周達益見自己店裡最厲害的大廚看著鯽魚都兩眼發光，心中頓時對劉海送來的這些魚的檔次有了一個基本的認知——周大廚品味和能力他是知道的，在整個美食行業裡，都是最頂尖的，雨霖鈴的生意之所以能這麽火，跟自己能挖來這位廚藝大神有最直接的關系。

　　“老周怎麽樣，我就說相信劉老弟的本事不會錯，上次那種品質的桃子，也就劉老弟能弄來，這次的野生鯽魚我看檔次也不會差，趕緊讓廚房做出來，看看具體如何。”周達益笑著奉承了劉海一句，又讓周大廚把魚交給他徒弟，送到廚房裡去。

　　周大廚卻搖著腦袋道:“這麽好的食材，怎麽能隨便讓他們做，得我親自來。”

　　說完，也不等周達益說什麽，直接把鯽魚放進早已準備的一個裝有水的小盆裡，讓徒弟們捧著，自己率先朝後廚走去。

　　看著風風火火的周大廚，周達益有點無奈，周大廚什麽都好，就是有點直性子，不太好管理，但是沒辦法，為了籠絡他，周達益連店裡的股份都能送，這麽一點小瑕疵，他當然更能忍讓了。

　　有本事的人都有性格，各行各業莫不如此嘛，周達益這樣自我安慰著。

　　“劉老弟，要不咱們去見識一些廚藝大師的手藝?”周達益本人對鯽魚的成色也好奇到了極點，但是又不能把劉海一個人丟在一旁，便笑著邀請劉海一起去後廚看看。

　　劉海倒也挺樂意去這樣頂級私家飯店的後廚見識一番的，點頭同意了，然後跟著一眾人來到一個超級大的廚房。

　　這個廚房是劉海見過的最大，最乾淨，烹飪工具最多的廚房，打量一遍，便有一種長見識的感覺。

　　“老周，打算做什麽菜?”一進廚房，周達益就迫不及待地問道。

　　中間就耽擱那麽一會功夫，劉海等人走進廚房的時候，周大廚已經把鯽魚收拾好了，正在熱鍋。

　　“這麽好的食材，當然是要做最簡單的美味了。”一邊說著，周大廚手中的活計卻沒有絲毫停滯，隻解釋了一句，便閉嘴不言，專心做菜。

　　很快劉海等人就知道周大廚要做的菜式什麽菜了。

　　鯽魚豆腐湯，一道最簡單的最家常的菜。

　　劉海有點意外，他以為像這樣的大廚，遇到這樣的好食材，應該做點高大上的菜，沒想到這位周大廚居然真的做這麽簡單的菜，鯽魚豆腐湯，連他都做過很多次，沒啥技術含量。

　　周達益似乎看出了劉海臉上的疑惑，在一旁小聲解釋道:“其實對於廚藝越高的人來說，越簡單的菜，越難做，尤其是遇到好食材的時候，要把握好食材的本味，把食材的本味最大程度的發揮出來，這非常考驗廚師的功利，尤其咱們中餐，火候是最難把握的。”

　　劉海若有所思地點點頭，這是一種典型的中國思想，最簡單反而最難，因為要回歸本真，追求天人合一的境界……

　　從今文青過的劉海，對於這樣的說法並不難理解。

　　直接周大廚燒熱油，把處理好的鯽魚煎了一下，然後倒入清水，用大火煮，煮的時候，周大廚也不說話，隻盯著火，似乎要把控每秒鍾火的溫度。

　　“雖然我們這用的是恆溫火，但老周作為最頂級的中餐廚師，已經習慣把控做菜過程中一切影響火候的因素，所以他會一直盯著整個熬煮的過程。”周達益依然小聲解釋道。

　　劉海點點頭，一邊看頂級大廚烹飪頂級食材，一邊和周達益小聲閑聊著。

　　在某一個時間點，劉海也不知道周大廚是怎麽掌握的，反正他蓋上鍋蓋後第一次揭開時，鍋裡的湯已經煮的比較濃白了，然後往裡加了一些豆腐片，這是整個做菜過程劉海真正看出周大廚有超高廚藝的地方——切豆腐片的時候，周大廚展示了高超的刀工，刷刷刷，幾道刀影，一整塊大豆腐就被整整齊齊地切好薄厚均勻的豆腐片，一塊一塊的碼在鍋裡。

　　之後是蓋鍋小火燜煮，直至出鍋，整個烹飪過程中，周大廚隻使用了鯽魚、豆腐、清水和食鹽。

　　出鍋後，周大廚也不說話，直接拿起一個瓷杓，開始品嘗魚湯。

　　一小杓魚湯放進嘴裡，周大廚就閉上了眼鏡，細細體會著，良久，才睜開眼，露出心滿意足的神情，然後看向劉海，朝他豎起了大拇指，道:“果然是最頂級的食材，這我以前不知道烹飪鍋多少野生鯽魚，能達到這個品質的，還從來沒遇見過，高！”

　　面對誇讚，劉海也不謙虛，用靈水喂養出來的食材值得任何誇讚，哪怕這些鯽魚隻養了幾天。

　　周大廚品嘗完，旁邊的周達益早已按捺不住了，迫不及待用小碗盛了一碗湯，開始品味起來，很快，就被魚湯的味道攻佔了心神，沉浸在美食中不可自拔。

　　劉海也不用人招呼，旁邊就有碗杓，也直接盛了一碗，開始品嘗。

　　一杓魚湯放進嘴裡，那絲潤滑口感，簡直無敵了，不過還沒等劉海來得及感歎，魚湯中那濃厚卻又自然的鮮味和甜味，就交織在一起，猶如核彈一般，在劉海的舌尖上爆炸開來，瞬間便讓他沉浸在美味之中。

　　良久，劉海才從絕味中掙脫出來，然後迫不及待地又品嘗下一口，繼續沉迷在美食之中，不願出來。

　　等一碗湯喝完，這一次，是劉海朝周大廚豎起了大拇指，忍不住讚道:“周師傅不愧是最頂級的大廚，這廚藝，厲害厲害。”

　　在場的人裡，單是這套鯽魚豆腐湯，劉海最能體會到周大廚的廚藝高超之處，因為他自己也用同檔次的鯽魚做過同樣的魚湯，和周大廚的一比，自己做的魚湯，雖然贏得了母親的誇讚，卻只有喝過兩道湯他的明白其中的差距有多大。

　　絕頂食材，加絕頂廚藝，碰撞出來的火花有多耀眼，劉海算是體會到了。

　　當然，魚湯越好喝，劉海越高興，因為自己能賣出越貴的價錢。

　　“周老板，現在知道我這鯽魚的品質了吧，跟你說吧，這鯽魚我可得來的不容易，價錢肯定低不了。”劉海笑眯眯地看向周達益。