金秋十月，中國“北京面製品產業大會”隆重召開。

　　這是全國最大的行業性的主題大會，所有涉及面製品行業上下遊的從業者，都雲集到此，他們進行產品的展示、生產研發技術的交流，行業創新的各種論壇和講座在各個分會場輪流展開。

　　各個行業協會的會員單位及政府主管部門近兩千人參加了大會。

　　肖克會同張總也第一次感受到了這一盛會的氛圍，他們還參觀了位於北京豐台的“五谷道場”的生產線，進一步追蹤了“非油炸”消費理念在實際中的應用情況。

　　“五谷道場”的廠區佔地面積很大，拉麵生產線有二十多條，目前二期工程正在土建之中，可以看出“五谷”在擺“道場”。這個道場讓世人震驚，也讓同行業充滿了壓力。

　　果然，高調的“五谷道場”在會後不久，就從人們的視野中淡出了，原因之一就是在此次大會上，以“康師傅”為首的傳統油炸面生產企業，集中向五谷道場發難，(後者曾在廣告中公開提出“拒絕油炸”的口號)他們向對方展開了一場“蓄謀已久”的反擊戰。

　　這一事件讓脆弱的拉麵郎也不寒而栗，張永富陷入了深深的思考之中。

　　“非油炸”打不過“油炸”面，這已經是鐵定的事實了！

　　拉麵郎何去何從呢?

　　在大鱷雲集的大會上，肖克和他的拉麵郎如同初出茅廬的孩子，他們小心謹慎地觀望著硝煙四起的面製品戰場，感受著中國方便麵的風雲變幻，這是拉麵郎的一次產品的展示，也是團隊的一次集體學習和領悟。

　　一碗面居然承載著這麽多的故事，而故事背後的故事又是多麽耐人尋味，這次經歷確實難得。

　　從北京回來後，張永富沉默了一段時間。

　　他似乎不再願意過問拉麵郎的許多事情，也很少找肖克談話。看到他時，總是一臉嚴肅，情緒顯得很低落。

　　肖克知道，乳業的現狀也不容樂觀，銷售不暢，資金鏈出現了危機，在主業受困的前提下，乳業那邊一直在給拉麵郎墊資搞經營，這種狀況已經持續了很久。

　　在乳業公司裡一直擴散著以段勇、錢國富(財務副總)和陳二牛為首的人對拉麵郎的抱怨聲，而且這種聲音越來越多。

　　“拉麵郎不能把乳業拖死了！”

　　張永富的壓力可想而知。

　　他一邊讓馬彬積極疏通與金融機構的關系，希望能解決資金上的問題，一邊給乳業公司的高層溝通做工作，希望得到公司上下的支持。

　　張總還以戰略性的眼光，積極尋找乳業主體在國內上市的契機，這件事情，張總已經運作了很久。

　　他知道，一個企業要獲得長足和可持續發展，走資本運作之路，勢在必行。他的定位很高，一定要把乳業包括拉麵項目整體推進到資本市場。

　　在公司整體出現困難的時候，張永富仍然不遺余力地和證券市場方面的人頻繁接觸，公司離上市的目標越來越近。

　　最後，公司獲得了利好消息，公司可以以一家新加坡企業的名義“借殼”上市，但前提是只要乳業的主體，而非主體的拉麵項目不能入市。

　　公司走到了歷史性發展的十字路口，何去何從，必須做出果斷的選擇！

　　“肖經理，拉麵的生產線不能再用了，我們一直強調自己不是在做‘方便麵’，現在看來是自欺欺人了。”

　　張永富主動來找肖克，他提出了自己全新的理念。

　　“其實一開始我就錯了，我在重複著別人走過的老路。要想完整地展現‘蘭州拉麵’的特色，必須走傳統和工業化相結合的路子。”

　　“湯料可以沿用秦文的辦法，用真空凍乾去解決，但面餅一定要下決心搞成‘手工面’，而不是機械加工的面餅。”

　　“肖經理，你好好想想，如果我們現在把這條生產線撤掉，在原地支起一百口大鍋，讓上百名拉麵師傅，現場來拉麵，並將新鮮的面條進行保鮮處理，這樣得到的面，是不是更符合拉麵的特色呢?”

　　張永富的設想是超前和大膽的，這是對拉麵郎現狀的徹底顛覆，肖克感到了震驚！

　　“張總，您的意見打破了我們的固有思維，我們一直在原地打轉，總想著如何解決現有面餅的複水和口感問題，真是一葉障目了！”

　　肖克很佩服張永富的創造性和開拓性，一個在金州創業和打拚多年，可以成為乳製品地產品牌中的當然老大的人， 自然有他獨到的眼光和深厚的功力。

　　“張總，我明白了，現在我知道該怎麽做了！”

　　張永富的一席話徹底點醒了迷茫中的肖克，也似乎給舉步維艱中的拉麵郎，又趟開了一條全新的道路。

　　接下來，肖克開始馬不停蹄地考察市場，出入在各大拉麵館，他要“挖人”，也要尋求技術上的合作。

　　要知道，在一個場地同時支起上百口大鍋，又有幾百名拉麵師傅在一起作業，這不是場面上圖“好看”，而要真正落實起來，難度非常大。

　　最大的難度就是面條如何“保鮮”的問題。

　　“目前市面上最流行也是最先進的技術，就是‘保鮮劑’，用這種技術保鮮的面條，雖然保留了面條的鮮度，但普遍口感不好，有一股濃烈的‘酸味’！”

　　秦文對拉麵郎改變工藝的設想，表現得比較悲觀，他淡淡地說道。

　　肖克不服氣，他跑遍了金州各大賣場，搜集了很多種保鮮面和風乾面，拿回來試吃，結果真印證了秦文的論斷，全部都是“酸”的。

　　這樣的“酸面”即使配上了拉麵的湯料，也很難恢復蘭州拉麵的特色味道。

　　肖克不死心，他反覆把面條在開水裡“洗”了一遍又一遍，結果還是去不掉那令人惡心的酸味。肖克看著滿桌子的面製品，他恨不得把它們全部都扔進垃圾桶裡！

　　緊接著，肖克又不斷去查閱資料，發現“鮮面”的保鮮方法，全部都是這種酸式工藝，連日本也沿用著這項技術。

　　“張總，鮮面的路子，也走不通啊！”