十一區的菜式處理方式和華夏菜處理方式其實有很多相似的地方，煎炸煮炒燉！在華夏有的十一區其實也有。

　　當然，其中也有很大的差距，畢竟地理位置的不同，食材也不同，人文口味的差距自然也不同。但是東方菜式的特點都圍繞著幾個要點，色、香、味。

　　十一區的菜式也講究一個外形，君不見很多生魚片和高端菜式對刀工的需求令人發指，謝安就曾經見過別人現場處理生魚片，還是檔次不是很高的那種店面。

　　然而就在那種地方，人家那切肉刀玩的是眼花繚亂，手指與手腕之間運用看的謝安是心裡直汗顏，真怕別人一不小心就切到自己的手指。

　　現在，他發現自己也要面對這一關。

　　“小安，學習做菜，就要從基本功開始練。”

　　廚房內，謝安盤腿坐在地上，他面前是同樣盤腿而坐的田所阿姨。

　　此刻正是晚上，莊惠園已經打烊休息，幽靜的廚房內只有他和田所阿姨以及在一邊好奇看戲的田所惠。

　　在兩人之間，放著一整排的刀具，謝安能夠認出來的就是那種尖刺刀以及菜刀，其余形狀大同小異的，他硬是看不懂有啥區別。

　　“這是出刄包丁。”

　　田所阿姨抽出最前面的一把細長刀具說道。

　　謝安眨了眨眼，這玩意讓他想起了在韓國電視中看到那些黑幫打架用的刀具，鋒利而且危險，不過做菜用菜刀不就行了嗎?

　　“我們這裡主要處理的食材大部分都跟魚有關，出刄包丁就是專門用來處理魚類的刀具。”田所阿姨神色嚴肅說道。

　　眨了眨眼，謝安正襟危坐的聽著，目光細細打量著眼前的刀具。

　　木質把柄大概一根半指頭的長發，刀刃長了一半左右，細長的刀尖給人一種冷冽感，這種刀具在謝安眼中一直都是危險的代名詞。

　　“其余的刀具以後再說，小安先學習如何處理基本的魚類。”

　　田所阿姨站起身把刀具放下，拿起旁邊蓋著的布簾，一條死透的魚擺在了謝安面前，她指著魚肉說道:“出刄包丁的用法就是快速肢解魚類，剔除魚骨、內髒……”

　　謝安目不轉睛的聽著，同時田所阿姨還做出手勢示范，他終於明白這把刀是幹啥的了，殺魚的！

　　所謂出刄包丁就是用來處理魚類食材的第一把刀，在聽明白了理論上的手法和工序後，謝安心中有了底。十一區在魚類食材處理上的講究程度非常變態，這一點謝安有所耳聞，可他還是第一次知道，一條魚居然還要分好幾種道具來處理。

　　“好了，你現在還小，先學習如何剔骨和處理內髒就好。”

　　田所阿姨把刀具放到了謝安跟前，帶著微笑說道:“先來試試，注意不要受傷。”

　　咽了口唾沫，謝安伸手拿起出刄包丁，這不是什麽名刀，銀白的刀刃顯得非常鋒利，但沒有任何標識，就連把柄也是批量製造的感覺。

　　十一區有名的刀具都是手工鍛鋼，就像是日本刀一樣，非常講究的存在。謝安現在的資歷和實力用不到那些東西，自然只能拿這種普通刀具。

　　然而就是這種普通刀具，謝安都感覺心裡慌！他在手工方面的天賦一直很低，也不知道重生兩次後有沒有點改善。

　　深呼吸一口，謝安目光轉向了眼前的魚，按照田所阿姨所說的步驟，先切開肚子，他手指有些發顫的按在了魚身之上，冰冷的觸感讓他心中凜然。

　　刀尖微微刺入，

順暢的感覺讓他有些意外，幾乎沒有怎麽用力就進去了，而且……好像沒有想象中的那種生澀感。　　謝安一直有個缺陷，他在手工方面的天賦非常低下，從小到大都這樣。可現在他發現，自己好像能夠非常精準的控制手腕和手指力度，並且可以清晰感應到刀柄與刀刃碰撞魚骨和魚肉的觸感。

　　難道是大漫畫家帶來的附加能力，在獲得了畫畫頂端的能力後，他還是第一次感覺到來自手腕的變化。

　　“不錯。”看著謝安很快的完成了第一個步驟，田所阿姨眼中滿是欣慰。

　　接觸廚藝的第一個難點是客服對食材的恐懼，然後便是利用工具。很多小孩子在面對動物類型食材的時候，都會出現恐懼感，這是對殺生的抵觸。

　　謝安當然也有這種恐懼，他看到別人殺雞都會心底發寒，但面對一條死魚他還是不慫的，至於以後是不是真的要處理活體食材，那也是需要客服的地方。

　　不過最讓田所少婦意外的是，謝安在拿捏刀具的天賦上好像很強的樣子，手腕沒有任何顫抖，力度也恰到好處！並沒有出現用力過度刀具磕碰的現象。

　　除了手法和對魚類身體的了解非常生疏之外，在刀具上的掌控已經到了入門階段，這算是天生廚師?

　　“歐尼醬，這裡切錯了，要往上一點，不然會傷到刀刃的。”

　　旁邊的田所惠一直在安靜看著，見謝安居然能夠如此順利的完成第一步，有些不服氣的開始指出錯誤。

　　田所阿姨沒有說話，自家女兒在廚藝上的天賦也非常強，並且有著很多人不具備的天賦，入微。

　　“這裡嗎。”謝安手腕挪動，刀刃在魚身內向前了一段問道。

　　“嗯嗯，歐尼醬……你怎麽這麽快就知道發力了。”田所惠小臉上帶著怨念的說道:“我都是媽媽提醒才知道，要用手指和手腕一起，而且要控制刀具的方向。”

　　“可能是我經常畫畫拿畫筆的緣故吧。”謝安乾笑了兩聲答道。

　　“小惠，你先到旁邊看著。”

　　見謝安並沒有因為誇獎而出現任何變化，田所阿姨心底放心了不少，她雖然希望謝安能夠快樂的長大，但更加希望莊惠園有個強大的繼承人。

　　“你在握刀這裡還需要改正，手指不能太靠前，會切到自己。”田所阿姨站起身，走到謝安身後握住他的手說道:“然後就是切入的地點，你需要了解魚的構造，在切之前要仔細撫摸，明白自己下刀的地點……”

　　就在這種和諧的氣氛中，謝安開始了自己的第一堂課。