做的是夾沙肉?怎麽弄這麽多啊?”

　這道菜真是有意思，川渝地區稱甜燒白，晉陝地區叫夾沙肉。

　不知道的還以為是兩道菜呢。

　“今天閑著沒事，打算試試別的口味，這些餡料都要用上。馮爺爺，你覺得哪個口味的最好吃?”

　這個問題還真問住了馮衛國，不過也激起了他的好奇心。

　馮衛國二話不說就開始下手幫忙，也想知道，這麽多餡料到底哪個口味最好吃。

　把肉片打開，裡面抹上厚厚的餡料，然後合上肉片，肉皮朝下放在碗裡。

　原本徐拙打算每樣做一碗的。

　但是後來想想，這樣有好吃的有不好吃的，上給客人吃多少有些不公平。

　所以就在馮衛國的提議下，做成了甜燒白什錦。

　每種餡料都放一片到碗裡，十種口味一共十片肉，正好能裝一蒸碗。

　肉擺好後，徐拙用杓子盛著糯米飯蓋上去，按壓結實後放在了蒸櫃中。

　開始蒸製。

　全部弄好後，徐拙聽到外面的主持人正在宣布四方酒樓正式開業。

　他心裡一陣蕩漾。

　終於……

　到了收割獎勵的時候了！