陳然的左手拿著一個土豆,拿刀的右手突然旋轉起來,速度不算太快,大量碎片混合著泥土向外翻飛,點點寒光閃爍間,一個土豆就削皮完成,猶如一場行為藝術。
用清水簡單的衝洗後,土豆的模樣就清晰的呈現在陳然的眼前,金黃色的皮肉,嫩得快掐住水來。
即使通過記憶,陳然已經提前知道了土豆的顏色,依然有著短暫的出神,金黃色皮肉的土豆,他別說是看過,就連聽都沒有聽過。
原來,黃金脆皮餅的名字並非只是為了博人眼球,而是確有其事。
將土豆放上菜板,陳然手腕一轉,握緊了菜刀,刷刷刷連轉三圈,忽地一下便切了下去,將金黃色的土豆剖為兩半。
緊接著,一陣清脆的咄咄聲響了起來,薄薄地土豆片接連出現,仔細一聽,每一刀的時間間隔竟是完全一致,力道也沒有區別。
這刀工,竟是不比一個浸淫廚道多年的廚師差。
幾個呼吸的功夫,圓滾滾的土豆便消失不見,一小堆金黃色的土豆絲出現在了案板上,每一根的大小,都相差無幾,如同用模具刻印的一般。
緊接著,陳然將菜刀貼緊案板,把上面的土豆絲分離開來,放進了提前準備好的鹽水中,進行浸泡。
土豆切開後,酚類物質會在酚酶的作用下和氧氣迅速集合與氧化,導致土豆絲發烏發黑,不光影響外觀,還會導致口感變差,其本身所有的鮮、嫩、脆,更是將大打折扣。
拿起廚台上的盆子,陳然從櫃子裡要了一大盆灰面,和起面來。
加水、揉搓、摔打、拉扯……
僅僅數分鍾後,盆裡的灰面便被揉搓成了一團,勁道十足。
接下來,陳然沒有停歇,抓起麵團便拍在了案板上,一陣揉搓拍打,拿起菜刀便是啪啪啪,空中竟是出現了一抹殘影,令人眼花繚亂。
等陳然停下來時,一個個白色的麵團正均勻地分布在案板上,如同排列等待檢閱的軍隊,高矮胖瘦,幾乎一模一樣。
黃金脆皮餅,除了灰面和土豆外,還需要大蝦、雞蛋、豬肉和蔥。
將剝皮煮過的大蝦、醃製好的豬肉以及清洗乾淨的蔥一一擺上案板後,陳然重新拿起了菜刀,只見他的手腕驟然翻轉,帶起一抹殘影,在啪啪啪的聲響中,案板上的食材被剁得粉碎,變成了細膩的肉泥。
緊接著,陳然撈起水裡的土豆絲,利用旁邊的容器壓成了土豆泥,之所以把這一步放在最後,是為了最大程度上保持土豆的鮮,即使是土豆泥,也會在空氣的接觸下口感大減。
將土豆泥和肉泥倒在了一起,陳然拿起雞蛋便打碎放入,雞蛋的存在,是為了使食材入口時更加細膩和醇香,將食材本身的味道提煉出來,讓黃金脆皮餅的美味達到極致。
餡料調製好後,剩下的餅皮卻是更加簡單。
只見陳然手掌一抬,用力一按,原本需要擀的餅皮,直接一掌搞定,頂多花了一兩秒鍾,簡直效率極了。
與此同時,他的另一隻手也迅速動了起來,直接將餡料搓成團,丟在了餅皮上,用另一張餅皮蓋了上去,十指飛舞間,輕輕一按,黃金脆皮餅便做成了,兩張餅皮間的銜接沒有一絲縫隙,猶如巧然天成。
“好香!”
趙利的鼻子動了動,將目光移開了手機,望向了廚房,勾人的香氣沿著空氣蔓延開來,使得他情不自禁地咽了咽口水,臉上露出一縷饞意。
“看樣子,
這黃金脆皮餅定是很美味了!” 閉著眼,趙利深吸了一口氣,臉上露出一抹陶醉的神情。
這股香味,同蛋炒飯的清香截然相反,卻是同樣的誘人胃口,令等待之人恨不得立馬吃到,眼中的食欲,更是濃鬱得無法化開。
趙利相信,這脆皮餅的味道定不會讓自己失望,不知不覺間,他已經站了起來,來到廚房的窗口處向裡望去,喉嚨不斷起伏。
“別著急,馬上就好了!”
察覺到趙利的到來,陳然抬頭笑了笑,又將注意力放到了鍋裡,除了正在翻轉的黃金脆皮餅外,他還同時翻炒著蛋炒飯,可沒功夫多做交談。
“不著……好!我在這裡看看。”
趙利本想說自己不著急,可話到嘴邊,他卻是怎麽也說不出口,那誘人的香氣,早已將他的魂兒給勾走了,恨不得現在就抓起脆皮餅大啃特啃,怎麽可能不著急!
至於回去等著,他更是不願。
即使現在吃不到,聞一聞香氣也是好的,總比翹首期盼,卻連影子都看不到來得好。
“你有這麽饑渴嗎?”
見趙利一臉急不可耐的模樣,陳然啞然失笑。
這香味雖說誘人,但對方也不是第一次到店裡吃飯,沒想到還是這麽不經誘惑,這要是一會開吃時,怕是得把自己的舌頭給一起吞了。
“你不懂。”
然而,對於陳然的揶揄,趙利卻是動也沒動,目光一直看著鍋裡,激動不已,仿佛面前不是餅子,而是一個正在寬衣解帶的絕色美女,口水都快滴到了地上。
有的時候,能看不能吃,也是一種大折磨啊!
我不懂?
陳然撇了撇嘴,沒有多說,心裡卻是深深地鄙視著趙利。
你貪吃就貪吃,說得這麽深奧做什麽!
不就是兩個黃金脆皮餅,又不是山珍海味,你用得著這麽誇張嗎?
你看看我,我離得這麽近,都不為所動,那像你跟沒吃過東西似的。
小小地抱怨之後,陳然將目光望向了鍋裡,情不自禁地吞了吞口水。
MD!
要不是我先前吃得太飽,我一定得多烙兩個餅子!
“給我!給我!”
很快,黃金脆皮餅便煎製好了,陳然還未裝進盤子裡,趙利便大聲喊了起來,要不是知道陳然不喜歡別人進他的廚房,他早就甩著膀子衝進去了。
“行了!你拿去吧!不然我這廚房都得被你的口水給淹了!”
陳然搖了搖頭,面露苦笑,再等下去,趙利怕是得衝進來搶了,吃貨的力量太過強大,他可不想招惹。
至於趙利,他才懶得去理陳然的埋汰,喜滋滋地端著盤子,向著自己的座位走去,準備大開吃戒。