東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。

　　這道菜在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

　　東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊品嘗，軟而不爛，肥而不膩。

　　徐拙對東坡肉不陌生，畢竟這是一道不管味道還是口感，都能跟國民第一肉菜紅燒肉相媲美的菜品。

　　不過當戴震霆說出來的時候，徐拙依然有點驚訝。

　　倒不是驚訝這道菜的名氣，而是驚訝戴震霆的不要臉程度。

　　為了踩徽菜一腳，這老頭真是無所不用其極啊。

　　跟低調有涵養的郭樹英相比，戴震霆簡直就是他們這群老頭中拿反派劇本的存在。

　　郭樹英聽到戴震霆要做東坡肉，無奈的笑笑:“老戴，你非要在這跟我搶戲是吧?”

　　戴震霆哼了一聲:“我請你過來是幫我拍視頻呢，你可倒好，來到之後就開始搶我拍視頻的機會，我這騰點時間來一趟容易嗎我?”

　　他想了想，提出了自己的想法:“要不這樣吧，咱們輪流著來，你做一次我做一次，也省得小拙為難。”

　　郭樹英還沒答應，一旁的馮衛國先不幹了。

　　合著你們倆把拍視頻的機會全佔了唄，那讓我們拍什麽?

　　他輕咳兩聲，衝兩人說道:“這樣……不太好吧?你們怎麽也得讓其他人一個展示廚藝的機會不是。”

　　頓了一下，馮衛國接著說道:“明天我徐大哥就回來了，他在外面這一個多月，肯定有所見聞，免不了要教小拙做菜，你們要把這些機會都搶了的話……”

　　剩下的話他沒說，不過意味深長的看了戴震霆一眼。

　　而郭樹英也非常配合的把臉扭到了戴震霆那邊，弄得老戴立馬不幹了:“都看我做什麽?我又沒說不讓你們教孩子做菜啊。”

　　馮衛國還是手段高，他要說自己想教徐拙做菜，戴震霆肯定會各種嘲諷挖苦。

　　但是抬出老爺子，那老戴就立馬認慫，都不帶含糊的。

　　畢竟幾十年前被打過，記憶猶新。

　　袁康夾了一片土匪豬肝塞進嘴裡一邊咀嚼著一邊說道:“看您幾位鬥嘴真是覺得有意思，不知道我爺爺在這會是什麽樣，他也會這樣跟你們鬥嘴嗎?”

　　郭樹英搖搖頭:“不會，他最討厭的就是鬥嘴了。”

　　戴震霆接過話茬說道:“老袁確實不喜歡鬥嘴，不過他動不動就要用菜刀砍人，誰敢跟他鬥嘴啊。”

　　據他倆介紹，袁德生年輕時候有著典型的湖南人性格。

　　熱情、豪爽、仗義，卻又喜歡衝動上頭，所以在後廚很吃得開。

　　吃過飯後，戴震霆防止郭樹英反悔，大步流星的去了廚房，要準備明天做東坡肉要用到的食材。

　　東坡肉這道菜所需要的食材很簡單，主要就是五花肉。

　　不過這道菜用的五花肉可是有要求的，必須是五花三層的才行，而且每一層的厚度要均勻，這樣做出來的東坡肉才不會散開。

　　除了五花肉之外，剩下的配料就簡單了，主要就是蔥薑冰糖生抽老抽黃酒以及八角香葉桂皮等香料。

　　另外，還要用一些作為配色用的菜心。

　　就是東坡肉出鍋裝盤時候，墊一些汆燙過的菜心在下面搭配一下，這樣既能把肉襯托得更加紅亮，也能讓人在吃肉之余也能吃點青菜。

　　哪怕不吃菜呢，弄點菜葉子墊在下面，也顯得健康一些。

　　戴震霆把要用的配料準備好之後，或許是心裡過意不去，也或許是擔心明天老爺子回來後懟他。

　　所以趁著午高峰的時候，他拉著郭樹英和馮衛國在後廚幫忙。

　　順便再指點一下後廚的這些廚師們。

　　一直忙到三點多，等趙金馬過來的時候幾個老頭才從廚房走了出來。

　　他們各自換掉身上已經被汗水浸濕的上衣，然後坐上趙金馬的車，找地方喝茶去了，順便繼續鬥嘴。

　　兩個黑粉加上一個唯粉，碰面之後鬥嘴是避免不了的。

　　加上又牽扯到拍視頻成名……咳，牽扯到教徐拙做菜的事兒，所以趙金馬也加入到了鬥嘴的行列中。

　　四個人在茶館，充分詮釋了同行是袁家這一亙古不變的定理。

　　晚上，徐拙回到家的時候，於可可已經回來了，正在拿著一盒徽墨酥品嘗，而熊仔則是無精打采的趴在沙發上打盹兒。

　　想來這家夥在公司沒少被人蹂躪，導致現在一副氣虛無力的樣子。

　　“聽說明天郭爺爺要做千張酥了?是不是也是黑芝麻的?”

　　徐拙把包扔在茶幾上說道:“明天上午戴爺爺做東坡肉，食材都已經準備好了，你想吃的話明天多做點，到中午配上兩碗米飯，絕對比什麽外賣都強。”

　　於可可聽了，原本還挺高興的，不過一琢磨徐拙的話，當即拉下了臉:“你說清楚，兩碗米飯是什麽意思?我有那麽能吃嗎?”

　　徐拙:“…………”

　　完了完了，這丫頭絕對又想吃什麽東西了。

　　果然，於可可叉著腰說道:“我不管，沒有一碗黑芝麻糊一碗燙炒面擺在我面前，我是不會原諒你的！”

　　就知道這丫頭要這樣，徐拙無奈的笑笑，正好他晚上也沒怎吃東西，起身換了衣服就去廚房忙活起來。

　　就當是臨睡前吃了份夜宵吧。

　　今晚湊合吃點，保持不餓就行，等明天上午東坡肉做出來再可勁兒吃。畢竟這是戴震霆出手，想來味道絕對不一般。

　　據說杭州那邊做東坡肉，一般情況下是不放水的，而是用紹興黃酒燉煮。

　　也不放鹽，用生抽增加鹹味兒。

　　這種做法做出來的東坡肉，味道應該不錯，因為可以激發出肉本身的那種香味兒，肯定比自己瞎琢磨做出來的強。

　　他在廚房一邊忙活一邊琢磨兩個問題。

　　第一，明天早上要不要吃早飯?

　　第二，明天上午去做的時候，要不要在現場直接悶一鍋米飯?

　　咳，這不是嘴饞，主要是想表達一下對戴震霆廚藝的一種尊敬。

　　僅此而已。

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