荷塘裡都水快到聶山的腰部,聶山涉水一步步地走進荷葉叢中,高大的身影漸漸淹沒於層層疊疊的荷葉中,留下一圈圈的漣漪漸漸蕩漾開來。
“用網兜撈比較容易些吧?”白晉引頸望了望道,這魚渾身滑溜溜的,用網兜撈或者用魚叉叉也好,這赤手空拳的可不好抓。
園叟笑了笑道:“小兄弟不必憂心,二郎他身手好,能抓得到。”
正說著,聽見荷葉深處傳來聶山粗獷的聲音。“魚抓著了,小兄弟接好!”
難道那家夥直接扔過來?!
在白晉一愣神間,一道黑影從空中劃過,夾帶著腥風啪地落於白晉和園叟兩人身邊的草地上,落地後仍然在不斷地蹦噠著。也幸虧這裡都是柔軟的草地、泥地,不然這魚這樣的扔過來,不摔得血肉模糊才怪,哪有現在的精神勁兒來蹦噠。
白晉忙扯了根草,把它的嘴穿了吊起來。這是條三斤左右的鯉魚,被吊起來後仍奮力地拍打著尾巴,非常生猛。白晉將它掛在魚簍上,裡面的螺螄也被它扯得唰唰作響。
“第二條!”
第二條是條草魚,大概也就三斤多,可能是野生的原因,長得都不太大。第三條出乎白晉的意外,竟然是一條黑魚。因它刺少肉多,肉質比較緊實不易松散,白晉做酸菜魚用黑魚的時候更多一些。
這次聶山扔上來的這條黑魚如小臂粗,粗略估算也有四、五斤。
“還有一條!”聶山喝道,話音剛落不久,一條巴掌大的鯽魚就被扔了過來。
“夠了,聶兄不必再抓了!”白晉高聲喊道,這些夠他們吃的了。
“小兄弟,要不要來幾根藕?”聶山摸著黑魚的時候在淤泥中摸到了幾條兒臂大小的藕。這個荷塘在他們門前多年了,但除了偶爾逮逮魚,他們平日裡幾乎很少吃蓮藕或者水面上的荇菜。今日聽到白晉提起,不禁起了吃的心思。
“也好!”藕不但是用來煲湯還是做一些涼拌菜都是不錯的選擇。
過了一會,聶山雙手便提著幾條藕走上岸來。雖然比不上現代專門種植的,但也算粗大。
“回去了。”聶山一手提起魚簍,另一手夾著幾條藕,對白晉道,他已經迫不及待地想要嘗嘗白晉做的菜了。
大管事憋著一肚子的氣回到方家,在自家房裡踱了幾圈,最後還是向方家家主稟報了。
方慶和不滿地盯著大管事,不耐煩道:“一個小小的庖人……”他揮了揮手,“你帶上幾個人把他帶回來就行了。”說完,眯著眼繼續欣賞起歌舞來。
“諾。”大管事躬身而退,出門後挺直了腰杆,冷冷一笑,有人好辦事。他已經喪失耐心,有沒有本事,抓來試試便知。
日漸西沉,炊煙嫋嫋,在地裡忙活完的農人陸陸續續扛著農具回家。他們在經過村口那棵大樟樹時,都不約而同放慢了腳步。
“咦?什麽這麽香?”
“奇了,奇了,往日這裡不是多是銅臭味麽?今日怎地香起來了?”
“哎,聞著都餓了。”
幾個農人佇立在路旁頻頻向院中張望,一臉向往。
而此時在廚房門口,聶山、晉平、園叟的目光不斷投向廚房,俱都暗暗咽著唾沫,這味兒,真香啊――
狩女蹲在白晉的旁邊,眨巴著眼睛看著他將一杓熱油滋啦地澆在盤中的魚片上。奶白色的魚片顫巍巍地抖動幾下,香氣四溢。中有鮮香酸辣,味道十分誘人。連狩女不怎麽喜歡吃魚的,
都不禁咽了咽唾沫。 白晉掀開另一個鼎上的木蓋子,蔥香醬香一下子就冒了出來。裡面的魚正在濃香的醬湯中咕嚕地冒著熱氣,剖開的魚腹中微微露出一些肉餡。幾棵蔥在沸騰的醬湯中浮沉,早就被染成了醬油色。在咕嚕作響的醬湯中幾塊豆腐也露出了一角。
白晉露出一個滿意的笑容,酸菜魚,蔥燒鯽魚做好了,自從有了鐵鍋,做菜的速度快了許多。這次白晉雖給他們帶來了土豆,西紅柿,番薯,玉米,但自從下午看了園叟打理的菜園子後,他決定把這些給園叟種,等到收成時再吃。
幾樣菜白晉用盤子裝開,他們這裡主要還是以食案分開進食,而不是以桌子。除了醢稷那裡有大木案容得幾人坐下,其他都是一人一案或者兩人一案。
白晉非常想讓木匠做一套桌椅出來,跪坐的方式他心理上始終不習慣。但是此時人們的習俗如此, 他也不好太過張揚。
“好了,可以端出去了。”白晉擦了擦手道。
話音剛落,廚房中就擠滿了人。
“我來!我來!”
菜肴以極快的速度擺好,聶山迫不及待地夾了一片魚肉。出乎他意料,如此薄的一片魚肉,竟然沒有碎開。他剛才急切之下沒有控制好力度,還以為會碎掉。他看了一眼白晉,算了,還是先吃。
入口的魚肉滑嫩緊致,帶著微微的酸辣,隻一口就已經滿口生津。
園叟先呷了一口湯,奶白色的湯中擱了酸菜,乾紅辣椒,酸辣爽口,鮮香濃鬱,沒有一絲腥味。這酸菜是園叟自個兒所醃製,幾十年的功力當然不差。乾紅辣椒是白晉為了方便攜帶,把新鮮的辣椒曬成乾,隨身便可攜帶。白晉怕他們吃不慣辣,斟酌再三才放量。這種辣度既能激發魚肉裡的鮮,又在聶山他們的接受范圍之內。若是白晉自己吃肯定會做成麻辣的,要辣得舌頭嘴唇都麻那才是真的爽。
聶山、晉平、園叟一邊被辣得嘶嘶吸氣,一邊不停地在盤中撈著魚片吃。
白晉卻是嘗起了這道蔥燒鯽魚。他吸收了這個時代人在魚腹中填入辛菜的靈感,把醃製好的肉餡填入魚腹中,再塞入幾片薑。填好肉餡的鯽魚在油鍋中煎得兩面金黃後,放入鋪著大把蔥的鼎中,調入醢醬、醯、黍米酒等調料,再在魚的四周碼入切成塊的豆腐,澆入清水沒過魚身,蓋上蓋子蒸煮約半個時辰。待湯汁濃稠時,即可裝盤。
白晉嘗了一口,魚肉軟嫩,肉餡多汁鮮美,豆腐滑嫩,味道還不錯。