伊凡一直在想一個問題，董小宛既然聰明伶俐，又久居煙花之地，為啥最終卻被一個自私自利的冒襄所蒙騙呢?

　　他現在總算明白一點了。

　　董小宛雖然聰明伶俐，又久居煙花之地，但她並非以心機見長，而是以剛烈、友善見長。

　　這一點，從她的資料裡就能反應出來。

　　後來她到了冒家之後，和冒家上上下下都是一團和氣，冒家基本上無人給她差評。

　　這說明，在這種泥淖之中，她若是遇上那種明顯對她心存歹意的壞人，那她也許還能憑自己的剛烈逃過一劫，可要是遇上冒襄這種又有才氣名氣，又會花言巧語哄女人的人，不被哄得團團轉才怪。

　　這其實很正常。

　　被冒襄哄得團團轉的又不止她一個，陳圓圓、王節、李湘真，無一不是久經風雨、識人無數的歡場女子。

　　只能說，冒襄這種浪蕩子手段實在是太高明了一點。

　　唉，對於一個女人來說，遇上一個擅長花言巧語的男人，真的很可能是一種悲哀。

　　說實在的，伊凡原本對是否要棒打鴛鴦心存猶豫的。

　　他原本覺得，冒襄這人花心是花心了一點，可怎麽說也是一個才子，董小宛如果嫁給他，只要她自己不介意，那也是一種不錯的選擇。

　　可現在他卻不這麽想了。

　　董小宛自己也多才多藝，如果稍加引導一下，她就算沒有冒襄，也很活得很精彩，甚至跟精彩，那為啥要讓她栽在冒襄手裡，最終落得個年級輕輕就香消玉殞的下場?

　　這棒打鴛鴦的事他乾定了！

　　當然，在眼下而言，他還是得想辦法把交房租的三百兩銀子給湊夠才行。

　　那就先把松鼠魚的秘方破解了再說！

　　伊凡和董小宛又返回了秦樓，加入了鐵牛和小翠的包子和蝦餃製作隊伍。

　　在包子和蝦餃的準備工作完成後，伊凡才又和鐵牛返回了廚房，開始了當晚的殺魚工作。

　　一見到鐵牛醃魚，伊凡就有點蠢·蠢·欲·動，很是有想鑒定一把的衝動。

　　很可惜，如果現在鑒定，得到的只是醃製配方，而不是完整的松鼠魚製作秘方。

　　有個問題伊凡一直很好奇。

　　按理說，一道上品美味的完成，理應是每道工序都很講究、很嚴謹，否則就只能成就普通美味。

　　魚的製作更是如此。

　　一條魚死了或者殺了之後，如果不及時處理會烹製，魚的鮮香度就會隨著時間的推移而快速下降。

　　之所以會這樣，是因為動植物本身就攜帶著很多酶類、菌類。

　　這些酶類、菌類在動物、植物生長期、自然保鮮期都是和載體共生的，兩者相互依存，不可或缺。

　　可一旦作為載體的動物、植物死亡或者成熟(停止生長)了，這些酶類、菌類便開始酶化、吞噬載體，使載體產生腐爛現象。

　　這種腐爛現象，會使食材變質，並失去原本的鮮、香味。

　　而魚的鮮香味之所以在宰殺後會隨著時間的推移快速下降，是因為魚肉不僅極為細嫩，本身又以鮮出名。

　　因此，對於其它的肉類，可以通過冷凍、冷藏、鹽醃等方式來抑製酶類、菌類的生長和活動，以有限保持肉的鮮香度，可這些方式在魚肉上卻效果大減。

　　因此，上等的魚質美味一般都是現宰現做現吃。

　　就算是醃製，醃製時間一般也就是半小時左右，最多不超過一小時。

　　之所以這樣，

求的就是一個鮮字。　　可鄭大廚在松鼠魚的做法上顛覆了伊凡的這一認知。

　　第一個顛覆在魚的醃製時間上。

　　因為量非常大，伊凡和鐵牛就要提前很久開始殺魚，大部分魚的時間遠遠超過了一個小時。

　　醃製超過一個小時的魚，做出來後還能成為上品美味，這一點真的很難得。

　　第二個顛覆在烹製方法上。

　　按照正常的概念，上品美味的製作很少像大鍋菜那樣，一弄就是一大鍋，然後分盤端出去。

　　可鄭大廚在松鼠魚的製作上並非這樣。

　　他在烹製時，先是炸魚，一炸就是一大鍋，一鍋起碼有十幾條，然後出鍋、分盤，再澆上預先熬製好的醬汁。

　　這樣一來，他一晚上做上三四百條也不是難事。

　　這點又很是讓伊凡佩服。

　　大鍋菜的做法竟然也能做出上等美味，這人在廚藝上確實有幾分本事。

　　這種本事，跟他的人品無關。

　　只不過，現在他得為他的低劣人品付出代價了。

　　伊凡已經做好了破解的準備。

　　時間很快進入了傍晚，鄭大廚又出現在了廚房。

　　和往常一樣，他又進入了一件屬於他的單獨小房間，準備再次處理已經醃製好的魚，並調製澆魚的醬汁。

　　這一過程，鄭大廚是不給任何人看的，連幫他殺魚醃魚的鐵牛也不允許。

　　伊凡現在很好奇，鄭大廚現在在小房間裡面到底在做什麽?

　　對於松鼠魚的做法，伊凡其實做過研究。

　　但後世松鼠魚的多種做法，跟鄭大廚現在的做法都有所不同。

　　比如說，後世的松鼠魚是不經過醃製的，魚在宰殺以後，就直接裹粟粉油炸，然後澆醬汁上菜。

　　而鄭大廚所做的松鼠魚，不僅多了醃製這一步，用來澆魚的醬汁也是他在小房間裡特別調配的，似乎也有些特別。

　　不過不要緊，等他做出成品來，伊凡馬上就能破解了。

　　伊凡決定搞點事情。

　　趁著在蒸包子的空檔， 他晃晃悠悠地走到了鄭大廚的身邊。

　　“鄭大廚，董小姐的水晶蝦餃今晚也開始推出了哦，你羨慕不?”

　　鄭大廚心裡立即咯噔了一下。

　　在中午時，他確實又找過吳媽，想要打探伊凡的底細，吳媽只是警告他，千萬不要得罪伊凡，否則他沒好果子吃。

　　這讓他心裡很是忐忑。

　　現在，他看到伊凡有恃無恐地走過來，心裡已有些許的怯意。

　　“恭喜。”他面無表情地回了一句。

　　“哦，對了，今晚的小宛包子和水晶包都會加量，我建議你的魚還是少做點吧，免得浪費。”

　　鄭大廚心裡又咯噔了一下，臉色也變得難看起來。

　　這是他最不願意聽到的話。

　　可是，這是連吳媽都不願意惹的人，他又能說什麽呢?

　　他乾脆裝愣，也不接話了，很專注地炸他的魚。

　　伊凡又說了一句:“我再給你最後一次機會，你願不願意用你的松鼠魚秘方換水晶面皮的製作方法呢?”

　　“不可能！”

　　鄭大廚終於回了一句。

　　“那好吧。”

　　伊凡不再說話了，也不走，靜靜地等著鄭大廚將炸的魚出鍋、裝盤、澆汁。

　　成品魚新鮮出爐了。

　　鑒定！

　　伊凡毫不猶豫。

　　緊接著，他臉上露出了滿意的笑容。

　　“鄭大廚，我好像知道松鼠魚的做法了，再見。”

　　伊凡轉身朝蒸籠方向走去。

　　鄭大廚一下就呆滯了。

　　這怎麽可能?