《最強咖啡師》第168章 市場調研
早晨，“穆葉”早早的來到了一葉子咖啡廳，在關閉了一個周以後，一葉子咖啡廳終於重新悄悄營業了。
由於關門了很長時間，再加上這裡的咖啡價格昂貴，一般人喝不起，上午基本沒有什麽客人。
無聊中的“穆葉”自動刷起了任務，打開手機上的監控軟件，查看著黃娟蝸牛咖啡的營業情況。
系統提示在穆葉腦海中出現:“實時進店人數統計中……”
經過了一上午的觀察，蝸牛咖啡的生意確實不怎麽好，一上午就來了不到十個人，這在京城這種高消費和高房租的地方，這點顧客量明顯不夠。
而系統，將這些人物的信息、特征逐一分析，傳遞給穆葉的大腦中。
“顧客甲:學生黨，在附近大學念書，忠實咖啡愛好者，喜歡在學校附近的各個咖啡廳串場，跟老板聊天;顧客乙:外國友人，上班族，澳大利亞國籍，在京城一家培訓機構當外教，每天早晨習慣喝一杯咖啡;顧客丙，程序猿，經常加班到深夜，需要咖啡提神醒腦;顧客丁，路人一個，毫無任何特征……”
這些數據分析，倒是十分有用。不過系統並沒有給出建議，具體為蝸牛咖啡提供哪些產品，需要穆葉通過這些分析自己抉擇。
這是在搞市場調研啊！不過這個調研可不是一蹴而就的事情，單憑一上午的分析肯定出不來結果，需要持續性的、階段性的調查。
穆葉有些苦惱了，這不是難為老子嗎?自己什麽時候學過市場調研，這該怎麽上產品真是個難事！
穆葉在腦海中調出了系統供貨商專用菜單，根據顧客的情況，不停的分析著每種飲品的可能性。
經過一上午的分析，穆葉意識到了一個問題，雖然產品待定，但是有一點是必須要解決的，那就是蝸牛咖啡現在的客流量不行。
京城是個人口流動性極大的城市，當務之急，最重要的不是為蝸牛咖啡留下老顧客，而是想辦法引流，帶來新的客源。要不然，就算改了產品，卻沒有人來喝，有什麽用?
中午的時候，夢瑤才來到了一葉子咖啡廳，看到“穆葉”正在閉目養神，而店鋪裡面一個客人都沒有，說道:“今天很清閑啊！怎麽樣，生意不行嗎?是不是顧客都被隔壁咖啡廳搶走了，要不要姐姐我再幫你一次呀！”
“別了！”穆葉在心裡說道，“上次幫忙就引來了虎哥，差點成了‘斷手之痛’，還不吸取教訓嗎?怕了！”
“不用了！”系統也代替“穆葉”回答道，“那個虎哥惹不起，怕了，我可不敢了！”
夢瑤嘿嘿的笑了一聲:“說的也是哦，看來你還挺長記性的！那你不趕緊想辦法，你的客戶源，還有我們公司的員工，這兩個問題怎麽解決！”
“穆葉”把頭往後一樣，靠在沙發上悠哉悠哉的說道:“客人馬上就會回來的，我掐指一算，不出三日。不過這個坐台的，只能慢慢找了。”
“還慢慢找?留給你的時間可沒有那麽多！”看到“穆葉”這個不緊不慢的樣子，夢瑤無奈的搖了搖頭，實在不行，只能再拉一個要好的姐妹“下水”了。
夢瑤湊到了穆葉面前，推了推穆葉，說道:“喂喂喂，反正你也沒什麽生意，閑著也是閑著，不如教我做咖啡唄！”
啥，夢瑤也要學做咖啡?現在怎麽這麽多人對咖啡技術感興趣。覺得當咖啡師牛逼嗎?覺得做咖啡高雅嗎?大錯特錯！這伺候人的事情和跟自己享受完全是兩個概念啊。
