“小安，端到大廳去吃?還是就在廚房裡吃?”

　田律指指工作台上的幾道菜，問周安意見。

　周安掃了眼廚房裡的情況，紅燒羊肉燒好了，白湯羊肉也已經煮好，便點點頭，“端去大廳吧！坐著吃比站著吃舒服。”

　有他話，田律、周劍和早就迫不及待的大憨立即一人端一個，端著三道菜往大廳那邊走去。

　這裡要介紹一下新店大廳與廚房的格局。

　簡單說:廚房與大廳之間有一道門是通著的，但不走這道門的話，廚房也有一道門直接通著美食街的大街。

　這時候端菜去大廳，當然是走內門。

　“曲經理請！”

　周安伸手示意。

　曲豔陽笑著點頭，“周總您先請！”

　周安擺擺手，“曲經理客氣了，以後不用叫我周總，還是像以前一樣叫我小周或者安子就行！”

　“那您也別叫我曲經理了，直接叫我名字，或者陽陽都行。”

　“陽陽?”

　“對！”

　“呵呵，算了，我還是叫你曲姐吧！”

　“也行！”

　周安笑笑，兩人一邊說話一邊走去大廳，周安在前。

　陽陽這個名字，會令周安想到堂弟周陽，而他並不想時時想起這個弟弟。

　……

　“本來還應該弄一份白切羊肉試試味的，但剛煮好的羊肉還沒冷，不方便做白切的吃法，大家就先試試這三樣吧！其它的明天再說。”

　在大廳靠近吧台的一張桌子四周坐下之後，周安作了個開場白，然後伸手示意大家開吃。

　一份在酒精爐的加熱下，燒得汩汩冒泡的羊肉鍋仔、一份香氣四溢、紅綠青椒粒加紫色洋蔥粒和蔥花點綴的椒鹽羊蹄，以及一份熱汽騰騰、同樣色香味俱全的白湯羊肉。

　當然，啤酒是少不了的。

　俗話說無酒不成席，何況，除了曲豔陽，在座的幾個男人都忙一晚上了，此時吃著羊肉，喝點啤酒，就算喝醉了，這個時間點，回去就能睡覺，也耽誤不了什麽事。

　至於幾瓶啤酒值多少錢?

　周安再小氣，也沒摳門到這個程度，何況，新店即將開張，兩家啤酒供應商都有大量的免費啤酒贈送。

　也就是說，他們今晚喝的啤酒免費。

　這還有什麽舍不得的?

　“好，那我就不客氣了！我先嘗個紅燒的。”

　大憨第一個拿筷子對付羊肉鍋仔，一張胖臉滿是喜色。

　田律也不客氣，“我先啃個羊蹄再說，估計冷了就沒這麽香了！”

　田律嘴上說的快，但伸手最快的還是一言不就開乾的周劍，田律話音未落，他已經不聲不響地拿起一片羊蹄美滋滋地啃著，一邊啃還一邊咂著嘴，完全沒心思廢什麽話。

　周安好笑地看著，一邊提筷，一邊望向和他並排坐一起的曲豔陽，曲豔陽也正好提筷向他看來，兩人相視一笑。

　“曲姐快吃吧！別客氣，你看他們仨這個樣，你再客氣，好的就全被他們吃了！”

　“呵，行，我不會客氣的！”

　曲豔陽說著，一手拿筷，一手端碗，從白湯羊肉裡夾了幾片羊肝、羊肉，然後又夾了一小塊羊血，順手拿杓子又舀了點湯。

　相比她的不急不躁，田律他們已經一邊吃一邊讚不絕口。

　大憨:“嗚嗚，這個羊肉味道絕了！野狗你嘗嘗這個紅燒的，真好吃我跟你說！”

　田律:“椒鹽羊蹄也很好吃啊，我吃完這個再吃紅燒的，唔，對了，你狗日的能不能別在這個時候叫我野狗了?”

　大憨:“為什麽啊?嗚嗚，好吃！”

　田律:“唔，這個確實香，就是肉少了點，盡是骨頭，你說為什麽呢?正在吃羊肉，你喊我野狗，我總感覺我什麽時候也會變成桌上這幾道菜，只不過羊肉變成狗肉！”

　“撲哧！”

　曲豔陽一片羊血剛夾到嘴邊，還沒入口，就聽見田律這話，立時笑噴。

　大憨和周劍也都笑得肩膀直抖。

　周安沒好氣地瞪他一眼，忍著笑斥道:“表哥！你能不能正經點?大家都在吃東西呢?口水要是噴進菜裡，大家還吃不吃了?”

