這算是白星一族中的傳統菜品了,這道菜大到各個美食食府,小到普通家庭的家庭主婦,基本上都會做這道菜,由此可以看出其做法並不難。
不過這樣一道中規中矩的菜品,想要將其做出一定的特色來,那可就不是一件簡單的事情了,而這次的評委全部都是有一定權威性的美食品鑒家,甚至他們中很多自己原本就是廚師,所以想要用這樣中規中矩的菜品,來滿足他們的味蕾,想也知道絕不是一件容易的事情。
所以第一輪比賽看似只要合格就能通過,但其實想要從這些評委口中得到合格二字,恐怕真沒那麽容易。
“什錦燉十蔬”這道白星一族的傳統菜式,陸浩之前按照廚師長的菜譜也做過很多次,說白了就是用調製好的湯底按比例加入十種原本出產於秘境的時蔬,再以文火燉煮的方式慢燉半個小時即可。
當然裡面的十蔬一般來說沒有特定要求,必須要使用哪幾種,不過一般經常使用的也就那麽幾種而已了。
比賽開始後,其他白星廚師略微思考了一下,就立刻開始動手了,第一輪比賽的時間是兩個小時,烹飪的過程中每個廚師都必須獨立完成,沒有任何助手的幫助,而什錦燉十蔬這道菜,光是燉煮都需要至少半個小時以上的時間,再加上十種時蔬,處理起來也要花費好一陣子的功夫,而且還要考驗廚師的刀功,再加上還要調湯底,就算是手底下動作非常快的廚師,兩個小時的時間,也非常趕,所以他們必須爭分奪秒的抓緊時間才行。
不過這其中顯然有人是個例外,開始計時後,陸浩並沒有馬上動手,而是先挨個拿起菜刀試了試手感,然後便在原材料的貨架前逛了起來。
“那家夥怎麽還不動手?不會做?”
“不應該吧,這什錦燉十蔬我家的老母親都會做,他好歹也是個廚師啊。”
看到陸浩的異樣,周圍前來圍觀的白星們,紛紛小聲議論了起來,同樣前來觀賽的老廚師長毗勒修,也略顯不解的微微皺了皺眉頭。
不應該啊,這道傳統菜式,狄約爾做過的次數已經數不清了,按理說以他的技術,閉著眼睛都能完成,現在時間這麽緊張他還在猶豫什麽?
毗勒修心裡暗暗為陸浩擔憂著,希望陸浩快點恢復正常才好。
說道燉菜,那怎麽能少得了粉條這種東西呢?以前地球上那道最經典的燉菜系列——豬肉燉粉條,其中之一的主角可不就是粉條嗎?
之前在卡奴美食鋪子的時候,陸浩只不過是為了偽裝自己的身份而已,所以並沒有在做菜上花太多心思,只是按照老廚師長的菜譜照搬而已,但現在既然是比賽,那不做出點新意讓這幫沒見識的白星一族,領略一下大炎夏的美食文化,豈不太可惜了?
於是陸浩一邊在頭腦中搜索著有關秘境可食用植物的資料,一邊在貨架上尋找起來,當他巡視到第三個貨架的時候,終於眼前一亮,原來他看中了其中一個木桶裡插著的,一支支好像黑色枯柴一樣的植物。
陸浩直接將整桶“枯柴”都拿過來後,這才開始以極快的速度挑選他要用的十種時蔬來。
鐵木藤?他拿那東西幹什麽?
不論是站在陸浩附近的廚師,還是圍觀人群裡的毗勒修,看到陸浩挑選的東西後,都是齊齊一愣。
他們並非不認識陸浩手裡拿的東西,相反這種東西他們都很熟悉,鐵木藤,一種藤蔓類的植物,去掉外邊那層黑色的枯皮,然後蒸製後便可以食用,本身味道雖然清淡,但口感沙糯,也可作為主食來吃。
不過鐵木藤卻並不適合做燉菜,因為其直接放入湯中燉煮的話就會化掉,這樣一來不但無法吃到原本沙糯的口感,甚至還會破壞整個燉菜湯底的清爽的口感。
按理說這種白星一族幾乎都知道的常識,為什麽一個廚師卻會犯這樣低級的錯誤?
看到這,毗勒修真的有點坐不住了,他眼中露出一抹焦急的神色,若不是從熟悉的動作上,知道還是自己認識的那個狄約爾,老毗勒修甚至都要以為面前的這個狄約爾,是不是已經被人掉包的假貨了。
其他參賽的廚師,看到陸浩居然選了鐵木藤,都露出了或不屑或無語的表情,然後也不再去關注這個,居然會犯這種低級錯誤的所謂年輕新秀廚師,就連看台上的評委們,都不由的因為陸浩這個“失誤”皺起了眉頭。
不過不管其他人怎麽想,陸浩依然我行我素的按照自己的步調,有條不紊的烹飪了起來。
他先是將鐵木藤用熱水燙了一下,去除了上邊黑色的外皮,露出了裡面糯白中略帶玫紅的藤肉。
將所有的藤肉一段段的放在乾淨盆子裡,陸浩拿起了旁邊用來研磨的廚具,將其全部磨成了細膩的粉末。
看到這所有關注著陸浩古怪行為的白星們,又是一愣,難道他不打算燉煮鐵木藤?
陸浩手底下的動作非常快, 研磨好了粉末後,他又從另一個籃子裡拿出了一種白色的果子。
將果子一切為二,陸浩並沒有使用果肉,而是取出裡面的果核將其撬開,將果核內流出的粘稠果膠收集到一個空碗裡,等收集到了足夠的果膠後,再兌水稀釋到適宜的程度。
然後陸浩便將這種依舊略帶黏意的果膠液,倒入了之前的鐵木藤粉中,然後用力的攪拌揉捏起來,沒過多久一個粉白粉白的麵團就揉好了。
緊接著陸浩將整個麵團放進一個帶有細密小孔的篩子裡,用力一壓,另一面便出現了一連串細細的粉條。
隨後陸浩又將這些粉條放入熱水中漂洗了幾次後,在白星一族的想象中,本該徹底融化在水裡的東西,卻在反覆漂洗中,製成了一種半透明狀,顏色玫粉且晶亮晶亮的粉條。
看到這神奇的一幕,所有白星一族瞬間瞪圓了眼睛,他們雖然不認識這到底是什麽,但卻並不妨礙他們看得出這東西到底有多筋道。
(本章完)