但是教夢瑤做咖啡靠譜嗎?穆葉雖然願意相信夢瑤，可是想起夢瑤跟潘旭東的關系，穆葉心裡就忌憚了幾分。
雖然自己現在跟潘旭東是沒有任何衝突的，但是，在弄清楚潘旭東跟豆叔之間的關系之前，穆葉很難保證，這種衝突以後不會發生。畢竟，自己也是豆叔的弟子。
可是，夢瑤並不清楚這其中的厲害關系，萬一跟潘旭東講了什麽怎麽辦，更何況，穆葉總覺得潘旭東賣的咖啡，有一種熟悉的味道，這其中的緣由，穆葉必須要弄明白。
看到“穆葉”愣神了，夢瑤拍了拍穆葉的肩膀問到:“喂，怎麽愣神了！”
系統提示在穆葉腦海中出現，“滴，夢瑤決定向你學習咖啡技術，你決定:選項一，接受;選項二，拒絕。”
穆葉猶豫了一下，最後還是決定，要不先接受吧，拒絕總歸是不太好，夢瑤心思縝密，難免會讓她多想，到時候，麻煩更多，教夢瑤做咖啡，也可以有保留的教，核心機密留給自己嘛！
“穆葉”問到:“你學做咖啡幹嘛?”
夢瑤瞪了一眼，說道:“學了也是一門本事，技多不壓身嘛！萬一我媽問起我來，我也有個交代，再者說了，說不定哪天還能給幫上忙。怎麽，你不願意教?”
“哪有的事，願意，”“穆葉”趕緊說道，“學吧，不過我店裡的咖啡跟別人可不太一樣，你要用心學，不然是學不會的。”
“那有什麽，本公主可聰明著呢！”夢瑤一拍胸口，顯得信心滿滿。
“好，既然這樣，那你先跟我進行第一步，我們從認識咖啡器材開始。”
“穆葉”走到吧台內，朝著夢瑤揮揮手，“美女，你過來一下。”
夢瑤也進入了吧台內，“穆葉”說道:“在做咖啡之前，你必須要認識一下咖啡機，這台是現在市面上最新款的牌咖啡機，也是當今世界上最高端的咖啡機之一。”
嘖嘖嘖，這個系統，教人做咖啡也不忘誇獎一下自己，顯擺顯擺您是哪裡來的唄，這是在變相的指明自己高貴的出身。
夢瑤倒是十分迎合，佯裝出崇拜的眼神，恭維道:“呦，你好棒哦，好厲害！這機器看起來就好高端哦！”
“穆葉”十分受用的笑了起來，繼續說道:“辣媽咖啡機相對於其他牌子來說，最大的好處就是功能完善，出品穩定。對於一台咖啡機來說，最重要的就是出品穩定，這樣，才能保證每一杯咖啡的口感。我們用的是三頭的咖啡機，水箱比兩頭的咖啡更大一些，如果遇到人多的時候，出品也更加的方便快捷。”
“穆葉”喋喋不休的介紹完了咖啡機以後，指著旁邊的磨豆機說道:“這台，是咖啡磨豆機，好的咖啡都是用新鮮烘焙的咖啡豆現磨而成，這樣才能保證咖啡最醇香的味道。”
“其實做一杯咖啡很簡單，關鍵是要手法熟練，動作標準，每一種產品的配方記要記得牢靠，比如像這樣……”穆葉打開了磨豆機，將裡面一定量的咖啡磨成粉，然後撥弄撥片，將咖啡粉撥入咖啡機的手柄中，壓實，放入咖啡機上，按動開關，將一杯濃縮咖啡衝了出來。
“就這麽簡單?”夢瑤瞪大眼睛問到，“這點咖啡夠誰喝的！”
“當然不是！”“穆葉”解釋到，“這叫做濃縮咖啡，是做大部分咖啡的基礎，只有把濃縮咖啡做好，才能進行下一步。你別看就這麽簡單的一下，這個操作的動作，卻是有很多講究的，不然，做出的咖啡口感差距很大。”
“穆葉”演示到:“比如這樣，粉錘和手柄相互垂直，添加的咖啡粉要適量，不能過多或者過少。你來試試?”
