粉絲們頓時都激動了。來自大唐的冷面，時隔現在一千多年，確實夠傳統。

　　豬肉燉粉條:“我沒聽錯?唐朝人也吃冷面?”

　　騎著蝸牛奔小康:“666，一千多年前的冷面，不知道是什麽滋味。”

　　心有猛虎:“唐朝好像沒有面條這個詞吧。”

　　陳爾點頭，“確實，在宋朝之前，華夏的古人也吃麵條，但是那時候他們都把面條叫做湯餅。”

　　然後他端起剛剛做好的面條走到灶台前，開始在大鐵鍋裡燒水。

　　“今天主播做的這道美食就是大唐的冷面，名字叫做‘冷淘’。”

　　水開後，陳爾就把綠色的面條慢慢放進鍋裡煮熟。

　　他拿著青色的竹筷，小心地攪動著鍋裡的面條，不讓他們粘在一起。

　　槐葉的氣味清新中帶著微微的澀味，和麵粉天然的香氣混合在一起，在沸水中慢慢煮熟，一股淡淡的甜中帶澀的氣味就飄了出來，伴隨著蒸騰的霧氣撲向陳爾的鼻腔。

　　他深深吸了一口氣，忍不住讚歎道，“植物的清香和麵粉的甜味混合在一起，說不出的清爽。”

　　然後他再將煮好的面條撈出來放在雪白的瓷盤裡晾涼。

　　煮熟後的冷淘顏色更加青翠，就像春日裡被雨水衝刷過的鮮嫩綠葉，色澤清新飽滿，看著就叫人覺得神清氣爽。

　　晴天:“好漂亮的顏色啊，像嫩嫩的綠葉，好想次……”

　　西瓜不是東瓜:“確實很清新啊，這樣的冷面再配上紅豔豔的辣椒油，嘖嘖，那叫一個爽……”

　　大吃一斤:“這樣的顏色，在夏天裡吃，真的是從裡涼快到外……”

　　陳爾見面條放冷了，就走院子裡的水井邊上，直播鏡頭跟著他的行動往下拍。

　　這隻水井是許多年的老水井了，按照房東的說法，他們一家人在這裡住了許多年，要吃要用的水都是從這口水井裡打起來的。

　　因為抽取的是地下水，所以冬暖夏涼，還帶著淡淡的甘甜味。是口好井。

　　他便將冷面放進小竹筐裡，用繩索系好，小心地放進水井裡。

　　等小竹筐完全浸入井水裡才將繩索栓在一旁。

　　陳爾站起身來拍了拍手。

　　“既然說了要帶著大家一起領略大唐的美食，自然就要按照唐人的習慣來做這道美食。”

　　“古代是沒有冰箱的，所以古人要做冷面，就需要把煮好的面條放入井水中，利用井水的低溫來把面放冷，等要吃的時候再取出來吃。”

　　然後又轉身回到了廚房，對著鏡頭道。

　　“不要以為古人吃冷面很無趣，其實也是有很多佐料的，在等面條放冷的時候，我們就一起來準備佐料。”

　　他取過一隻白瓷碗，然後從裝著豆豉的瓦罐裡舀了三杓豆豉出來放進去。

　　再轉身去灶台，把鐵鍋洗乾淨，擦乾水，點火發熱。

　　等鍋熱了，再倒入一杓的清麻油，轉小火，燒到冒煙，等煙散了，再將麻油取出來。

　　粉絲們頓時不解了。

　　西瓜不是東瓜:“我以為主播要用麻油來炒豆豉。”

　　豬肉燉粉條:“我以為是要用熱油來火爆辣椒……”

　　陳爾端起熱油倒入裝著豆豉的白瓷碗裡，開始攪拌。

　　“這冷淘的主要佐料之一就是豉汁。”

　　“《本草綱目》裡有介紹豉汁的製作方法:用好豉三鬥。清麻油熬令煙斷，以一升拌豉，蒸過攤冷曬乾，拌再蒸，凡二遍。以白鹽一鬥搗和，

以湯淋汁三、四鬥，入淨釜，下椒、薑、蔥、橘絲同煎，三分減一，貯於不津器中，香美絕勝。”　　“雖然麻煩了一點，可是，咱們身為華夏人，大吃貨帝國，總得有點作為吃貨的覺悟。麻煩怕什麽，能吃上好吃的就行。”

　　製作豉汁確實麻煩，用熱麻油拌好豆豉之後還需要攤涼，然後再重複一次。接著用鹽巴攪拌，再把煮麵的湯倒入三杓，以求拌面的時候味道更鮮。

　　然後把辣椒、薑蔥、橘子皮一起切絲，和拌好的豆豉一起下鍋用清麻油煎炒。

　　一直炒到香味濃烈才取出，放進早已準備好的容器裡。

　　再看一眼時間，已經快到下午五點鍾了。

　　陳爾伸了個懶腰，“今天這道美食是比較簡單的，在自己家裡就能做，材料也好取。算是家常小菜。”

　　粉絲們卻覺得有些無語，剛剛陳爾光是做個佐料就忙活了個把小時，還別說揉面這等技術活了。

　　這麽麻煩居然好意思說是家常小菜。

　　陳爾拿起大理石案上的白蘿卜，洗乾淨後放在菜板上。

　　“接下來準備配菜。”

　　兌換上的A級刀工技能，現在終於能派上用場了。

　　於是他拿起菜刀，手指一握，就飛快地開始切。

　　銀色的菜刀就像被風吹起的書頁，“唰唰”地飛快在白蘿卜身上滾動，就見細長如絲的蘿卜絲就像堆砌起的雪堆一樣，乍然在菜板上湧現。

　　這樣的刀工，不由地讓眾粉絲想起之前大火的一支紀錄片，舌尖上的吃貨國。

　　直播鏡頭也非常懂行地連給了幾個特寫鏡頭。

　　鋒利又輕薄的刀片在雪白的蘿卜和陳爾的手指間快速地落下，每每給人一種馬上就要切到手指的錯覺。

　　可是刀片卻都是剛剛好地切在蘿卜上，然後切下一條條整齊晶瑩的蘿卜絲。

　　大吃一斤:“厲害了我的主播！這簡直就是大師級的刀工！”

　　豬肉燉粉條:“這刀片快得，我眼睛都快看瞎了，給跪了，陳老濕！”

　　晴天:“嚶嚶嚶，大大小心，不要切到手手……”

　　“心有猛虎贈送主播陳爾10隻北極熊！”

　　“大吃一斤贈送主播陳爾5隻北極熊！”

　　“……”

　　不消一分鍾，陳爾就將一隻蘿卜全部切成了絲，一眼看去就像堆砌在一起的雪花。

　　幾乎每一根的大小薄厚都是一樣的，簡直極品刀工。

　　粉絲們紛紛讚歎不已。

　　陳爾收拾好大理石案上的東西，然後把冷面從水井裡打撈起來。

　　“好，準備工作都完成了，現在該是享受美食的時候了！”

　　PS:感覺冷淘好像很好次的樣子，綠色的食物確實很適合夏天。

　　稍微修改了一下上一章，突然發現白蘿卜絲和冷淘更配，一綠一白更好看。生菜本身就是綠的，配在一起就看不出誰是誰了。