陳爾來餐廳的時間很早，幾乎可以說是一大早就來了。

　　餐廳裡很安靜，沈一念還沒來，就只有陳爾一個人。

　　他提著一壇子茉莉花酒和一把荷葉，穿過餐廳來到廚房。

　　然後開始直播。

　　雖然有提前預告今天的直播時間，但是畢竟時間比較早，看直播的人並不多。

　　還不到平常的五分之一，但是有逐漸上升。

　　陳爾拍了拍手裡的酒壇子。

　　“這是茉莉花酒，今天既然有酒，主播就得做幾個下酒菜。”

　　說著把酒壇子放在桌子上。

　　“下酒菜還是得有肉才行。”

　　大部分人都是頂著一張睡眼朦朧的面孔在看直播。

　　聽見有肉，雙眼都變得有了些神采。

　　陳爾把食材一一取出來。

　　“今天的第一道菜，水晶鵝肉。”

　　“主要食材，水晶……”

　　粉絲們好奇地豎起了耳朵，然後聽見陳爾拉長了尾音。

　　都忍不住嘀咕了起來，難不成真的要放水晶?會不會被毒死?

　　陳爾話鋒一轉，“水晶當然不是食材……”

　　眾粉絲:“……”

　　“瞌睡都被陳老濕嚇跑了！”

　　陳老濕，我跟你港，你再這樣調戲我們，我們就……”

　　陳爾挑了下眉，反問道，“你們就怎麽樣?”

　　茶葉蛋入侵地球，“我們還能怎麽辦，當然洗乾淨了，乖巧地等待調戲！”

　　陳爾:“……”

　　陳爾介紹了一遍食材。

　　“這道水晶鵝肉，最佳的效果就是做成類似果凍的感覺，香嫩的鵝肉被包裹在湯裡，凍成肉凍。造成透明的視覺效果，像水晶一樣。”

　　說著就端起了手裡的一碗豬皮。

　　“所以豬皮是必不可少的食材。”

　　“豬皮經過熬煮，可以煮出一種透明的膠狀液體，凝固之後就能達到類似果凍的效果。”

　　有粉絲問陳爾，是不是和豬皮凍的口感差不多。

　　陳爾點頭，“是的。”

　　“其他食材:鵝肉、蔥薑。”

　　陳爾把鵝肉從碗裡拿出來，放在砧板上均勻地切成四個方塊。

　　“鵝肉的選取，一般要選擇肥瘦均勻的部分，這樣吃起來口感更好。”

　　“主播喜歡鵝脯部分。”

　　晴天:“鵝脯?鵝脯是什麽?”

　　豬肉燉粉條:“就是鵝的胸，陳老濕喜歡吃鵝的胸！”

　　騎著蝸牛奔小康:“鵝有胸?”

　　西瓜不是東瓜:“鵝:MMP，你才沒胸！”

　　陳爾已經對他們這些調侃的話習慣了。

　　拿起蔥薑動手切。

　　蔥切段，薑切片。

　　然後取出蒸籠。

　　現在蒸籠上鋪上一層薑片和蔥段，再把四塊鵝肉也放上去。

　　鵝肉之上再鋪一層薑片和蔥段。

　　“為了保證鵝肉肥美的口感，建議用蒸籠先把鵝肉蒸熟，而不用鍋煮，也不直接接觸水。”

　　陳爾說完，就把蒸籠端上了鍋，點火開始蒸。

　　接下來處理豬皮。

　　“豬皮的氣味比較重，所以我們得想個辦法去掉豬皮的氣味。”

　　陳爾在鍋裡煮了一鍋水，水中事先放了一些生薑塊。

　　等水煮開了，再把豬皮放進去煮。

　　“生薑可以淡化豬皮的腥氣，但是，我們不能讓豬皮煮太久，煮個幾分鍾就可以了。”