“穆葉”將工具遞給夢瑤，夢瑤拿起來，學著穆葉的樣子操作了起來，在穆葉的不斷提醒和矯正之下，才別別扭扭的做出人生的一杯咖啡。
“穆葉”拿起夢瑤做的咖啡嘗了一口，皺著眉頭，說道:“教你的時候，要虛心點，這是為你好。這杯咖啡，粉量加的太多，萃取時間過長，導致咖啡的焦苦感嚴重。你也嘗嘗試一下。”
夢瑤拿起咖啡杯，抿了一口，“呸呸呸”的吐了起來，叫到:“這是什麽玩意，這麽苦！穆葉，你不能不能教我做點好喝的咖啡，這也太難喝了，你別告訴我你給顧客上的就是這種東西！”
“穆葉”笑了出來， 說道:“這叫濃縮咖啡，是花式咖啡的基礎，一般只有專業的咖啡師或者忠實的咖啡愛好者，才喝這個。你當然不習慣！往這裡面加過水、牛奶或者糖漿以後，才能變成人們喜歡的花式咖啡。”
“哦，原來是這樣！”夢瑤點了點頭。
“穆葉”說道:“所以呀，我講的時候，你要認真聽，認真學，每一個動作要領都要記住，這是為你好。知道嗎?”
“懂懂懂，嚴師出高徒嘛！”夢瑤突然從背後抱住了穆葉，“想不到你這個小哥哥，當老師的樣子，還是挺帥的嘛！”
夢瑤的這一抱，豐滿的身材正好壓在了穆葉的身上，穆葉不能的嘚瑟了一下，系統的提示再次出現在穆葉的腦海中:“托管時間到，進入自主模式中。”
解除托管了?太好了！穆葉差點叫了出來，享受著夢瑤的擁抱，那種柔軟中帶著酥酥麻麻的感覺，仿佛人生已經到達了巔峰。最強咖啡師
由於關門了很長時間，再加上這裡的咖啡價格昂貴，一般人喝不起，上午基本沒有什麽客人。
無聊中的“穆葉”自動刷起了任務，打開手機上的監控軟件，查看著黃娟蝸牛咖啡的營業情況。
系統提示在穆葉腦海中出現:“實時進店人數統計中……”
經過了一上午的觀察，蝸牛咖啡的生意確實不怎麽好，一上午就來了不到十個人，這在京城這種高消費和高房租的地方，這點顧客量明顯不夠。
而系統，將這些人物的信息、特征逐一分析，傳遞給穆葉的大腦中。
“顧客甲:學生黨，在附近大學念書，忠實咖啡愛好者，喜歡在學校附近的各個咖啡廳串場，跟老板聊天;顧客乙:外國友人，上班族，澳大利亞國籍，在京城一家培訓機構當外教，每天早晨習慣喝一杯咖啡;顧客丙，程序猿，經常加班到深夜，需要咖啡提神醒腦;顧客丁，路人一個，毫無任何特征……”
這些數據分析，倒是十分有用。不過系統並沒有給出建議，具體為蝸牛咖啡提供哪些產品，需要穆葉通過這些分析自己抉擇。
這是在搞市場調研啊！不過這個調研可不是一蹴而就的事情，單憑一上午的分析肯定出不來結果，需要持續性的、階段性的調查。
穆葉有些苦惱了，這不是難為老子嗎?自己什麽時候學過市場調研，這該怎麽上產品真是個難事！
穆葉在腦海中調出了系統供貨商專用菜單，根據顧客的情況，不停的分析著每種飲品的可能性。
經過一上午的分析，穆葉意識到了一個問題，雖然產品待定，但是有一點是必須要解決的，那就是蝸牛咖啡現在的客流量不行。
京城是個人口流動性極大的城市，當務之急，最重要的不是為蝸牛咖啡留下老顧客，而是想辦法引流，帶來新的客源。要不然，就算改了產品，卻沒有人來喝，有什麽用?
