第兩百七十七章村宴

　大塊的羊肉在大鍋中汩汩沸騰

　鮮美的味道四處逸散，吸引來了不少小吃貨;

　“阿根叔，羊肉煮好了沒有??”幾個五六歲的鼻涕蟲站在鍋邊，聞著香噴噴的羊肉味，咽了咽口水忍不住問道;

　“哈哈，小兔崽子們，走遠一點，不要掉進鍋裡了，羊肉還要再煮一會兒，要煮爛了了才好吃知道不……”

　“阿根叔，我們才不會掉鍋裡呢……”小家夥可愛的回答到，眼睛直勾勾的看著溝裡沸騰的的羊肉;

　“哈哈……幾個小饞貓……一會兒煮熟了少不了你們的……”

　阿根叔知道今天的羊肉多著呢，可能有六七百斤淨肉，沒人都有一斤多，肯定足夠大家吃個痛快，再加上還有兩三百斤牛肉，到時候這些小家夥估計要吃撐了;

　“真的??阿根叔?”小家夥們有些驚喜的問道;

　“呵呵，阿根叔騙你們幹啥，你們看這麽多羊肉，待會兒肯定讓你們吃個夠。”

　“耶！！阿根叔你真好……”幾個小家夥頓時歡呼雀躍，高興的叫起來;

　“哈哈哈……”阿根叔看到幾個小家夥，就如同想到了小時候的自己，笑著搖了搖頭繼續照看著鍋裡的羊肉;

　幾分鍾後……

　“阿根叔，羊肉好了沒?”

　“估計還沒??”

　“那我們幫你嘗嘗熟沒熟好不好??”小家夥們也知道使用迂回戰術;

　“哈哈，好了。幾個狡猾的小家夥，我給你們一人一小塊，你們向過去玩怎麽樣……”

　看到幾個小家夥老四在火邊轉悠，阿根叔也擔心這裡不安全，要是掉進火坑裡那就危險了，因為今天使用的是明灶，就是在地面支一個鐵架子，上面放鍋，下面燒火，所以比較危險;

　打發了幾個小家夥。火爐邊頓時清淨了下來。幾個有趣的小家夥走了，阿根叔突然有些不習慣，沒了先前的熱鬧，只是專注的看著柴火還有鍋裡的肉;

　做手扒肉。可以說是阿根最拿手的菜肴……

　手扒肉可以說是草原牧民最常用和最喜歡的肉食。也是他們招待客人必不可少的食品。現如今似乎已形成這樣一種習慣。那就是到草原觀光旅遊，不吃一頓手扒肉，那就算沒完全領略草原食俗風味和情趣。虛此一行。

　阿根叔製作手扒肉也別具一格，吃法也很有講究;

　首相選材，通常選用膘肥肉嫩的小口羊一隻，先拔去胸口近腹部毛，後用刀割開二寸左右的直口，將手順口伸入胸腔內，摸著大動脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹腔內，謂之“陶心法。”這種殺羊法優於“抹脖殺羊法”，即羊血除散在腔內一部分外，還有少部分浸在肉裡，使羊肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易於消化，羊肉干淨無損。

　然後剝去皮，切除頭蹄，除淨內髒和腔血，切除腹部軟肉。並按羊各關節，將全羊帶骨製成數十塊，放入不加鹽和其他佐料的白水鍋內，用大火保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，一般用刀割開，肉裡微有血絲即撈出，裝盤上席。

　一般吃的時候，大家圍坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手扒肉鮮而不膻，肥而不膩。

　當然今天肯定不能這樣，因為人多，所以肯定要吃露天村宴。

　再吃手把肉的時候，還可加入芝麻醬、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調成調味料，裝入碗中，采用割肉蘸調味料;

　今天出了手扒肉外，最受大家期待的還是烤全羊，關於烤全羊的由來，還有很多傳說;

　據說很久很久以前，有一天，一戶人家院子裡突然起了火，火勢凶猛，很快就烈焰衝天，把院子裡的東西都燒光了。

　這時宅院的主人匆匆趕回家，只見一片廢墟，驚得目瞪口呆。忽然一陣香味撲鼻而來。

　主人循著香味找去，發現原來是從一隻燒焦的羊羔身上發出來的。主人看那小羊烤得皮開肉綻紅樸樸的。

　他嘗了又嘗，味道很好。院子燒掉了，他很傷心，但卻為發現了吃烤羊肉的新方法而欣慰

　這就是烤全羊的第一種傳說;

　至於第二種依然也是失火造成的烤全羊;

　傳說上古時有個獵豬能手，平時以獵取野羊為生。他的妻子為他生了個兒子，兒子稍長大後，父母每日上山打獵，兒子在家飼養羊羔。

　有一天偶然拾得幾塊火石，便在羊圈的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四濺，茅棚著火，引起一場大火。孩子到底是個不知事的孩子，平時也沒有見過什麽好玩的，見茅棚起火，不但一點兒也不擔心害怕，反而感到很開心。

