盤石山上。

　　李正夫和工人一起喂完豬巡視了一圈後，工人便準備回到了客廳。

　　李正夫還要去黑石原的母豬場看一看，母豬場雖然還沒有上豬，但是豬場的機器，電什麽的都安裝好了，也要去巡視一下。

　　前幾天又下了場大雪，徹底將地面上的枯草覆蓋住了，氣溫也慢慢的降了下來。

　　廟門嶺山澗裡流下來的這條小溪是條地下暖泉形成，雖然不熱，但是卻不結冰，加上這裡又是向陽，雖然四周冰雪皚皚，但是依舊緩緩流淌，只有在岸邊結了層薄薄的冰層。

　　李正夫檢查一圈以後，關好豬舍，緊了緊手套，腳下的雪地靴，踩在雪上，發出咯吱咯吱的聲音。

　　李正夫回了房間，取了手機和大門鑰匙。

　　雖然掃了雪，但是山道依舊很滑，李正夫也沒開車，鎖了自己的宿舍門，沿著水泥路徒步下了山。

　　經過客廳的時候，進去看了眼。

　　家公將屋子裡面的大圓桌爐子，燒的旺呼呼的，家裡十分緩和。此刻爐子上架著個小茶壺，正冒著白乎乎的熱氣。

　　而一大群工人坐在站爐子周圍打牌。

　　對面牆邊的櫃子上，擺著個電視機，播的是老版西遊記，取經女兒國那集。那聲禦弟哥哥，喊得纏纏綿綿，六個小屁孩正坐在那裡盯著看，眼睛都不眨一下。

　　看了一眼後李正夫便準備去酒廠看一看。

　　來到酒廠裡面，只見一通大火，巨大的卓缸裡面冒著熱氣。

　　隨後，郭良國指揮聞朝風和聞朝朝民放上專門定製的甑篦。甑篦是用鋁皮做成的，一米六寬的半圓形。

　　上面，有許多的圓形小孔，都是差不多筷子頭大小。這是用來隔離玉米用的，防止玉米掉進下面的鍋裡，到時候會很難清理的。

　　還有一個作用，那就是最後一道工序的時候，發酵好的酒香是不能遇水的。

　　放好之後，確定四周沒有任何的縫隙，然後將秤好的一千兩百斤玉米倒進去。倒完之後，郭良國用一個爬犁將之弄的平整。李正夫沒事便來學習釀酒的工序，自然是全程跟著了。

　　因為李正夫經常來學習，自然知道接下來然後就等著玉米下面的水燒開。”

　　還要加水，要將玉米用蒸汽蒸一道，到時候玉米在開水泡的過程中就開花了。”

　　李正夫知道開花可是很重要的一個步驟，就是將玉米用開水泡的尖端爆開，就像是爆米花一般，但是又沒有爆米花，花開的那麽大

　　到時候，產量要好一些。如果沒開花，到時候曲藥進不去。開花太狠了，又將玉米裡面的澱粉流逝了。

　　這些，都是影響產量的。所以，釀酒是一道工序都是不能出問題的，李正夫對一些釀酒的步驟了熟於心了，看一眼就知道接下來的工序和作用。

　　接下來就要看火候了，李正夫去看了看灶裡面的火怎麽樣了，可不要滅了啊。這會兒，需要大火猛燒。”

