同樣用的都是脫骨鱔魚，但是因為做法不同，所以這兩道菜，呈現出了完全不同的兩種效果。

　　徐拙首先嘗了馮衛國做的溜鱔段。

　　鱔段很好吃，外麵包裹著一層略微粘稠的醬汁，香味兒濃鬱。

　　料汁裡面則是香酥的澱粉糊，吃起來別有一番風味。

　　而最裡面的鱔魚肉則是軟嫩可口，味道鮮美，因為提前醃製過，所以吃起來特別入味兒。

　　不過最好吃的，徐拙覺得還是裡面的鱔魚皮。

　　鱔魚皮因為隔著澱粉糊經過油炸，又經過炒製，所以吃起來有些軟糯。

　　但是鱔魚皮又不像魚皮和蛇皮那樣厚實，所以這軟糯的外皮不等回味，就已經吃了個乾淨。

　　這挺讓人意猶未盡的。

　　由於味道不錯，加上總想好好品味一下那軟糯可口的鱔魚皮，所以讓人不自覺就想多吃幾塊。

　　而吃完之後，咂咂嘴，回味一下剛剛吃過的鱔魚段，腦子裡那紛亂的念頭交織在一起，最後形成了兩個字:

　　好吃！

　　這味道是真的好吃，別看經過了油炸，但是吃著一點都不覺得油膩，仿佛一切都恰到好處一樣。

　　這大概就是美食的魅力吧。

　　一盤菜很快就被大家哄搶一空，這讓馮衛國很高興。

　　廚師嘛，最喜歡見到的就是自己做出來的菜品被吃得乾乾淨淨的。

　　吃完溜鱔段之後，大家沒有發表任何意見，而是直接用筷子夾起了趙金馬做的爆炒鱔片開始品嘗。

　　相對於溜鱔段的軟嫩鮮美，這道爆炒鱔片的口感就完全變了樣。

　　鱔片上面帶著一些鹹鮮味濃的湯汁，這味道一入口，就讓人頓時精神一震。

　　倒不是因為味道很鹹，而是這味道的調配非常恰到好處。

　　你能很輕松就能分辨出來白糖、食鹽、生抽、蠔油等調味品的味道，但是這些味道跟鱔魚的鮮味兒融合在一起之後的那種妙曼，卻讓人無法用言語去形容。

　　趁著這股味道輕輕咬一口鱔片，原本覺得應該是軟嫩的鱔片，卻爽脆彈牙，特別是鱔魚的皮，更是帶著一股脆勁兒。

　　鹹、鮮、香、脆、彈、燙。

　　這是爆炒鱔片給徐拙留下的第一印象。

　　關俊傑品味著這道爆炒鱔片，衝趙金馬說道:“趙老師傅這一手真是漂亮，這都兩三分鍾了菜裡面還鍋氣十足，就衝這點就值得我們認真學習。”

　　鍋氣，是爆炒菜品評價的一個標尺。

　　鍋氣不僅僅是菜品燙嘴，而是菜品的一種狀態。

　　每個廚師對鍋氣的理解都不同，而且這玩意兒也沒法用語言和文字去定義。

　　但是鍋氣卻真實存在。

　　特別是在粵菜中，菜品是否有鍋氣，幾乎已經成了評判一個廚師是否合格的準則了。

　　現在關俊傑用鍋氣來稱讚趙金馬的手藝，可見這道菜讓他印象深刻。

　　徐拙連著吃了幾片，總覺得這鱔魚越吃越美妙。

　　這跟溜鱔段那道菜是兩碼事。

　　假如說溜鱔段那道菜是讓人欲罷不能話，那麽這道菜就是驚喜連連了。

　　入口的味道讓人驚喜，鱔魚的口感讓人驚喜，甚至吃完之後嘴裡的後味也讓人充滿了驚喜。

　　“趙爺爺，您手藝真棒！”

　　徐拙由衷的誇了趙金馬一句，讓趙金馬頓時喜笑顏開，還挑釁似的朝馮衛國挑了挑眉毛。

　　看來剛剛炒菜的疲憊已經歇過來了，馮衛國也不搭理他，而是看著徐拙問道:“小拙，你說我們倆誰做的好?”

　　徐拙肯定誰都不願得罪了，他笑著說道:“春華秋實，各具特點，這兩道菜跟兩位爺爺的為人一樣，都挑不出任何缺點。”

　　大家都喜歡聽好聽的話，馮衛國和趙金馬自然也不例外。

　　就這樣，原本是一場要分出勝負的比賽，卻因為徐拙的一連串馬屁，兩位參賽人員取得了並列第一的好成績。

　　笑鬧過後，徐拙把自己的想法說了出來。

　　“趙爺爺，馮爺爺，我剛剛看你們做，也有點心癢，想把這鱔魚切成二粗絲，按照做魚香肉絲的方式做成魚香鱔絲，不知道行不行。”

　　說完後，徐拙又衝關俊傑問道:“關師兄，你說呢?”

　　嗯，討論嘛，就得把大家都拉入到話題中，你不說話就點名，不信還觸發不了觸類旁通的技能了。

　　有長輩在，關俊傑自然沒有第一個開口。

　　馮衛國看了趙金馬一眼:“老趙，還記得前幾年咱們在上海去參加素食研討會那次嗎?當時在功德林吃飯的時候，好像就有這麽一道魚香鱔絲。”

　　趙金馬點點頭:“怎麽不記得，當時我還以為上錯了呢，素菜研討會怎麽上了一道葷菜，嘗了之後才發現是蘑菇。”

　　兩人這一開口，關俊傑也說道:“蓉城那邊也有魚香鱔絲這道菜，同樣也是用蘑菇當食材製作的素食……不過用真的鱔絲來做，味道肯定也很棒，畢竟魚香肉絲的配料和底子在那放著呢。”

　　對於這話，徐拙表示很讚同。

　　魚香肉絲用的配料和調料很豐富，別說鱔魚切的絲了，哪怕把鞋墊子切成細絲炒進去，味道也不會差到哪去。

　　馮衛國對這種做法表示反對:“鱔魚的味道總體來說比較鮮嫩，用魚香肉絲的方式去做，雖然也能吃，但卻失去了鱔魚的本色，我覺得還是清炒或者爆炒更合適一些， 只有這樣，才能突出鱔魚的那種鮮嫩口感。”

　　但這話讓幾個四川廚子不滿了起來，表示馮衛國的話有點片面，就算用魚香肉絲的方式去做，依然能讓菜品美味鮮嫩。

　　就這樣，大家你一言我一語的討論了起來。

　　討論得很熱烈，也很投入。

　　徐拙原本一直惦記著觸發技能的事兒，不過隨著討論的深入，完全忘了這一茬，也加入進去開始討論起來。

　　正在討論得熱火朝天的時候，系統的提示音突然響起，讓徐拙差點沒反應過來。

　　“叮，宿主熱烈參與菜品討論，觸發【觸類旁通】技能，特獎勵宿主D級招牌菜品技能——魚香鱔絲。

　　同時因為宿主對鱔絲的用法好奇心比較強，特獎勵改良式D級招牌菜品——魚香鱔絲(真)以及D級鱔絲烹飪菜品——將軍脫袍，恭喜宿主。”

　　徐拙:???

　　一次給了仨技能，系統你確定自己沒喝多?

　　不過……

　　這道將軍脫袍是啥玩意兒啊，完全沒聽說過啊?

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　　我有貓了，你們羨慕嗎?

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