李正夫休息了一會就來到了盤石山的酒廠。

　　現在的盤石山和黑石頭已經看不到以前的一點模樣，一排排紅磚碧瓦的酒廠車間，一排排養豬場，並然有序的矗立在廟門山嶺腳下，四周的圍牆像一條臥睡在地上的盤龍，高高的大門，寬敞的停車場，翠綠的草坪綠化帶，遠處看來到不像是座酒廠，而是一座坐落的青山綠水間的莊園。

　　幾個月前廠裡訂購的釀酒設備運到了場地，跟隨而來的安裝技術人員也一並到場，準備在短時間內安裝好這些設備，只要安裝完成酒廠就可以進行試運行了。

　　李正夫來到酒廠，看著一台台設備被固定在地上，一件件的零件被組裝成一條條生產線，心裡滿是說不出的欣喜和成就，這裡和豬場就是自己忙碌幾個月的東西，也是自己事業起步的基石。

　　在三河村，結婚、立房、搬家、開業要全村擺酒已經是村裡約定俗成的風俗。

　　早早的，家公就讓李正夫他們在村子裡購買好了食材，兩頭豬，五隻羊，還有其他的一些雞、鴨、鵝、魚、蔬菜等東西，就在酒廠的停車場裡扯開來擺上了桌面。

　　今天掌廚的是村裡的老師傅，老聞叔是村裡的總席面師傅;

　　中午12點，席面準時擺了起來，全村男女老幼齊齊出動，一道道剛出鍋的菜被擺上了桌面。

　　等到家公一聲“開吃”，小孩子們第一時間就搶佔了幾桌，大人們則有序地禮讓村裡的老人們坐下後，才各自找位子坐下。

　　席間推杯換盞，劃拳走馬好不熱鬧，一頓午飯一直持續到下午2點，席間，鄉親們討論的話題都圍繞著李正夫以及李正夫建好的酒廠，還有對以後生活越來越好的向往，鄉親們的臉上不單單有了笑容，心裡更有了希望。

　　擺過了席面，酒廠就算開業了，

　　明天就要開始釀酒了…………

　　清晨，李正夫站在半山平台的邊上，看著山下，高高的鍋爐冒著濃濃的白氣，河谷酒廠已經開工了，在廠子裡做工的村裡人早早的來到酒廠上班。

　　酒廠的管理井然有序然有序，不得不說郭良國是一個很有能力的人，以前他只是缺少了一個展現自己的平台，現在李正夫給他提供了這個平台。

　　話說回來，郭良國已經圍著酒窖池轉了無數遍的圈子，自從第一鍋糧食上蒸酒器後他就沒有停下來過，認真的檢查每一道工序，手把手的指導工人操作，眼看就到要出成績的時候了，他更不能有一絲懈怠。

　　看著酒液先是一滴一滴的流出接酒槽，漸漸的匯聚成一絲水線，最後變成小手指粗細的水流，郭良國開心的笑了，臉上的嚴然一掃而去，換成了一臉的喜笑顏開。

　　掏出的話就給李正夫打了過去，“老板，出酒了…！出酒了…！出酒了…！”心裡的激動無以言表。

　　聽到電話裡郭良國說出酒了，李正夫撒丫子就往酒廠跑去，當來到一車間，看到郭良國等人都圍著一個一米高的酒壇，看到李正夫過來大家都讓開了個口子，雲逸走近酒壇，看到裡面已經裝滿了清亮的白酒。

　　拿起郭良國遞過來的酒杓，打起一杓湊近鼻子，聞了聞，酒香味兒裡還融和進了玉米特有的芬芳，光是聞聞就能讓人迷戀上這個酒味，淺淺的嘬了一口，入口綿柔，醬味兒濃厚。

　　隨後李正夫一口喝光了杓子裡的酒，慢慢的感受，慢慢的回味，就像春日裡徜徉在勃勃生機的原野，給人一種春意盎然，舒適，

安逸，心靈剔透的奇妙旅程，(其實就一辣味，剛出爐的酒玉米香的確有，其它的話全是湊字數，裝逼用的)。　　在場的每個品嘗了一下，李正夫在郭良國和兩個工人的幫助下，用窖泥把壇口密封起來，這是盤石山酒廠所出第一壇酒。

　　出了一爐就會出第二爐“現在剛出來的酒在七十三度左右，現在是不能喝的，度數太高了，至於第一壇是兌好的。

　　七十三度的酒，你將它點燃之後，會燒的什麽都沒有。”

　　這酒釀出來之後一般的時候是不能兌水的。雖然，兌水之後當時的味道確實要好很多。

　　但是，這種酒不能放。本來酒是放得的越久越好喝，但是你兌水之後，放久了就會變味，喝的。時候是酸的，最主要的是李正夫酒要窖藏的。

　　如果你要賣給那些喝酒厲害的人，他們幾天就喝光了沒有什麽問題，但是，如果賣給那些存放的，就虧了良心了。”

　　糧食酒，在五十八度到六十度的時候，口感是最好的。

　　不過，這樣一來產量就下降了，價格就要提高。

　　散酒，價格太高了就不會有人買。隨著時間溜過，這個可以裝千斤酒的大酒缸裡面裝了一半酒的時候。

　　只見郭良國拿來兩個乾淨的白碗，隨後在酒壇裡面打出一提白酒倒進去。

　　而後，在兩個碗裡面倒來倒去。

　　“李老板看好了，這叫衝花。就是將酒快速的倒進另一個碗裡的時候，上面會有酒花出現。你看看現在，全部都是大大的酒花，這就證明壇子裡面的酒在五十八度以上。”

　　說完，郭良國將手中的碗遞給李正夫看。確實，上面滿滿一層大大的酒花。

　　“現在，李老板應該知道怎麽降低度數了吧。”

　　聞言，李正夫還不明白就是傻子了。原來，這鍋裡面用來蒸酒的水便是降低度數的好東西。這種東西，在這一行裡面叫做尾水。

　　尾水，是糧食裡面酒氣基本上沒有了之後。隨著大火蒸發而出來的一種水，說是水其實裡面還是有酒的味道。

　　只是味道很稀薄。

　　尾水，是很多農村人的最愛。為什麽呢，用這種水泡酸菜是最好不過了。不管你泡多久，酸菜壇子裡面都不會發霉。

　　高度酒裡面，加入這種尾水雖然剛開始口味會差一點。但是，不管酒放多長的時間，口味只會越來越好不會有一丁點的變差。

　　隨著尾水的加入，酒壇裡面酒的度數也是越來越低。最後一次衝酒花之後，郭良國便將出酒口打開。

　　然後，放在一邊的一個池子裡面繼續蒸。已經有些渾濁的水繼續流出來，這就是在蒸酒糟。

　　只有將酒糟蒸到裡面水分大部分流失之後，這卓缸裡面的酒糟才能留作下一次作為配糟的。