“楚醫生！吳醫生！你們辛苦了，這是給你們的水米糕當晚餐。”

　看著一直在幫助救治傷員的楚雲和吳剛從外面回來，早就等在醫療隊前面輕傷員休息的地方，遠遠地看著他們的黨國A喊道。

　“他們不吃嗎?”

　楚雲看著白色有紅點的水米糕問道。

　“這是特別給你們加餐的，是蘭溪的老百姓特別送過來的，作為軍醫你們需要補充額外的體力。

　他們不會有意見的！”

　黨國A看著其他傷兵說道。

　“他說的沒錯，更何況就這麽幾個，你們吃，我們一點也沒有意見！”

　某蘭溪籍貫老兵說道。

　“我也沒意見！”

　某黨國士兵說道。

　“……”

　“這水米糕真好吃，是你們這的土特產嗎?有著什麽樣的故事嗎?”

　不知道為什麽，吳剛想起了，以前佐藤一郎的問題，看著包圍在他們四周的士兵問道。

　“我來告訴你吧，這是我們蘭溪的水米糕，有著不一樣的歷史。”

　某蘭溪籍貫老兵說道。

　“那就給我們這些眼饞的說說，說不定我們這些傷兵也能有機會吃上水米糕。”

　某四川籍貫老兵喊道。

　“……”

　“首先楚醫生你們吃的水米糕，是我們蘭溪芝堰水米高和蘭溪芝堰的蕎麥燒一樣，是我們這裡的地域特產，區域范圍很小，隻限於芝堰、新葉、上吳方、李村、芝堰、殿口、黃店附近幾十個村莊。

　由於芝堰地處建德、蘭溪、龍遊三地交界，各地的風俗相互融合，特別是四餐製習俗，比其他地方多了一餐點心，因而芝堰的點心類特別豐富，炸糕、酥餅、芙蓉糕、麻球、苞蘿粿、雞蛋粿、包子、炒米胖、凍米糖、番薯片、水米糕、粽子、饅頭、土索面、餃子、年糕、湯圓不一而足，過年時簡直是點心的天堂。

　當然所有的點心並不是家家戶戶都必備的，但有一樣幾乎都要的，那就是糕勒。

　糕，俗稱發糕，因“發糕”有“福高”之諧音，寓“年年發、步步高”之吉祥涵意，因此為逢年過節必備名點，有些戶主過年時會做上幾十斤大米的米糕，除自備外，大部分饋贈親友。

　芝堰過年的米糕種類很豐富，主要有水米糕、龍遊發糕、千層糕等，可我最喜歡的是水米糕。

　從我小時候開始，芝堰的水米糕就以潔白、柔軟、晶亮、細韌，口感細膩爽滑，味道鮮美，色、香、味美滿而留存腦海。

　每到過年，我總會想起水米糕的味道，以至於經常口饞。

　芝堰的水米糕製作源於何時已無從考證，工藝與配料也不是什麽秘密，由於家家戶戶都會做，大家反而說不出具體的操作方法，經驗與感覺是最重要的了。

　我詢問了不少製作水米糕的老人，也說不出個所以然來。

　不過大致的過程是這樣的:

　1.浸米取優質粳米以清淳甘甜的山泉水(井水、自來水)浸潤2-3天。以富含礦物質的山泉水為最佳，注意不能選擇農墾、糯米，黏性太強，燦米也不好，黏性不夠。

　2.磨漿取浸後的粳米連水一起用小石磨磨製成瓊漿。小時候看磨漿是經常的事。大人先用清水把石磨子一遍遍地清洗乾淨，然後兩個大人，一個推磨，一個喂米，喂米一般用小木杓，米與清水一起喂，從磨盤上頭的磨眼裡一點一點喂進去，推磨的人握著磨把兒一圈圈地轉軸著磨。

　白皙皙的米漿便從四圍的磨溝裡如細細的泉流汩汩而出，流入磨槽，再從槽裡流下來，流入事先便就置於石磨嘴下的木桶裡或臉盆裡。

　3.混和在磨好的米漿中加適量的酒釀或濾過後的酒渣，調成糊狀。如果想使口感更香滑，可加入少許豬油。為了增加甜度，一般加白砂糖。

　4.發酵攪拌均勻後靜置，等待發酵，有時為了增加發酵速度，可放在溫度稍高的地方，如尚有余溫的灶台。時間不定，一般快的四至5個小時，慢的十多個小時，如果發酵過度，容易使水米糕變酸。

　5.蒸糕發酵後起泡說明發酵完成，可以蒸了。蒸糕以前用竹製的蒸架，外麵包一層用稻草編織的草圈。現在都用蒸籠了，籠底鋪上荷葉或者箬葉，或者細紗布，將發酵後的米漿放入蒸籠，用旺火蒸熟。

　6.點色蒸好後在糕的表面撒上紅綠絲，或放上紅棗、蜜棗等。有的為了表示喜慶，用洋紅全部刷成紅色。成品水米糕色彩鮮豔，香味誘人，色潔如玉，風味別至，糯而不粘，甜而不膩。質感松軟，有酒香味，口感細膩，甜度適中，較有韌性，久放不脆。

　以上就是水米糕的歷史和製作過程。”

　某蘭溪籍貫的老兵說道。

　“你家裡以前是做水米糕賣的嗎?知道的那麽詳細?”

　某四川籍貫老兵聽完後，震驚地問道。

　“我們這所有人都會弄，這可是過年才能吃上的高點。”

　某蘭溪籍貫老兵說道。

　“我們還是說從鬼子發動戰役到現在已經過了半個月，我突然想聽聽你們的故事?”

　楚雲轉移話題問道。

　“老子早就想說了，反正現在受傷了也上不了戰場，我可以先說嗎?”

　一名從其他地方送到這邊的黨國A說道。

　“有話您就說，我們會認真的聽的。”

　吳剛看著他說道。

　“從5月18日下午1時開始，鬼子的軍隊從新昌西嶺頭過來，在胡宅與我們部隊相遇，鬼子打死了我們很多兄弟， 還殺了我們營長的老婆。

　這些鬼子進村的時候，老百姓們都還不知道。

　鬼子見屋就燒，見人就打。

　這些鬼子兵大約有五六千人，前後陸陸續續兩天兩夜才全部經過，大約有一半是華夏國人，很多民夫是從奉化方面來的。

　那些漢奸簡直不是人！”

　黨國A看著他們所有人說著屬於自己的故事。

　“鬼子和偽軍真是讓人痛恨，你能活著送到這裡也算命大了，最讓人痛恨的還是那些該死的偽軍，自己人打自己人。”

　某老兵咬牙切齒地說道。

　“你這還好了，我遇到的事情，比你慘多了。”

　黨國B說道。

　(本章完)