水開後，老爺子端著一盤羊尾處的肥肉倒進了鍋裡。

　徐拙之前在網上看過很多關於吃涮羊肉的規矩和禮儀。

　什麽自己的肉不能漂到別人面前。

　什麽要一片一片的下，這樣才能讓肉熟得恰到好處。

　結果老爺子上來就倒進去一盤肉。

　“這麽吃的話，是不是不太對啊?不是該一片一片涮嗎?”

　徐拙一邊用筷子把鍋裡的肉劃散，一邊問老爺子。

　老爺子在他碗裡淋了一點辣椒油:“那得等到什麽時候?正宗的涮羊肉都是一盤一盤吃的，這玩意兒吃的就是爽快和過癮。”

　好吧，這或許就是廚師和文化人的區別。

　文化人喜歡一道菜，總喜歡把這道菜想象得非常高端複雜，繼而演變出許許多多的規矩。

　他們認為只有這樣，才符合菜品的身份。

　所以才有了那麽多關於菜品的故事和典故。

　但是那些都是真的嗎?

　未必！

　比如川菜的一些典故和傳說，老喜歡把川菜的傳承往古代挖。

　比如一些人就大言不慚的說，水煮牛肉出自唐宋年間，當時鹽場的工人把老牛肉切薄片用水煮，最後撒上辣椒淋上熱油吃。

　這種半真半假的故事在美食圈裡特別有市場。

　但是編篡者忘了一件事，明朝中期辣椒才傳到中國，而且剛開始只是被江浙一帶的人當成庭院盆栽種植。

　直到明朝末年，辣椒才開始大面積被引入到廚房中使用。

　寫唐宋就出現辣椒的人，真應該先學一下歷史。

　在廚師眼中，就沒這麽多糟心事兒了。

　管他什麽故事典故，只要好吃就行。

　美食原本就是在品嘗的時候，給人的身心帶來愉悅感受。

　不需要那些真真假假的故事來傳頌。

　因為肉片太肥，鍋裡很快就漂了一層油花。

　煮了差不多一分多鍾的時候，老爺子說道:“好了，可以吃了。”

　說完他率先夾起一片肥肉，在蘸料中蘸一下，趁熱塞進了嘴裡。

　“唔……香！真香！”

　肥嫩的肉片沾滿蘸料，送進嘴裡的一霎那，真是讓人幸福得想叫出聲。

　這種幸福的感覺真是太美妙了。

　唯一的缺憾就是現在沒有下雪。

　不然看著窗外飄著的雪花會更加完美。

　徐拙吃了一片之後還不過癮，繼續從鍋裡夾著肉，蘸滿蘸料，大口的吃了起來。

　剛剛還有點餓，這會兒幾片肥羊肉下肚，頓時感覺渾身暖烘烘的。

　而且盡管是羊尾的部位，但是一點膻味兒都沒有。

　鍋裡的湯水除了了多層油花之外，沒有任何浮沫出現。

　真不愧是國內頂級羊肉。

　這品質絕對沒得說。

　吃完羊尾部的肥羊肉之後，老爺子端著一盤羊脖子後面的肉，再次倒進了鍋裡。

　這個部位的肉被稱為上腦，是涮羊肉必吃的部位。

　跟羊尾上那幾乎是純肥的羊肉不一樣。

　上腦的肉肥瘦各半，比較綿軟，吃起來口感很不錯。

　“徐爺爺，怎麽老下肥肉啊?現在不能下瘦肉嗎?”

　老爺子把鍋裡的肉劃拉開:“先下肥肉，鍋裡的湯水中才會有羊肉的油脂，再煮羊肉就不會那麽柴了，不然清水煮純瘦肉，羊肉太柴，口感不好。”

　吃涮羊肉的規矩就是先吃肥的，然後越來越瘦，最後涮素菜。

　這樣也符合人們對飲食的需求。

　剛開始比較餓，所以吃點肥肉墊墊底。

　等肉吃得差不多了，再用滿是肉味兒的湯水涮點青菜。

　這樣吃起來不僅更好吃，而且油脂也會緊緊鎖住菜葉中的水分也營養，更符合人體的需求。

　吃著涮肉，老爺子開始回憶當年在京城當國宴主廚的事兒了。

　甚至還提了兩句於培庸。

　不過當徐拙剛準備問他跟於培庸故事的細節時候。

　老爺子卻三緘其口，閉口不言。

　“徐爺爺，其實都是我爺爺的錯，你是對的，他能有你這個朋友，真的挺幸福的……”

　小丫頭自從聽了於培庸講的故事之後，就對自己爺爺耿耿於懷。

　跟個憨憨一樣，天天拿著那塊玉佩激勵自己。

　要不是徐濟民出手相助，估計早把自己折騰瘋了。

　老爺子原本不想扯這些了，沒想到小丫頭居然會這麽說，當即來了興趣。

　他掏出手機，打開小視頻對準於可可:“丫頭，把剛剛那段胡再說一遍。”

　小丫頭一愣:“你準備發給我爺爺嗎?你倆啥時候加了微信?”

　老爺子傲嬌的哼了一聲:“我才不會加他的微信呢，你接著說，我發給你奶奶，讓她看看你對於老頭的評價。”

　於可可沒有說剛剛那些話，而是好奇的問道:“你加了我奶奶的微信?徐爺爺，你不會跟我奶奶……”

　老爺子頓時沒了脾氣:“小丫頭你這想啥呢，我們建了個群，你爺爺奶奶都在裡面，我發到群裡氣氣他。”

　建群?

　“你們啥時候有群了?這……不是還在對抗嗎?怎麽就在一個群裡了?”

　這下不光小丫頭好奇，徐老板也來了興趣。

　他真沒想到，老爺子居然會跟於培庸一個群。

　真的很想進去看看，他倆在群裡會聊點什麽。

　甚至徐拙還催著老爺子:“拉我進去唄，我想看看你倆會說啥。”

　老爺子白了他一眼:“你小屁孩進去做什麽，我進群之後還沒發過消息呢，於培庸也沒發過，只有你奶奶和小丫頭的奶奶沒事會聊幾句。”

　原來是這麽回事啊。

　小丫頭頓時來了興趣:“那你拉我進群我就把剛剛的話再說一遍，甚至還可更狠一點……”

　可真是於培庸的親孫女。

　“等著，我進去就偷偷把你拉進去，咱倆好好潛水看熱鬧。”

　小丫頭湊在徐拙耳邊說了一句，真是什麽時候都忘不了男神。

　老爺子原本不想拉小丫頭進去，但是經不過她的軟磨硬泡。

　十分鍾後，小丫頭順利進群。

　不過看到群名稱的時候，她就忍不住笑得直不起腰。

　“笑死我了，少男少女約會群，徐爺爺，你是打算笑死我嗎?”

　徐拙拿過她的手機一看，果然是少男少女約會群。

　再看看群成員。

　除了小丫頭之外，剩下的就是徐濟民老兩口和於培庸老兩口了。

　四個七十多歲的老家夥，居然自稱少男少女。

　嘖嘖……