　　陳爾算好時間，見鍋裡的豬皮卷在了一起，

並慢慢泛白。　　他就關掉火，撈出了豬皮。

　　濾乾淨水，放在一旁。

　　陳爾洗乾淨鍋，重新換了一鍋乾淨的水。

　　這次的水比較少，只有剛剛的一半。

　　陳爾把豬皮切成碎丁丟進去，然後從桌子上拿起一把荷葉。

　　“豬皮的氣味雖然淡了，但是想要讓豬皮熬出來的膠狀液體氣味更好聞一些，還得再用上點其他東西。”

　　“主播建議放一些能帶著清新氣味的東西，香氣太重的反而不建議放。否則會搶去鵝肉的風頭。”

　　“但是這個東西是不能直接放進鍋裡和豬皮一起煮的，否則會改變整道水晶鵝肉的外觀。”

　　“今天主播要用的是荷葉。”

　　陳爾把荷葉密密麻麻地鋪在鍋口，因為荷葉夠大，所以並不擔心荷葉會掉進鍋裡。

　　這樣看去，荷葉就像一個“鍋蓋”一樣，把鍋口嚴嚴實實地蓋住了。

　　“等水煮沸騰了，熱氣翻騰上來，又無法通過鍋口散發出去，就會在荷葉上凝結成水珠。就能把荷葉的氣味帶進鍋裡。但是又不至於太濃。”

　　陳爾看了看牆上的時鍾。

　　“等一個半小時就可以了。”

　　沈一念拉響門鈴，然後探進頭來。

　　“金先生來了。”

　　陳爾點頭，轉身拎起茶壺，注入水，燒開。

　　然後手法嫻熟地泡了一盞茉莉花茶讓沈一念端過去。

　　“第一道菜還在做，讓他先等著吧，茶水不能多喝。”

　　沈一念點頭應下，心裡卻忍不住撅起了嘴。

　　看來她還要聽金長松念叨很久了。

　　時間一到，陳爾先把蒸籠從灶台上端下來。

　　靜候了幾秒鍾，才揭開了蒸籠。

　　一大股白色的霧氣率先從蒸籠裡冒了出來，帶著濃鬱的蔥薑香氣。

　　陳爾拿著筷子，穿過層層白霧，伸進蒸籠裡，撥去鵝肉表面的蔥段和薑片。

　　把四塊鵝肉小心地取出來，放在大瓷碗裡。

　　蒸好的鵝肉呈現十分漂亮的雪白色， 就像雪地裡剛剛堆起的積雪。

　　鵝肉上冒出絲絲熱氣，伴隨著鵝肉鮮美的香氣。

　　“現在的鵝肉還沒有加入任何的調味品，只有純粹的肉香。”

　　沒有什麽比純粹的肉香更吸引人的了。

　　用力吸一口香氣，好像就在嘴裡咬住了一大塊鵝肉一樣。

　　肉香撲鼻，細聞起來，甚至還有點淡淡的甘甜。

　　純粹而鮮美。

　　陳爾轉身去看鍋裡的豬皮。

　　先關掉了火，再小心地把鍋口的荷葉取掉。

　　蒸騰的熱氣爭先恐後地從鍋裡跑了出來，帶著灼熱的水汽和淡淡的荷葉香氣。

　　陳爾伸手擋住臉，熱氣就全都撲在了手心。

　　等熱氣散過，翻過手心來看，就見手心裡多了許多晶瑩的水珠。

　　散發著清新的荷葉氣息。

　　就像清晨霧氣剛散的荷塘，清爽宜人。

　　陳爾拿起杓子輕輕攪動了一下鍋底。

　　豬肉皮已經被煮化了，全部變成了粘稠的半透明膠狀液體。

　　陳爾舀起一杓來嗅了嗅氣味。

　　“不錯，氣味已經變得很清新了，沒有多少腥氣。”

　　陳爾灑進適量的鹽，攪拌均勻。

　　然後把液體盛在碗裡，端上了桌。

　　拿出小刀，把四塊鵝肉分割成均勻的小方塊。

　　在大瓷碗裡擺放好，將還冒著熱氣的膠狀液體注入進去。

　　把鵝肉全部淹沒了為之。

　　“碗口密封，先放涼了，再用冰塊堆積在周圍，以荷葉包裹，延緩冰塊融化。加速成形。”