　　果然，大火將水燒開之後，又繼續蒸了半個小時，等到整個卓缸裡面熱氣大冒的時候，郭良國便往裡面注入冷水。

　　接下來的步驟，就是保持灶裡面的火不滅就可以了。

　　接近三個小時，一大鍋的水才被燒開。

　　見此，郭良國急忙將剛才到的渣碳用一點黃泥調和之後將火封了。

　　李正夫看到這道工序以後就知道，今天暫時沒有事情了，接下來就要等晚上和明天了。羅馬非一日建成，酒當然也不是一天就能釀造而成的，

不過，將這些玉米泡了幾個小時之後便要將裡面的水排掉。　　這時，郭良國、聞朝風和聞朝民便可以回到客廳休息了，當然也可以回家休息或者回家乾點活，這要看個人意願了。

　　不過他們凌晨兩點鍾就要過來工作，因為釀酒，必須要在一兩點鍾的時候打開封住的灶火，然後開始蒸玉米。

　　不然的話，白天可沒有這麽長的時間乾完。

　　因為李正夫以前跟著郭良國一起把煮酒的活原原本本全部乾過，知道凌晨兩點的時候原本卓缸裡面的玉米好大一部分就會被攤在一張大薄膜上面。

　　因為這會兒，剛剛蒸好了玉米，裡面大部分的水分被蒸掉了，凌晨兩點就是出甑的時候了。這會兒，要將所有的玉米弄出來，然後撒上曲藥開始在地上做箱等著發酵。”

　　而因為李正夫修建的酒廠不完全是按照老工藝修建的，有用到現在的很多的高科技。

　　有些步驟，需要手工完成，有些步驟直接用機器就行了。

　　工人打開機，將卓缸裡面的玉米全都弄出來了。接下來，就是機器的操作時間了。

　　一般就是工人將早早秤好的曲藥端上來，然後把曲藥倒進機器裡面，然後在鋪好的玉米上面的機器就開始均勻的揮灑。

　　這曲藥，是人給機器計算好了的數據，機器會根據數據把曲藥均勻的灑在玉米上面。

　　一遍撒完之後，郭良國會看機器上面的溫度計顯示玉米裡面的溫度。

　　因為這撒曲藥的時候，要兩面都要撒到，不然的話就有玉米接觸不到曲藥，這樣的話，會影響產量的。

　　但是，撒曲藥還有需要注意的地方。玉米的溫度不能太高，太高了就會將曲藥燙壞。

　　而且，也不能太低。如果玉米太涼的話，曲藥撒上去之後接下來的出箱就會比較麻煩，一直達不到發酵的溫度也會影響產量的。”

　　一般來說四十度左右比較合適，也就是手伸進去不燙手。這時候，就可以讓機器撒第二遍曲藥了。

　　在灑完第二遍曲藥後就可以開始讓機器翻玉米了。翻過來之後，機器會接著撒曲藥。

　　這大概就是科技進步的好處吧， 有好一些工作己經不需要工人了，用機器更便捷，便宜，方面。

　　機器裡面的曲藥撒完之後，稍微等了一會兒，郭良國便讓聞朝民兩人將早就做好的一個四四方方上下空著的正方形的大框抬出來。

　　還是專門找三河村的木工定做的。只是，木工可能不知道這個東西有什麽用。

　　在酒廠裡面的空地放好之後，郭良國招呼另外兩人將撒好曲藥的玉米從機器裡面抬出來倒進大框裡面去。

　　隨後，工人用爬犁把玉米弄平整。

　　接著，就將這個四方形的框拿開。

　　隨後，原地出現了一個四四方方的玉米堆成的正方形，看起來格外的好看。

　　這個叫做做廂了，用途就是將玉米堆的整整齊齊的。發酵的時候，它就來的均勻。

　　待會兒，上面還要撒上一層粗糠，因為還要用酒糟喂豬，所以要配糟。

　　“配糟就相當於人的衣服，起到保溫的作用。這樣一來，發酵的才能發的好。

　　所以，酒廠釀酒的前幾卓都是最差的。就是這個道理，產量差口感差。”

　　七天，是釀酒必須等待的。玉米煮好之後，需要出箱之後在發酵缸裡面發酵七天的時間。

　　這也是為什麽酵缸需要七個的原因，七個剛剛好每一天都有酒產出。

　　所以，任何的行業，沒進入這個行業之前，都不知道裡面的水有多深。

　　特別是這傳承了幾千年的釀酒行業，更是如此。

　　一代代人的辛苦改良，一代代人的逐漸摸索。