“老板，你過來了....”

　徐師傅和吳師傅看見劉小明，急忙打招呼。

　“嗯，過來看看兩位師傅，明天酒廠重新開爐，沒問題吧！”

　“沒問題，我這裡釀的是是玉米酒，已經準備好了，就看看老吳那了。”

　徐安國說沒問題，那麽就是沒問題了。吳師傅釀的是高粱酒，所用的工具與我這裡有很大不同。

　高粱，沒有玉米粒那麽大。所以，蒸籠就需要特別定製的。

　畢竟，玉米酒的蒸籠的漏水孔開得太大了。高粱下去的話，就要漏到下面的鍋裡了。而且，高粱不像玉米，需要蒸煮很長時間。

　高粱的釀造，只需要把水燒開，然後把高粱倒進去，在裡面浸泡一段時間，第二天一早直接出蒸就行了。

　這樣看來，高粱酒可能比玉米酒要簡單一些。

　其實不然，高粱酒的釀造反而要麻煩很多。這其中，時間的把控就不是一般人能做到的。

　畢竟，不僅要保證口感，而且還要保證產量。時間上，稍微有點差錯，產量就會大減，同時口感也會打折扣的。

　劉小明用泉水釀造玉米酒，味道好的不得了。

　但是，到現在還沒有試試高粱酒的味道。高粱酒，要比玉米酒的味道要好。

　所以，劉小明的酒廠最好的酒可能還沒釀造出來。也只有釀造出來之後才知道味道到底怎麽樣。

　來到旁邊的大型酒廠裡。一進去，就是寬大的地面。

　這個酒廠有八十米寬，長度差不多在三百米左右。在最裡面，就是大鍋爐了。此時鍋爐裡面，一個純白色的篜子正放在裡面。

　密密麻麻的小孔，大多隻比針眼大一些。不過，其他的地方到是和釀造玉米酒的釀造方式相差不大。

　“吳師傅，怎麽樣，有沒有別的問題。”

　聞言，站在一邊的吳師傅，急忙回答道。

　“沒有別的問題了，現在就是工人的問題了。他們沒問題，其他的一切都沒問題。”

　“吳師傅放心，工人絕對沒問題。對了，第一排酒，到時候留下來，我放到門市裡賣，畢竟第一排酒的味道差。”

　聞言，吳師傅認同的點點頭。

　“對了老板……”

　這時候，身邊的徐安國開口了。

　“怎麽了徐師傅，您還有什麽事兒嗎?”

　“老板，是這樣的。畢竟高粱酒與玉米酒的口味不同，到時候價格也會不同的。老板你最好把酒壇子分開做。”

　聞言，劉小明笑呵呵說道:“放心吧徐師傅，我早就吩咐珍珠聯系陶瓷廠了。”

　聽到劉小明已經安排好了，徐安國放心了。

　“明天，咱們早點開工，讓工人早點上班。”

　“沒問題……”

　“可以……”

　聞言，劉小明放心了。畢竟，這釀酒需要看大師傅的時間來的。

　釀酒，開第一鍋的時候，是一定要祭拜的。

　酒神，其實就是杜康。這是很多老手藝人必須要進行的儀式，不能免，也免不了。

　所以，第二天一大早，劉小明就起床了。同時，吳師傅和徐師傅幾人都早早的起床了。

　一大把的香，點燃之後，插在酒廠的各個地方。

　隨後，三碗酒，倒在灶門口。接著，點燃一小把鞭炮。這些儀式叫做敬酒神。隨後，便是敬灶神。一圈下來，時間過了半小時。

　接著便是正題，開爐釀酒。

　第一步，點火、隨後就是洗鍋。其中，洗鍋是很麻煩的，需要把所有卓缸的清洗乾淨。劉小明此時在釀造高粱酒的酒廠，畢竟還沒看過釀造高粱酒，沒見過的都會充滿好奇心。

　酒廠裡，十多個工人嚴陣以待。畢竟，五千斤的高粱，可不是小數目。特別是經過蒸煮之後，重量會增加好幾倍。沒這麽多人，根本忙不過來。

　“吳師傅，高粱酒的釀造程序，是不是和玉米酒差不多啊。”

　正在清洗鍋底的吳師傅聞言，抬起頭來。

　“確實很相似，但是裡面的差別也是有的。玉米酒，釀造相對來說簡單一些。畢竟，這玉米兒沒有高粱這麽脆弱。高粱酒，必須要把控好時間。

　每一次的曲藥，防水，出蒸，還有做廂都是有差別的。”

　說完，吳師傅把手裡的掃帚交給工了人。

　“就比如出蒸，玉米的話，需要大火猛蒸起碼一個小時。但是，高粱就不行了。高粱蒸一個鍾頭，早就蒸爛了，到時候別說釀酒，沒什麽都不會有了。”

　聞言，劉小明配合的點點頭。

　“還有老板你看，蒸籠，這玩意兒也大不一樣。我們把水燒開之後，高粱在裡面泡一個多小時之後，就要放水的。”

　這些手藝，其實不入門，你永遠不能了解。

　入門之後，凡是你看起來簡單，細小的環節，往往是最重要的。

　一個疏忽，造成的就是損失。劉小明現在很好學，任何的東西他都想去學習一下。這就是當老板的必要技能。你會的東西，不需要有多精，畢竟有工人給你乾。

　但是，你會的東西，或者說知道的東西必須要多。畢竟，只有這樣了，才能保證自己不被人坑。

　當朝陽出來之時，兩邊的酒廠都乾的熱火朝天。

　這一次，高粱酒這邊需要用到玉米那邊的配糟，早就提前準備好了。看著開始翻滾的開水，吳師傅急忙讓工人把火封好。然後，把高粱倒進去，今天的事情就算結束了。

　總的來說，第一天是最輕松的。同時，也是最簡單的。一個星期之後，才是最忙的時候。

　相對於這裡，徐安國那顯然就要忙碌許多了。有道是，大火猛煮糧，小夥蒸酒香。

　此時，以前留下來的酒已經慢慢出來了。看了看時間，劉小明準備催促大姑做早飯。可是，突然想到了一件事情，劉小明急忙找來徐師傅和吳師傅。

　“老板，什麽事兒....”

　徐安國疑惑的看著劉小明，不明白他找自己倆人幹嘛。

　“二位師傅，我在這要特別交代一句，您二位一定一定要放在心上。”

　“你說....”

　“一定不能讓工人喝酒，一定要記住了。”

　聞言，兩人都知道什麽原因了。不是這酒太好，不能讓他們喝的原因。而是，一旦被人喝了之後，就會現問題的。 劉小明對外面宣傳的是，自己釀酒師傅的獨家秘方，加上窖藏的原因。這才把泉水的事情瞞過去。

　不過，這樣做應該也瞞不住多久，但是能夠多久就多久。

　“行，老板你就放心....”

　“那就好....”

　畢竟這麽重要的事情，劉小明不親自囑咐一下，始終不放心。

　“那好，兩位師傅你們忙，我去看看飯好了沒....”

　說完，劉小明離開了這裡。

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