陳爾掃了一眼大屏幕上的彈幕，然後看向趙詩琪，示意趙詩琪挑選一個字出來。

　　趙詩琪有點緊張，她想，這個字她得好好挑，一定得選一個看起來很簡單的字，不然，萬一陳爾做不出來，或者湊不齊食材怎麽辦?

　　於是，她的目光在那一大片彈幕上搜尋了半天，終於挑中了一個字。

　　摁下截屏鍵，然後指著那個字道，“我就選它好了。”

　　陳爾抬眼看去，那是一個“一”字。

　　其他嘉賓見了那個字都是一臉懵逼，完全搞不懂趙詩琪挑選這個字的意義是什麽?

　　而且大家也不知道，到底是哪樣菜，才會用“一”開頭。

　　謝蜜看見趙詩琪選的字，明顯十分的吃驚。

　　她悄悄問趙詩琪，“你怎麽選了這麽一個字……”

　　趙詩琪看著謝蜜，十分認真地問道，“這個字挺好的啊，一道菜的開頭不就是一，陳爾做什麽菜都是可以的。”

　　謝蜜愣了半晌，突然不知道該接什麽話。

　　陳爾笑眯眯地道，“那好，今天的第一道菜已經產生了。”

　　他看向其他嘉賓示意他們也選。

　　“隨意一點，要相信我的能力。”

　　陳爾鼓勵他們。

　　於是剩下四個字也很快選好了。

　　謝蜜選的字很簡單，“溜”字。

　　溜本來就是一種烹飪手法，謝蜜是故意選這個字的，好讓陳爾選菜。

　　陳爾當然也知道，便笑著衝她點了點頭。

　　趙詩琪見了謝蜜選的字，才開始懷疑，自己選擇的字是不是有點不太好……

　　其余三個嘉賓選擇的字就很有意思了。

　　其中一個和趙詩琪一樣選擇了數字型的文字，“四”。

　　剩下兩個，一個選了比較奇葩的字“翠”，另一個的目的就很明顯了，選的是“佛”字。

　　這些字看起來都很奇葩的樣子，起碼在粉絲們的眼裡是這樣的。

　　“陳老濕，裝逼一時爽……現在知道代價了吧……”

　　“這五個字裡面，只有兩個字是比較好猜菜名的。”

　　“溜，可以做很多菜啊，溜黃瓜、溜白菜……”

　　“那個佛字應該就是指向性最明確的一個字了，佛跳牆誒！”

　　“挖，這個嘉賓真是個心機boy，一來就知道點最貴的菜！”

　　“難道只有我在擔心陳老濕會湊不齊食材嗎?”

　　“對，聽說佛跳牆需要幾十種食材！”

　　“不知道陳老濕的餐廳離菜市場近不近，來得及去買食材嗎?”

　　這些彈幕陳爾都看在眼裡。

　　他挑了下眉毛，心想，“誰說的，以佛字為開頭的菜只有佛跳牆一種的?”

　　陳爾對著鏡頭道，“現在，先做第一道菜。”

　　他看向趙詩琪。

　　“趙詩琪選的字是，一。”

　　“以一為開頭的美食並不少見。”

　　“例如一口酥、一品官燕、一品豆腐……”

　　陳爾笑眯眯地打開身旁的保鮮櫃，“主播我當然要選擇比較……”

　　嘉賓和屏幕外的粉絲們都十分期待地看著陳爾。

　　陳爾轉身就取出了一整塊白嫩嫩，滑溜溜的——豆腐。

　　“當然是要選擇比較便宜的食材，我們要節儉一點，節儉一點。”

　　眾粉絲:“噗！一口老血！”

　　陳爾把那盤豆腐放在桌子上，“今天的第一道菜，就是一品豆腐。”

　　一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。

　　孔府菜是華夏飲食文化重要組成部分，起源於宋仁宗寶元年間，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。

　　孔府宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。由於孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，是乾隆時代的官府菜。孔府烹任，基本上分為兩大類。一類是宴會飲食;一類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的。

　　孔府菜講究造型完整，不傷皮折骨，在掌握火候調味、成型等方面，難度很大。孔府特色菜品有烤花籃桂魚、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹等。

　　陳爾想了想，說道，“今天還是第一次做孔府菜，感覺有點兒意思。”

　　這道一品豆腐，從菜名上看，好像只是一道豆腐而已，但是實際上，製作這道菜，需要的食材不止豆腐一種。

　　製作一品豆腐，需要用到包括豆腐在內的一共九種食材。

　　陳爾一邊把食材找出來，一邊給大家介紹。

　　“需要用到的九種食材是，豆腐750克，水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克，水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。”

　　把需要的食材一一取出來擺上桌子後，陳爾再道，“其實，關於食材的重量也不一定需要這麽精確，畢竟每個人口味不同，大家可以按照自己的喜好，稍微改動一下食材的份量。”

　　陳爾先把干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿等食材一起切成碎丁。

　　然後把切好的這些食材和蝦仁放在一起，入熱水鍋裡焯水。

　　焯水之後撈起來，瀝乾水，加料酒，精鹽醃漬五分鍾。

　　“好，接下來，就來處理這個豆腐。”

　　陳爾把盤子裡的那一整塊豆腐托在手心裡。

　　那豆腐白嫩細膩，好比美人姣好的肌膚，觸手潤滑，讓人愛不釋手。

　　“做這個一品豆腐有一個重中之重， 那就是，這個豆腐，必須是一整塊大的正方形豆腐。”

　　華夏的古人，不論做什麽事情都講究一個天圓地方，因為華夏自古以來就很喜歡說一句“天人合一。”

　　所以，華夏古代的房子也是“天圓地方”地修建方法，就連做菜，也是這樣。

　　一品豆腐必須是一個整整齊齊的方塊。

　　然後再用杓子，在豆腐中央挖出一個圓形的坑出來。

　　剛剛醃製好的食材碎丁這時候就派上用場了。

　　把食材碎丁全都填進豆腐裡，用杓子把它壓緊實，這個過程要小心一點，不要碰碎豆腐。

　　至於剛剛用杓子挖下來的那塊豆腐皮，這時候就能當做一個蓋子了，重新蓋回去，還能正好把那些食材碎丁蓋住。

　　陳爾取出一隻煲湯專用的紫砂鍋，小心翼翼地把那塊豆腐放進去。

　　然後在豆腐四周澆注高湯。

　　蓋上砂鍋蓋子。

　　陳爾拍了拍手道，“小火慢燉一個小時就行了。”

　　一旁的嘉賓聽了都是一副驚訝的模樣，“煮個豆腐就要一個小時，這個難道不會煮爛了?”

　　陳爾仔細想了想，然後認真地道，“應該不會煮爛。”找本站搜索"CM"　或輸入網址: