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《舌尖上的唐朝》第229章 佛跳牆
“郎君!”隨著武順她們過來的還有百多艘船隻,這些船上面還帶來了不少的糧食以及一些這邊需要的物資。

 廣州府那邊抓的山越人也運送了一批過來,這邊的山越俘虜將被運往廣州府,交換安置,也是為了防止出現問題。同時還有廣州府的商人也來了一些,他們是過來找李好的。

 “咦?一段時間不見,綰綰姐姐好像變了不少,難道郎君做了太多的美味海鮮出來,把綰綰姐姐吃成這樣子了?”幾人見過後,李好帶著她們往自己在泉州港的府上走去。至於那些商人,全都一邊去,把空間留給了李好一家。

 綰綰這個時候已經換回了女裝,武順看了一會後感覺綰綰似乎跟以前有點變化,但是又說不出是哪裡發生了變化,所以忍不住好奇的問起來。讓李好和綰綰兩人竟然一時愣住,不知道該怎麽回答才好。

 旁邊的如煙和青璿顯然知道其中的關鍵,她們在一些場合接受過某方面的訓練,兩人就在一邊笑看不語。這兩家夥竟然偷吃了,武順不太清楚男女之間的事情,被她逮著問就好玩了。

 “應該是這邊的水土不一樣吧,海鮮其實都差不多。他們在廣州府那邊做的海鮮跟我做的一樣,你們吃了後感覺怎麽樣?”李好立刻把話題轉移開去,不能繼續談這個問題了。

 海鮮這東西雖然美味,但也不是所有的人都能吃,有的人吃這些就容易過敏。還好李好的幾個女人都不會,李好在這邊做了幾次海鮮後,就在系統裡面教了其他人,順便在廣州府和這泉州港都開了一家酒樓出來。

 廣州府那邊的叫粵海樓,泉州港的叫得月坊。兩邊的主題食物都是海鮮,不過卻又有各自的特點。粵海樓除了海鮮,走的是粵菜的風格,菜式和各種風味小吃都不少。

 而得月坊這邊,主題也是海鮮,不過走的是閩菜的風格。閩菜沒有粵菜的名氣大,但它也是東方八大菜系之一,歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成,一樣有自己的特點。

 閩菜發源於福州,以福州菜為基礎,後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源於福建福州閩縣,後來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。

 這邊的地形山多又靠海,加上自古以來山越人的影響,以及經常往來於海上,於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放兼容特色的一種獨特的菜系,跟其它菜系不太一樣。

 閩菜以烹製山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。

 福州菜淡爽清鮮,講究湯提鮮,擅長各類山珍海味;閩南菜講究作料調味,重鮮香;閩西菜偏重鹹辣,烹製多為山珍,特顯山區風味。故此,閩菜形成三大特色,一長於紅糟調味,二長於製湯,三長於使用糖醋。

 泉州港屬於閩南,這裡作為一個國際性的港口,李好自然不會打算這邊專做閩南風味的菜式,而是兼廣義的閩菜為主,加以各種海鮮,這樣才能更適合這邊迎來送往的各地商人。

 “郎君,我們回府自己做飯吃還是去得月坊去?”接上武順她們後,李好就帶著她們幾個往自己府邸的方向走去。其他的事情有人專門打理,這個不用李好自己操心,他只需管控大方向即可。

 “去得月坊,那邊我訂了包廂,而且還讓他們特意準備了一道特別的美味。這道菜可得花不少心思,還只有靠海邊的地方才能吃的上,其他地方想要吃難度還不少。”

 李好笑著回道,知道武順她們要過來,李好早早就讓得月坊的人去準備了。而且他和綰綰也好久沒過來泉州港這邊,這次正好,一起嘗嘗這道很特別的大宴,因為這道菜確實很費心。

 “能讓郎君說美味的東西,不用想,肯定是美味的東西,這讓我肚子一下就餓了。”如煙聽後笑著回道。因為之前綰綰暈船的原因,李好特意跟幾個女人交代過,她們幾人在那邊習慣了一段時間,倒沒出現暈船的現象。

 不過跑了這麽長時間,在船上她們也不可能吃的有多好,現在下了船後肚子難免餓了起來。“幸好我現在跟著順兒天天練習那個塑形體操,要不然這樣吃下去,遲早要變成一頭肥豬。”

 青璿在一邊輕笑了聲,然後還給李好丟了一個你懂的挑逗眼神。原本幾個女人都沒和李好發生什麽事情,幾人都不好先下手,現在見綰綰先得手了,如煙和青璿兩人都有點蠢蠢欲動的感覺。

 同綰綰一樣,在這個時代,要想找到一個如同李好一般的男子,很難。更難得的是李府的氣氛,這裡所有人之間都很和氣,沒有那麽森嚴的等級來管轄所有人,這種氣氛她們都喜歡,想做什麽跟李好說一聲便好,沒有人管這裡不準哪裡不準的。

 “能吃是福,平時多運動下就好,你們如果天天呆在家裡不動,吃了自然就會胖起來。”無論什麽時候,女人對胖這東西都是很敏感,就算唐朝流行以豐腴為美,那也是豐腴而已,不是胖。

 要不然唐朝人的審美觀點就真有問題了。李好身邊的幾個女人,都是那種高挑的女人,她們要是稍稍胖一點就會顯得特麽的高大,顯然這幾個妹子都不想看到那種情況。

 武順每天都會運動一番,跑步,還有練那種塑形操。這個另外三個妹子看了後,很快就跟著一起練起來,因為武順說過這種運動能讓身材更好,而且李好也喜歡看自己練。

 而她們自從進了李府後,每天的生活不要太好,這樣的日子持續下去,不用多久她們就會變成胖子,這自然是幾個女人不願看到的結果,所以她們也跟著練起來。

 這次接風宴依然是以海鮮為主,用李好的話來說,這些海鮮白吃不厭。特別是這個時候的海鮮不要太便宜,不要太肥美,不多吃點怎麽行?其它地方想要吃到這般新鮮的海鮮,那還是有點困難。

 “郎君!這就是你準備的那道特別的菜麽?這香味好香啊!”最後上來的一道菜是用酒壇子裝的,看起來有點怪怪的。不過剛剛掀開蓋子,一陣濃鬱的香味立刻充滿房間,並往四周傳去。

 “掌櫃的,你們這道菜是什麽菜?為什麽會這麽香?我們今天就要點這道菜!”包廂裡面的幾個人正準備開始動手,房間外傳來一個男人的大喊聲,那家夥似乎聞著香味就動心了,逮著酒樓的服務員詢問起來。

 “客官,不好意思!這道菜叫佛跳牆,不過這道菜燒製時間很長,客官想要吃必須提前預訂,要不然沒辦法做出來。”李好沒有搭理外面那家夥,得月坊自然有服務員去招待。

 李好說的特別的菜就是這道菜,佛跳牆。這道菜在後世相傳源於清道光年間,由一個大廚研製而成後就風靡整個閩省,後來更是盛名遠播全球。現在被李好提前弄了出來,唐朝就有了這道菜。

 而且得月坊門口除了有一個海上生明月,天涯共此時的石碑,還有一個得月坊菜式的石碑,那上面就有佛跳牆。這東西要以石碑的形式記錄下來,以後後人還能根據這個東西來考古,要不然那些紙質的資料一旦損失了,就找不到記載了。

 佛跳牆以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨、羊時、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫。有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚。 也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。

 三十多種原料與輔料分別加工調製後,分層裝進壇中。佛跳牆之煨器也很講究,必須選用老酒壇,壇中有名酒與料調合的汁。

 煨佛跳牆講究儲香保味,料裝壇後先用荷葉密封壇口,然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火,旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。

 煨成開壇,略略掀開荷葉,便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐,卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合,香飄四座,爛而不腐,口味無窮。而且富含營養,乃是保健養身的最好補品。

 “果然美味啊,自從跟著郎君後,吃過的東西都是美味。真害怕這一切都是夢,夢醒以後吃不到這麽美味的東西後,那日子就痛苦了。”如煙吃了一小碗後感歎起來,其他幾個妹子全部跟著附和起來,就連武順也不例外。

 “不愧是佛聞了也會跳牆的美味啊,這菜實在是美味極了。哎!這邊的美味這麽多,我總會想到長安那邊的二妹和小妹,還有娘親和忠叔他們。可惜路途太遙遠了,他們想吃到這些東西很難啊。”
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