手機閱讀“一色，去冰庫一趟，用拖車拉一塊最大的冰過來！”

夏羽低頭繼續處理‘繁星鯛魚’，並隨口對一色慧吩咐道。

分店食材庫經過升級，專門凍肉的冷庫裡，堆了不少大冰塊，當然，這些冰塊夏羽早前就特意留了起來，有空就用來練習雕刻，保證純淨，沒沾染一絲多余的味道。

冰塊?

一色慧微微一怔，但在夏氏小店實習將近一個月，他已習慣聽從夏羽的指令，沒多問。

“我也去——”

小林龍膽蹦蹦跳跳跟在後面。

聽到夏羽指名了要冰塊，武井、長谷疑惑了。

什麽料理需要用到冰塊?

冰鎮?

兩人腦中閃過五花八門的食譜。

同時符合‘日料’、‘海鮮’題目的，思來想去，可以用排除法，除去很多可能了。

沒有過多去糾結對手的料理。

到了武井、長谷這種層次，作為特級名廚，他們已經準備得足夠充分，接下來就要看自己的發揮。在食戟中研究對手，無濟於事，還不如全神貫注，令自己爆發小宇宙超常發揮！

相較武井、夏羽，長谷一郎的食材箱，顯得十分袖珍。

“哢！”

他掀開蓋子，內部花花綠綠。

全是蔬菜和水果。

沒有肉，更沒有海鮮！

“長谷先生打算做什麽日式料理?！”極星寮眾人探頭探腦。

食材皆由igo提供，在入盒封裝前，就已經洗淨，如果廚師有潔癖或強迫症，當然也可取出食材再次清洗。

長谷一郎就是這麽做的，明明是一塵不染，顏色鮮亮的蔬菜和水果，他卻微微皺眉，眉目間寫著一種挑剔之色，認真地撿出食材，放進水池。

先是幾根翠綠的蘆筍。

然後，是鴕鳥蕨、筆頭菜和蜂鬥菜。

這些蔬菜都呈鮮綠的嫩芽狀，太多了，也幸虧在場眾人都是專業廚師，可勉強辨識出食材盒裡琳琅滿目的蔬菜。

清洗了食材，長谷一郎打開第二個食材箱，裡面有一小桶油、一小袋麵粉。

只見他提起了油，開蓋倒進已洗淨的炸鍋裡。

油桶是金屬外包裝，一排字很顯眼:

“太白胡麻油。”

小聲念出油的名字，薙切繪裡奈恍然大悟，道:“長谷先生是打算做天婦羅！”

“是天婦羅！”

田所惠、森田真希，乃至幸平創真，也都反應過來了。

因為，‘太白胡麻油’可以說是專門用來油炸天婦羅的。

天婦羅料理，拋卻廚師的手藝不談，看的就是炸油、面衣和食材！

‘太白胡麻油’並非國內那種烘培程度較深的芝麻油，太白油的顏色很淡，味道也更加柔和，質感輕盈。

薙切繪裡奈道:“單說‘天婦羅’所用的炸油，菜籽油風格太不鮮明，溫和過度了。大豆油後味複雜，有苦澀味。花生油則是風格過於強烈。玉米油的問題也大抵相似。”

“與其它幾種油比較，芝麻油均一的醇香風味，不張揚，但又不至於太平庸，可以給食材錦上添花，不會喧賓奪主掩蓋了食材本身的風味。”

開火熱油。

長谷一郎接著調製面衣。

天婦羅的面衣，至關重要，面衣的好壞直接影響了食物的質感。

稍有料理知識，就知道面衣包括水、麵粉和雞蛋等原料，但是，在天婦羅領域，‘面衣’同樣是一門需要下功夫研究的技藝。

不出意料，長谷一郎用到的，是霓虹人稱為‘薄力粉’的一種低筋麵粉。

低筋粉可以減少面筋的產生，油炸後的面衣，就有會薄而脆的口感。

而且！

長谷一郎用冰水和面！

這一步，同樣是為了減少調製過程中面筋的產生，就算用常溫的水，當溫度高於30攝氏度的時候，面筋也還是容易增大，從而破壞口感。

武井真司的料理，是‘啤酒紅椒黃金蝦’。

眾人都已看過特級考核錄像，失去了再看一遍的興趣，所以視線大都在長谷、夏羽的廚台上，來回移動。

長谷忙著調製面衣的同時，夏羽也在處理鯛魚。

刮鱗後，就是切魚鰭。

當背鰭、腹鰭和胸鰭都切掉後，下面就是切魚頭。

“嗤！”

鋒利的【破軍刀】，沿著魚鰓蓋，夏羽右臂稍稍用力，左手一提，旋即整個碩大的魚頭就離體而出，被他放在廚台角落。

魚頭在他的食譜中用不上，但並非無用的邊角料。

鯛魚魚頭還可用來烹製許多美味的菜肴，可不能就這麽丟了。

下面，是剖腹。

夏羽不打算磨蹭，刀口對準了鯛魚的側腹，唰，眾人還沒看清楚，只見一道刀芒乍現，轉眼之後，擺放在廚台上的鯛魚，居然被切成了兩片！

腹部一刀。

背部一刀。

需要兩刀的步驟，被整合成乾淨利落的一刀！

見狀，馬斯瞳孔微縮。

“是另一種截然不同的刀功！”他沉聲說。

其他人沒吭聲。

幸平創真、薙切繪裡奈都認得這種“一刀”的絕技，的確是另一種。

這時，眾人噤聲，因為夏羽再次舉起了明晃晃的【破軍刀】，這一次下刀，廚台上的鯛魚，變成了三片，其中一片就是連著中骨的中間部分。

下面就是剔骨了，需要耐心和專注。

夏羽取了鑷子，夾去魚肉中的細小肌肉刺，海魚的魚骨頭，小刺雖然不多，但還是存在的。

最後，去皮，將三片大魚肉切成一段一段的！

眼看夏羽將一尾‘繁星鯛魚’解體，眾人也都看出來了， 這是打算做刺身啊！

“刺身，生魚片！”

幸平創真眼睛一亮，道:“這種料理，的確契合‘海鮮’、‘日料’的題目啊！”

“誰說只有日料有生魚片了?”

馬斯只是似笑非笑回了一句。

“呃……”

幸平創真撓撓頭，不知該如何回答。

“但是，用刺身的話，能同時戰勝武井先生、長谷先生嗎?”田所惠弱弱地說，大眼睛裡分明寫著強烈的憂慮。

“如果是刺身，主要看食材！”

一色慧已經返回，拖車停放在夏羽身後，那裡，有一塊兩米見方的冰疙瘩，冒出絲絲縷縷的白色霧氣。

他面色凝重地說:“這麽處理‘繁星鯛魚’，其實是最佳選擇！”

“繁星鯛魚的肉質，本身等級過高，很難和其它普通食材融合在一個盤子裡，如果沒有食譜的話，臨場發揮十有產生車禍！”

一副斷定的語氣。

馬斯對這位金發男生投來讚賞的一瞥，“不愧是遠月十傑之一。”

“繁星鯛魚，天然就合適做生魚片，在特級的圈子，廚師們也首推這種烹製形式，畢竟這是最原汁原味的吃法。”

聞言。

還是吉野悠姬大著膽子問:“那麽，夏講師的‘繁星鯛魚刺身’，能夠戰勝武井先生、長谷先生嗎?”

這個提問，令馬斯沉吟良久。

他搖了搖頭。

“特級的食戟，食材雖然也是影響勝負的重要因素，但不是關鍵。”

“不好說，不好說啊！”

馬斯搖頭晃腦。

本來自http:///
(四庫書)