尚宮食?

現場年紀大一些的觀眾還聽過自己的長輩說過，多少有點印象，而年輕的觀眾則還是第一次聽說這個名詞。金成柱聽到洪錫天製作的是尚宮食的時候顯得十分驚訝，情緒稍顯激動的說“洪主廚是打算做正宗的版本嗎?”

“完全正確，江雲楓師傅讓我見識了什麽是化腐朽為神奇。我也不端出能與之相稱的料理才能表達敬意。”洪錫天一邊把醃製入味的五花肉放上鐵絲網上炙烤，一邊回答。

金成柱的神情有激動變為莊重虔誠，說道“那麽，期待您的作品。”

“這個尚宮食到底一種什麽樣的料理方式呢?遠月的圖書館檔案庫裡只有寥寥幾筆粗淺的記錄。”幸平創真顯然對這個晦澀的詞匯有些印象。

薙切繪裡奈依舊平淡的說道“相信答案很快就會揭曉，我們只需要慢慢傾聽就可以了。”

果然如薙切繪裡奈所言，金成柱回到長桌主位後就開始科普有關尚宮食的知識，“這個詞相信大家肯定會覺得既熟悉又陌生，很正常因為它已經融入到我們的日常生活當中。如果把它認為是我們的家常菜就大錯特錯了，因為尚宮食是古代朝鮮王朝時期歷代帝王每逢春節和其他重大節慶日子大宴群臣，或者招待遠道而來的國使所特別準備的宮廷禦宴。”

“到了近代隨著傳承519年的李氏一族的覆滅，朝鮮王朝也隨之終結。由於歷史的原因許多宮廷的尚宮流落民間為了養家糊口，在那個物質匱乏的年代就將尚宮食修改成我們今時今日的家常菜。”說道這裡金成柱話鋒一轉，“但是今天洪錫天主廚家族祖先人曾經做到過最高尚宮，所以今天他將展現的是尚宮食的原貌。”

宮廷禦膳，這是把我當成宗祖國來的使者嗎?這樣也好~來而不往非禮也，自己已經沒有理由不把鴨屁股烹飪好了。江雲楓端著下巴皺眉盯著水槽裡解凍好的鴨屁股，陷入了迷茫。

鴨屁股和其他禽類屁股是一種被人誤解的食材，人們嫌棄的原因是他們上面有許多腺體，腥臊無比而且極難處理。但如果處理得當，它們將會給食客以驚豔絕倫的口感。

不巧江雲楓正好擅長做鴨，所以對於如何祛除那些腥臊腺體頗有心得。現在困擾他的是該用何種方式去表現出鴨屁股魅力，因為突出鴨屁股美味的料理方式最好的是炙烤、鹵製和焦溜，前者與洪錫天雷同後者則需要長時間的準備。

苦惱之際無意間瞥見散落在桌邊的幾粒花椒和乾辣椒，一種川菜的手法灌滿江雲楓空空的腦海，以拳擊掌說道“對哦！我怎麽就沒有馬上想到呢~水煮呀！鮮香潑辣，滿滿的江湖氣息，肯定很讚！”

打定主意的江雲楓不再迷茫，立刻開始製作在副食區撿齊全材料，折返回料理台分門別類放好。從水槽撈出解凍的鴨屁股，江雲楓右手持刀在臀尖上凸起的小肉芽上劃一刀，挨個伸入水龍頭在衝刷而下的水流中擠乾淨囊上腔中的腥臊物質。

衝洗乾淨的鴨屁股擺在砧板上，細心的摘除各種淋巴結和腺體和尾椎骨。江雲楓左手按平鴨屁股，右手的菜刀貼著砧板劃過，砧板上留下一片片質地潔白的肉片。

大碗將肉片全部容納，料酒、胡椒粉、食鹽，蛋清保持肉片的柔嫩，植物油確保下鍋的時候自動散開不會粘連。江雲楓簡單的攪勻後放到一旁醃製入味。

炒鍋上爐一杓植物油下鍋加熱到四層的時候，江雲楓把一把乾辣椒和一把花椒投入鍋中快翻炒，待到大紅袍花椒變的微微黝黑，乾辣椒表面浮現金皮就立刻撈出，川菜水煮系類的靈魂-刀口辣椒完成。

雙刀細細將炒好的花椒辣椒剁成歲末，小心用碗裝好。江雲楓扭頭看了一下競技對手的情況，洪錫天已經把烤好的五花肉一片疊一片在碗裡鋪好，每兩片五花肉之間夾著曬乾的黃瓜片。澆上煮有豐水梨的調和醬油，洪錫天把一碗像是扣肉的菜肴放上蒸鍋，奇怪的是他沒有蓋鍋蓋而是為自己的料理蓋上一層白綢緞。

沒時間磨蹭了，江雲楓拍拍自己臉頰然後將t恤的袖子擼起，露出健壯的手臂肌肉。熟悉的人都知道他這個架勢是準備顛大杓了

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