中午的時候，夢瑤才來到了一葉子咖啡廳，看到“穆葉”正在閉目養神，而店鋪裡面一個客人都沒有，說道:“今天很清閑啊！怎麽樣，生意不行嗎?是不是顧客都被隔壁咖啡廳搶走了，要不要姐姐我再幫你一次呀！”
“別了！”穆葉在心裡說道，“上次幫忙就引來了虎哥，差點成了‘斷手之痛’，還不吸取教訓嗎?怕了！”
“不用了！”系統也代替“穆葉”回答道，“那個虎哥惹不起，怕了，我可不敢了！”
夢瑤嘿嘿的笑了一聲:“說的也是哦，看來你還挺長記性的！那你不趕緊想辦法，你的客戶源，還有我們公司的員工，這兩個問題怎麽解決！”
“穆葉”把頭往後一樣，靠在沙發上悠哉悠哉的說道:“客人馬上就會回來的，我掐指一算，不出三日。不過這個坐台的，只能慢慢找了。”
“還慢慢找?留給你的時間可沒有那麽多！”看到“穆葉”這個不緊不慢的樣子，夢瑤無奈的搖了搖頭，實在不行，只能再拉一個要好的姐妹“下水”了。
夢瑤湊到了穆葉面前，推了推穆葉，說道:“喂喂喂，反正你也沒什麽生意，閑著也是閑著，不如教我做咖啡唄！”
啥，夢瑤也要學做咖啡?現在怎麽這麽多人對咖啡技術感興趣。覺得當咖啡師牛逼嗎?覺得做咖啡高雅嗎?大錯特錯！這伺候人的事情和跟自己享受完全是兩個概念啊。
但是教夢瑤做咖啡靠譜嗎?穆葉雖然願意相信夢瑤，可是想起夢瑤跟潘旭東的關系，穆葉心裡就忌憚了幾分。
雖然自己現在跟潘旭東是沒有任何衝突的，但是，在弄清楚潘旭東跟豆叔之間的關系之前，穆葉很難保證，這種衝突以後不會發生。畢竟，自己也是豆叔的弟子。
可是，夢瑤並不清楚這其中的厲害關系，萬一跟潘旭東講了什麽怎麽辦，更何況，穆葉總覺得潘旭東賣的咖啡，有一種熟悉的味道，這其中的緣由，穆葉必須要弄明白。
看到“穆葉”愣神了，夢瑤拍了拍穆葉的肩膀問到:“喂，怎麽愣神了！”
系統提示在穆葉腦海中出現，“滴，夢瑤決定向你學習咖啡技術，你決定:選項一，接受;選項二，拒絕。”
穆葉猶豫了一下，最後還是決定，要不先接受吧，拒絕總歸是不太好，夢瑤心思縝密，難免會讓她多想，到時候，麻煩更多，教夢瑤做咖啡，也可以有保留的教，核心機密留給自己嘛！
“穆葉”問到:“你學做咖啡幹嘛?”
夢瑤瞪了一眼，說道:“學了也是一門本事，技多不壓身嘛！萬一我媽問起我來，我也有個交代，再者說了，說不定哪天還能給幫上忙。怎麽，你不願意教?”
