楊不一一邊走，一邊在路上琢磨，今天早上吃什麽。這個問題就很糾結了，糾結的像女人每天選衣服時一樣。不像早上的衣櫥，主要是現在已經是多選題了。

　　蓉城是一座世界級的美食之都，雖然早餐不及粵省的早茶那麽聞名遐邇，但是也有自己的獨到之處。花樣繁多的小吃，南北匯聚的美食，各種百年老字號，琳琅滿目。都說早餐最能體現一個城市的氣質，那麽蓉城體現的就是一種兼容並蓄的感覺了。來自天南海北的口味和蜀都千年來流傳下的飲食習慣，很好的融會在了一起。

　　這裡的早點有面，有粉，有湯圓，有水餃等等......酸的甜的辣的，冷的熱的，變著花樣的能讓每人都得到滿足。

　　做餐飲開館子的自來都有一個說法，三年一小檻五年一大檻。因為人們的口味是在不斷變換的，日新月異，再加上長期吃的話，再美味的東西都有變的很普通的一天。所以一家店開三年以上就會遇到各種問題。開五年以上，那更是不容易了。開的時間久的店，多多少少都有他的可取之處。

　　更何況這是在蓉城啊，這裡的人好吃是出了名的。這裡有名有姓的館子多的也是出了名的。那簡直就像古代在江南考科舉一樣，想要在千軍萬馬之中殺出一條血路挺不容易的。活著的都是英雄。蓉城的這些百年老店，用現在的話來說應該是厲害了我的哥....

　　韓包子，厲害了我的包子...

　　鍾水餃，厲害了我的水餃...

　　賴湯圓，厲害了我的湯圓...

　　哈哈，楊不一想著想著就開始流口水了，哎，這就是作為一個吃貨的技能，畫餅充饑美味想象大法。一會想想這個的味道，一會想想那個的味道。想著想著你會發現畫餅其實充不了饑，古人都是騙子。這種辦法只會越來越餓。不過作為一名吃貨，生在蓉城，那是很幸福的一件事。

　　楊不一走著走著，到了大街的轉角，轉過去就是一排小吃店，這裡幾乎每一家他都嘗過。挨個走過去，邊走邊尋覓。頗有一種皇帝選妃的感覺，今天朕要翻誰的牌子呢?要不要全翻?大被同眠呢?

　　“我今天是吃牛肉面呢還是牛肉面呢，還是牛肉面......”

　　不覺間走到了大街的中段，看到了一家小店，十多個平方，六七張桌子。一看就是熱熱鬧鬧的樣子。每張桌子旁都坐著幾個人，還單獨支了兩張桌子在街邊。也是這幾年城管執法越來越透明和人性化。換以前，這樣明目張膽的支出來的桌子，指不定哪天就被掀了。

　　看著這麽多人在這裡吃，楊不一抬頭一看，誒，好了，今天的早飯解決了。咱不吃牛肉面了，今天來碗抄手，還要特麻那種。

　　楊不一擠進去店裡，對著老板就喊:‘老板，來三兩抄手，特麻....’小店門口掛著一個黑色的招牌，上面幾個鎏金大字“老麻抄手”。

　　抄手中國民間傳統面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用，源於中國北方。每個地方有每個地方的叫法。川渝一帶都叫抄手，江浙等大多數地方稱餛飩，而粵省叫稱雲吞，北方稱包面，贛省叫清湯，新省稱曲曲等等。其實就是說的一個東西。

　　為什麽這裡叫抄手呢?難道是牽起你的手的意思?哈哈，說法有二:一是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣一個故事，有人在蓉城街上閑逛至一小吃店，問老板為什麽“餛飩”到這裡變成了“抄手”。

老板也不說話，隻將手中餛飩往湯鍋裡一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然後雙目炯炯地瞪著湯裡的那玩意。一分鍾後，那玩意好了，盛在碗裡，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。　　另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩隻手:製作餛飩的最後程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。

　　不過作為吃貨，楊不一覺得川渝的抄手和粵省的雲吞那些還是有區別的。區別在於皮上，粵省的煮熟了過後，就剩薄薄的一層，軟軟的包著餡兒。而抄手的皮則有一些韌勁，而且也厚一些，吃在嘴裡更有嚼頭。至於調味，這個就體現各地口味的差異來了。

　　蓉城街上現在有很多鐵皮小推車，“流竄”在大街小巷，統一的招牌就是，閩省千裡香餛飩。做法也很簡單，餛飩扔鍋裡，一次性的餐盒裡放上一些紫菜，蝦皮，熱水一燙。撈起餛飩放進去，最後加點蔥花和雞油，清湯但是帶著一股海味。口味偏鮮偏淡，不過這種餛飩的鮮是是各種味精雞精的鮮，楊不一吃過幾次回口不是那麽的友好....

　　老麻抄手的特點也很突出，他的關鍵就在於一個麻字。川省因為是盆地，氣候潮濕，所以這裡的人自古就養成了吃麻吃辣的習慣。有人說，贛省是不怕辣，湘省是辣不怕，川省是怕不辣。其實自古川人是喜愛是偏麻的，因為辣椒這東西是美洲的土特產，16世紀晚期才傳入我國。我國以前吃辣，是一個叫茱萸的東西。沒錯就是王維《九月九日憶SD兄弟》裡面寫的:“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”的那個茱萸。現在想想，是不是該每年登高後，插一把辣椒在頭頂上呢....

　　川省有句老話叫做“墳頭上灑花椒，你麻鬼哦”，由此可見花椒在很早以前就作為一種迷信用具出現在了人們的生活中.....