　他驚奇地聽柴草的劈啪聲和羊羔被燒死前的嚎叫聲音。待叫聲停止了，這場由火災也自行熄滅了。在被燒過的廢墟中一股聞所未聞的香味飄散而至，是什麽東西這麽香?撿開雜物，循味探尋。他找來找去，驚奇地發現，這誘人的香味發自皮燒焦肉烤熟的羊羔。

　那誘人的色澤，饞人的香氣，早已垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那羊腿，卻被吱吱作響的油猛燙一下，他忙用嘴唇去舔那燙疼的指頭，卻意外地嘗到了香美的滋味。

　父母親狩獵回來，見草棚化為灰燼，羊羔全被燒死，正要喊來問個究竟時，只見兒子向父親呈獻上一道美味菜——一隻燒烤得焦紅油亮、異香撲鼻的烤羊羔。父親不但沒有責備兒子，反而高興得跳了起來，兒子發明吃烤羊肉的新方法了！

　據說，人類最早得知動物燒熟更加美味可口，便是從這種因意外起火而燒死動物後，烤熟的散發濃鬱香味誘人品嘗食用後開始的，可以說烤全羊是老天爺恩賜給大家的無上美味;

　“蘇赫巴魯，你來看看我這烤全羊做的怎麽樣??”特木爾也是村裡年青一代最出色的烤全羊製作者之一，與蘇赫巴魯的手藝不相上下;

　“劈劈啪啪……”此時金黃的烤全羊滴下油脂，在炭火中發出劈劈啪啪的生意;

　“恩！烤的非常不錯，外表金黃油亮、焦黃發脆，味道肯定不錯，估計馬上就可以了。”老蘇這下也漸漸清閑下來，所有準備事情都安排了人手，只等著，美味上桌;

　手扒肉、烤全羊都有了，馬奶酒肯定也必不可少，因為今天人多，所以蘇赫巴魯特意讓巴根和巴圖兩人，到哈森大叔家去買酒;

　哈森大叔家的酒，遠近聞名，不少來附近旅遊的遊客都會慕名而去，買上幾斤，當做草原的特產帶回家，與親友分享;

　馬奶酒性質溫和，有驅寒、舒筋、活血、健胃等很多功效。被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾經是元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗裡，犒賞有功之臣。

　哈森大叔的爺爺，曾經就是王府裡的釀酒師傅，後來王府破敗，哈森的爺爺就回到了家裡開了一個小酒坊，釀製的馬奶酒賣給過往的商客，生意也紅火過一陣，最終因為政策變化，不得不關停;

　改革開放之後，哈森的爺爺雖然已經去世，但他一身精湛的釀酒技術，卻完整的傳給了哈森的爺爺，哈森家的酒坊又重新開始經營，雖然規模依然不大，但生意卻也不錯，一家人因為酒坊倒也生活無憂，如今哈森的父親也老了，酒坊又傳給了哈森，但酒坊裡的就依舊還是那般純正;

　馬奶酒顧名思義就是用馬奶製作成的酒，將發酵的酸馬奶搗七、八天，讓白色和混濁一起沉澱，變得無色而透明，腥味也消失了的時候，就是

　馬奶酒了，當然這是傳統的做法，現在可能會有些改變;

　“巴根、巴圖你們回來了……”

　“快過來幫忙搬酒……”

　陸天整個就是打醬油的，幾乎什麽事情他都插不上手，此時正和老蘇在看烤全羊呢;

　聽到由遠及近的摩托聲， 陸天轉過頭一看，兩個長得很像的蒙古漢子，一人騎著一輛摩托，背上還各背著一個白色的塑料桶，裡面裝的估計就是馬奶酒了;兩人在大家的幫助下，將酒搬下了車;

　“他們倆是雙胞胎兄弟嗎?長得好像挺像的?”陸天看著兩個略顯矮胖的漢子問道;

　“呵呵，你眼神不錯，他們倆確實是一對雙胞胎，略瘦的那個是哥哥巴根，更胖的那個是弟弟巴圖，他們小時候長得幾乎一模一樣，穿的也一樣，我們幾乎都分辨不過來，後來因為性格習慣等等因素，所以兩個人看起來才有些不一樣……”老蘇哈哈一笑說道;

　…………

　很快，所有菜肴都準備完畢，這時家家戶戶都將自家的桌椅搬出來，放在村裡的曬壩上，準備開席了;

　“喂！！老大你們快到沒有，怎麽都快要開吃了，快點啊，要不然烤全羊就沒了……”知道老大最近比較辛苦，所以陸天特地給育苗基地放一天假，讓大家都來烏日圖參加村宴，享受享受草原的美食與鄉親們的熱情，讓大家放松下心情; ()