“叫花雞?是《射雕英雄傳》裡，黃蓉為洪七公做的叫花雞嗎?”

　　呢喃中，古雪眼前一亮，好奇道。

　　這個世界雖說有許多東西變得不一樣了，但依然有著相似的地方，比如金老爺子的《射雕英雄傳》，依然是霸佔屏幕的收視熱劇，吸引了一大批金粉。

　　古雪吃過很多種雞肉菜系，比如小雞燉蘑菇，比如白露雞，比如棒棒雞，比如白斬雞……但唯獨這叫花雞，她卻是沒有吃過。

　　其實，叫花雞這道菜，在許多地方都有，可根據雞肉烹製出的菜品太多了，古雪沒吃過，並不奇怪，她知道叫花雞的存在，還是因為電視劇的緣故。

　　“不錯，就是那個叫花雞！”

　　陳然的嘴角微微上翹，輕笑著道。

　　叫花雞，是一道經常出現在故事小說裡的菜肴，想必每一個看過射雕的吃貨，都曾向往過這道美食，想象這泥巴裡的雞肉是何等的美味。

　　射雕裡，洪七公是一個不折不扣的美食大家，其舌頭，可謂是品盡天下美食，飲盡瓊漿玉液，可他最想念的，不是皇宮後廚裡的山珍海味，也不是異域他鄉的風情特色，而是第一次見面時，黃蓉撕給他的那半隻帶著雞屁股的叫花雞。

　　或許，直到他死，心中都還有著遺憾，那就是未能能再吃上一口叫花雞，感受那令人迷醉地味道。

　　可是，叫花雞雖現於射雕，但並非就是傳於南宋，它其實是江南名吃，原產於中國JS常熟，成型於明末清初之時。

　　叫花雞的來歷，有著兩個典故，其一講述的是很早以前的事，說是有一個叫花子，沿途討飯流落到了常熟縣的一個村莊，偶得了一隻雞，欲宰殺煮食。

　　可是，他一個無根浮萍之人，平日以天為被，以地為席，既無炊具，又無調料，就是殺了雞，也只能乾看著。

　　惆悵之際，這個叫花子的腦海裡突然升起一個大膽地念頭，竟是想將雞放入泥土中，效仿農家做飯，直接生火烤。

　　這個念頭一起，他越發覺得可行，便來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內髒，帶毛塗上黃泥與柴草，將其置於火中煨烤，待泥乾雞熟後，剝去泥殼，雞毛也隨著泥殼脫去，露出了裡面鮮嫩的雞肉，光是聞著，就令他胃口大開，饞得直流口水。

　　根據這個傳說，大約一百多年前，常熟縣城的西北虞山勝地有一名為“山景園”的菜館，在鑽研一番後，炮製出叫花雞這道菜。

　　同這個典故相比，另一個聽上去就有著幾分奇妙了。

　　傳說，當年乾隆皇帝微服私訪江南，不小心流落荒野，有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的叫花雞送給他吃。

　　一來，這雞肉味道確實不錯，二來乾隆又困餓交加，自然是覺得這雞異常好吃，比起宮裡的佳肴美味，強了不知半點，吃得他心花怒放，吃得他滿嘴油膩。

　　如此美味，乾隆自是讚不絕口，便問其名，叫花子不好意思說這雞是叫花雞，就撒了個謊，吹噓說是富貴雞，當場便引得乾隆直呼好名。

　　乾隆是誰?那是九五之尊！

　　他都稱讚的食物，自然是引得權貴爭相品嘗，沒吃過的人，都不好意思跟人打招呼，免得交談時遭遇尷尬。

　　這麽一傳，這改頭換面的“富貴雞”，亦是流傳至今，成了一道登上大雅之堂的名菜，深受許多人的喜愛。

　　這兩個典故，流傳最廣的，其實是第一個典故，許多人也覺得這才是叫花雞的由來，

只是時間已去，卻是難以考證，倒是公說公有理，婆說婆有理。　　不過，陳然的心裡，對於這兩個典故都不太認同，他覺得叫花雞的吃法，可能早就被叫花子們發明了，只是這叫花雞定名，傳播開去的時間或許有點延後，而金老爺子將叫花雞提前到南宋年間，似乎也說得過去。

　　烹製好的叫花雞，色澤棕紅，油潤光亮，僅僅是看上一眼，就有著吞咽的欲望。

　　深吸一口氣，便有鮮香撲鼻，雞香濃鬱的讓人雙眼迷離，如同喝了陳年佳釀。

　　要做叫花雞，需要選用家養的肥壯母雞進行宰殺，其鮮嫩的肉質，能使叫花雞的味道達到頂點，那濃醇芳香，瞬間就能俘獲人心。

　　“陳然，這叫花雞怎麽做啊?需要我幫忙嗎?”

　　古雪咽了口唾沫，眼睛一眨不眨地望著陳然，高興地說道。

　　“沒啥忙的，你回車裡休息會，或者陪茵茵耍吧，我很快就能弄好。”

　　陳然搖了搖頭，笑著拒絕了古雪的好意。

　　殺雞這事，多少有些血腥，女孩子還是不看為好。

　　至於叫花雞的做法， 倒是不太複雜，只需將各種調料依次碼好，再將肉雞身外塗遍潮濕的泥巴，置於火堆下徐徐烘烤即可，等煨熟後，用力一拍，泥巴隨之落下，整隻肉雞瞬間就散發出濃鬱的醇香，成為了令人垂涎欲滴的肥嫩叫花雞，熟而不焦，爛而不碎，鮮嫩得想哭。

　　見陳然拒絕，古雪也不勉強，想到一會兒就能吃到美味的雞肉，她邁著輕快的步伐，帶著茵茵和大白離去，在平地上玩起了老鷹捉小雞，一時間，歡聲笑語不斷。

　　本來，叫花雞外包裹荷葉，可以使得雞肉清香撲鼻，可這冬日裡，荷花早已枯萎，陳然也就放棄了這個念頭，準備用芭蕉葉替代。

　　到農戶家借了刀具，他便提著買來的母雞來到了水塘邊，料理起來，笨拙的菜刀在他手裡活了過來，如同一隻翩翩起舞的蝴蝶，肆意飛揚，動作真是熟練而快速。

　　放血拔毛，清洗內髒，短短的幾分鍾，便清理完畢。

　　回到車裡，陳然取出為烤魚準備的調料包，均勻地撒到肉雞上，將裡外抹了個遍，再折下一片芭蕉葉，將整隻雞包得嚴嚴實實，從池塘裡挖出一些泥巴，在芭蕉葉外厚厚地塗了一層。

　　拾柴，挖坑，放雞，撒土，陳然有條不紊地做著，很快就準備就緒。

　　一把火，驅散了冬日的寒冷，亦將熱量傳入了土堆裡的雞肉中，如今他需要做的就是等待，等待著雞肉熟透即可。

　　叫花雞的做法，就是這般簡單！

　　不需要多余的程序，也不需要太多的調味品，只要掌握好煨烤的火候，一切都將完美無瑕。