　田律嘿嘿直笑，連聲道歉:“我的錯我的錯！”

　然後低頭專心對付他手裡的羊蹄。

　和白湯羊肉一起煮出來的羊蹄，肉質早已酥爛，隨便用牙齒咬一點肉皮，微微偏頭，就能撕下一片的那種酥爛。

　再經過兩次油炸，裡面的肉質微微收緊，外面的肉皮微微有種焦脆的感覺，又令這酥爛的肉質變得噴香而有嚼勁，再佐以青紅椒粒的辣氣，和洋蔥粒、蔥花的香氣，以及椒鹽的麻辣鹹鮮味，那個滋味。

　看看周劍啃完一片羊蹄，還下意識舔了下手指上的肉末，就知道這玩意有多好吃了。

　羊肉很膻，如果是沒閹過的公羊的話，肉裡還會有一股濃濃的騷氣。

　但那都是手藝不到家做出來的效果。

　周安以前剛開始做羊肉那會兒，也犯過各種毛病，為了除去羊肉的膻氣，他絞盡腦汁，使用十幾種香料，老薑、大蔥、黃酒和陳醋全部用上，還盡量多放辣椒，想通過這些辦法，來去除，去除不掉的，就用辣味去遮掩。

　但手藝總會有進步的，只要肯用心，多動腦子，再加上多多嘗試，漸漸的，他做羊肉的心得越來越多。

　用的香料卻越來越少，黃酒依然用，但陳醋不會放了，因為他後來聽說燒羊肉和吃羊肉，最好都不要放醋，因為這兩種東西互相衝突。

　山羊肉屬於涼性，和醋搭配，傷身，綿羊肉熱性，和醋搭配同樣傷身。

　如今的他做羊肉，就算不放任何一種香料，隻用一塊老薑，也能把羊肉的膻氣去幹淨了。

　至於秘訣?

　說白了也沒啥，就是火候的問題，火候用的好，燒羊肉或者燒魚，一塊老薑就足以去膻去腥。

　曲豔陽以前不吃羊肉，所以此時她不像大憨他們那麽著急，甚至還有點試毒性質的小心翼翼，羊血夾到嘴邊，她先聞了聞氣味，沒聞到膻氣，才敢小口咬一點。

　剛開始只是輕嚼兩口，兩口之後，眼睛微微亮，嚼動的度明顯加快。

　吃完一塊羊血，才夾起一片羊肉，同樣是先聞了聞，依然沒聞到膻氣，才敢試吃。

　一片羊肉沒有吃完，她整張臉的表情就變得生動起來，不自覺地洋溢著開心的笑容，繼續吃的度也加快許多，一邊吃，一邊滋滋有聲地喝湯，表情那叫一個美。

　“這羊肉怎麽一點膻氣都沒有呢?好鮮呀！”

　一邊吃喝，一邊她也加入稱讚的大軍。

　“我其中一個師父曾經說過，腥氣和膻氣重的食物，其實只要能把腥氣或者膻氣變成香氣，味道都會很好！你們仔細想想是不是這樣?比如魚和羊?”

　周安吃著一塊紅燒羊肉，嘴角帶笑，隨口說著。

　大憨連連點頭，田律想了想也點頭讚同，周劍眨了眨眼，忙中抽空附和一句:“好像還真是！”

　但曲豔陽關注的點卻和他們都不一樣，也不知道是不是因為女人的思維和男人不同?

　“你曾經的一個師父?安子， 你有過很多師父嗎?你這個年紀，這麽好的手藝，應該學了很多年吧?你家有人是大廚吧?”

　曲豔陽一臉好奇，她純粹是好奇，所以問的毫無壓力。

　但她這個問題卻令桌上的氣氛為之一靜。

　大憨快伸進鍋仔裡的筷子忽然停住，然後悄悄收回去;田律放進嘴裡的羊蹄快要咬下的時候，也停住了，沒再往下咬;周劍本來吃的歡快，此時也悄悄放輕放慢動作，腦袋微偏，悄悄瞟他大哥周安的表情。

　這個問題，其實老店裡的每一個員工都曾好奇過。

　也曾經有人問過周安。18

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