　　楊不一正尋思間，老板已經端了一碗熱氣騰騰的抄手放在桌上了。

　　“抄手三兩，特麻...”

　　老麻抄手分有三個級別，分別是入門級的微麻，進階級的中麻，還有就是地獄級的特麻。一般人就試試微麻就好了，蓉城大多數人都愛吃中麻，至於特麻，這種就是給那些勇於挑戰自我還有味覺遲鈍的人準備的了。

　　一碗熱氣騰騰的抄手，光聞一口氣，就能感覺到一股花椒的麻味，還有辣椒的辣味。至於豬肉的餡兒香則被這兩個重口味的嚴嚴實實地掩蓋住了，不吃到嘴裡，你是感覺不到的。才聞了一下，一股麻麻的感覺這個時候已經順著鼻腔緩緩的流進肺裡，流了進胃裡。一大碗抄手，面上飄著一層紅紅的辣椒油，這是加了芝麻用熱油淋過的辣椒，很夠味，但是卻不是那種衝鼻子的辛辣，而是帶著芝麻和熱油的那種香辣。抄手上面還飄著一些切碎的蔥花和兩顆抄過水的飄兒菜。紅綠相間，分外誘人。再加上花椒的麻味也有開胃的作用，楊不一不顧剛端上桌還很燙，就迫不及待的開動了。

　　老麻抄手的硬度剛剛好，筷子可以輕易的夾起來，皮有韌性不會煮爛，所以可以緊緊鎖住肉餡兒的香味。其實餃子抄手這些在煮的時候，最忌諱的就是爆開或者裂縫了。這樣水就會跑進去，把餡兒的味道全部住進水裡了，吃著淡淡的一點味道都沒有。

　　楊不一夾著抄手，輕輕地吹了兩下，就往嘴裡送，這可是多年以來練就的搶食特技啊。特別是以前和室友那些一起聚餐吃火鍋的時候，你要斯斯文文的等燙好的菜冷了再吃，那麽可以很負責任的告訴你，今天你別想吃飽了。楊不一吃火鍋土豆喜歡吃那種煮的軟軟的，綿綿的口感加上吸收的火鍋湯汁的味道，別提多麽過癮了。但是一到大學，悲催的事就發生了，有兩個室友，喜歡吃脆的土豆，從此以後，隻要燙火鍋，他就再也沒有撈到過土豆了，剛下鍋還沒來得急反應就被這兩貨全兜走了。吃貨最悲催的事情之一，愛吃火巴土豆的人遭遇脆土豆殺手。

　　抄手合著熱氣紅油一進口，咬開的那一下，滋味超級爽。首先是麻，特麻級別的抄手可不是鬧著玩的，一上來，那股濃濃的花椒的麻味就刺激著你的舌頭和味蕾，接著是燙，需要你不停的吸氣，來緩解那滾燙的口感，然後是辣，最後油辣子的香和辣混著花椒的麻還有最後肉餡兒的鮮味，全部在你嘴裡爆開，就像炸彈一樣，一下子所有的味道壓縮在一起，然後再爆發出來。

　　“呼...哈...哈...哈....”楊不一根本來不及細嚼慢咽，就這樣三兩下就解決了一個。滿口麻辣的余香還來不及細細品嘗就油去夾下一個了。抄手鮮香嫩滑，湯底又麻又辣。還沒吃幾個，鼻尖額頭上已經冒出了細密的汗珠，感覺整個人都蒸騰了。這種麻麻的口感從舌尖蔓延到口腔到喉嚨到全身，就像蒸了個桑拿一樣舒爽。這老麻抄手吃到後面，你會覺得你整個人都被麻痹了，不止是舌頭味蕾，連手腳都讓你感覺到那種細微跳動著的酸麻， 遲鈍的都有點不挺使喚了。

　　十分鍾不到，楊不一就把抄手全部解決了。最後剩下的青翠可人的飄兒菜已經沾滿了紅油，吃下去脆爽的口感還有它本身自帶的汁水，就像一股清涼的旋風要為今天的早餐畫上一個句號了。不過這是對於一般人來說的。楊不一呢，還有最後一道工序，他端起了大碗，輕輕的吹開了上面的紅油。

　　“咕。。。咕。。。咕。。。”他吃飯從來都是連鍋端，絕不給老板留下任何東西。這湯底吸收了所有的精華，又麻又辣，比抄手還濃鬱的麻辣味道讓他的全身上下都感到了滿足。“爽。。。”吃完一碗抄手，出了一身的大汗，等他結了帳出來的時候，他發現他的舌頭那些已經完全感覺不到任何東西了。好吧，他連嘴裡的舌頭還在不在都沒感覺了，手掌到手指尖也是木木的。怪不得有人打趣說“牙疼，別怕，來碗老麻抄手，保管你吃了就好了”這就跟手術做麻醉一個樣啊。不過這種帶著花椒本身特有的香氣的麻味，讓人整個都通透了起來。

　　在站台，好不容易擠上了一倆公交車，上班高峰，狹小的空間裡，人挨著人，人擠著人。楊不一頓時想到的是罐頭，沙丁魚罐頭。大家就想一條一條的沙丁魚，被滿滿的塞進車廂，額，不，應該是塞進鐵皮罐頭裡，然後密封起來....看著大家一副生無可戀的樣子，頓時感歎生活不易。楊不一在心裡呐喊，我才不要當一條沙丁魚呢，哼...至少要做一條鹹魚，一條會翻身的鹹魚，一條有夢想的――鹹魚......