“哪有的事，願意，”“穆葉”趕緊說道，“學吧，不過我店裡的咖啡跟別人可不太一樣，你要用心學，不然是學不會的。”
“那有什麽，本公主可聰明著呢！”夢瑤一拍胸口，顯得信心滿滿。
“好，既然這樣，那你先跟我進行第一步，我們從認識咖啡器材開始。”
“穆葉”走到吧台內，朝著夢瑤揮揮手，“美女，你過來一下。”
夢瑤也進入了吧台內，“穆葉”說道:“在做咖啡之前，你必須要認識一下咖啡機，這台是現在市面上最新款的牌咖啡機，也是當今世界上最高端的咖啡機之一。”
嘖嘖嘖，這個系統，教人做咖啡也不忘誇獎一下自己，顯擺顯擺您是哪裡來的唄，這是在變相的指明自己高貴的出身。
夢瑤倒是十分迎合，佯裝出崇拜的眼神，恭維道:“呦，你好棒哦，好厲害！這機器看起來就好高端哦！”
“穆葉”十分受用的笑了起來，繼續說道:“辣媽咖啡機相對於其他牌子來說，最大的好處就是功能完善，出品穩定。對於一台咖啡機來說，最重要的就是出品穩定，這樣，才能保證每一杯咖啡的口感。我們用的是三頭的咖啡機，水箱比兩頭的咖啡更大一些，如果遇到人多的時候，出品也更加的方便快捷。”
“穆葉”喋喋不休的介紹完了咖啡機以後，指著旁邊的磨豆機說道:“這台，是咖啡磨豆機，好的咖啡都是用新鮮烘焙的咖啡豆現磨而成，這樣才能保證咖啡最醇香的味道。”
“其實做一杯咖啡很簡單，關鍵是要手法熟練，動作標準，每一種產品的配方記要記得牢靠，比如像這樣……”穆葉打開了磨豆機，將裡面一定量的咖啡磨成粉，然後撥弄撥片，將咖啡粉撥入咖啡機的手柄中，壓實，放入咖啡機上，按動開關，將一杯濃縮咖啡衝了出來。
“就這麽簡單?”夢瑤瞪大眼睛問到，“這點咖啡夠誰喝的！”
“當然不是！”“穆葉”解釋到，“這叫做濃縮咖啡，是做大部分咖啡的基礎，只有把濃縮咖啡做好，才能進行下一步。你別看就這麽簡單的一下，這個操作的動作，卻是有很多講究的，不然，做出的咖啡口感差距很大。”
“穆葉”演示到:“比如這樣，粉錘和手柄相互垂直，添加的咖啡粉要適量，不能過多或者過少。你來試試?”
“穆葉”將工具遞給夢瑤，夢瑤拿起來，學著穆葉的樣子操作了起來，在穆葉的不斷提醒和矯正之下，才別別扭扭的做出人生的一杯咖啡。
“穆葉”拿起夢瑤做的咖啡嘗了一口，皺著眉頭，說道:“教你的時候，要虛心點，這是為你好。這杯咖啡，粉量加的太多，萃取時間過長，導致咖啡的焦苦感嚴重。你也嘗嘗試一下。”
夢瑤拿起咖啡杯，抿了一口，“呸呸呸”的吐了起來，叫到:“這是什麽玩意，這麽苦！穆葉，你不能不能教我做點好喝的咖啡，這也太難喝了，你別告訴我你給顧客上的就是這種東西！”
“穆葉”笑了出來， 說道:“這叫濃縮咖啡，是花式咖啡的基礎，一般只有專業的咖啡師或者忠實的咖啡愛好者，才喝這個。你當然不習慣！往這裡面加過水、牛奶或者糖漿以後，才能變成人們喜歡的花式咖啡。”
“哦，原來是這樣！”夢瑤點了點頭。
“穆葉”說道:“所以呀，我講的時候，你要認真聽，認真學，每一個動作要領都要記住，這是為你好。知道嗎?”
“懂懂懂，嚴師出高徒嘛！”夢瑤突然從背後抱住了穆葉，“想不到你這個小哥哥，當老師的樣子，還是挺帥的嘛！”
夢瑤的這一抱，豐滿的身材正好壓在了穆葉的身上，穆葉不能的嘚瑟了一下，系統的提示再次出現在穆葉的腦海中:“托管時間到，進入自主模式中。”
解除托管了?太好了！穆葉差點叫了出來，享受著夢瑤的擁抱，那種柔軟中帶著酥酥麻麻的感覺，仿佛人生已經到達了巔峰。最強咖啡師
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