“大師兄,二師兄,你們有空的話回去看一看師傅吧,師傅很想念你們,我經常聽師傅說起二位師兄,說起你們的故事和你們的偉大理想,所以我很崇拜兩位師兄!但不管兩位師兄為了理想再忙,也請你們抽空回去看一看師傅吧。”
“嗯?!”
周圍觀看緣海準備做菜的人,忽然都愣了一下,他們都察覺到了緣海身上驟然轉變的氣質,眼前這名只有十三歲的小姑娘居然一下子變得無比認真起來!
【這小女娃子!】老王心裡驚訝了一聲,對緣海立馬進入狀態感到非常驚訝,廚師在做菜時也會有專注這種狀態,只是這種狀態要伴隨著做菜的步驟逐漸進入,一般廚師或新手廚師很難一下子就進入狀態,可見眼前這名小女娃子絕非是一般人!
【感覺她忽然變得好認真啊。】周葉盯著緣海心中想道。
李天一和程安互相對視了一眼,都看到了對方眼神中的驚訝,隨後兩人重新看向緣海,都有些期待起自己這小師妹接下來的表現,這一上來可就給師兄們展現了一份驚喜啊。
緣海進入專注狀態後,伸手將一條已經洗淨的肥美桂魚拿了過來,隨後右手抄起菜刀,對準魚頭的部分,一刀斬下!發出“咚”的一聲,手起刀落,魚頭被切下來弄到一邊,動作毫不拖泥帶水,切下魚頭後,緣海用刀背刮去魚鱗,剖開魚腹,去除內髒,這一段處理的過程非常的快,快到讓觀看的人都有些看不清緣海的動作!
【嘶!這小女娃子處理魚居然這麽熟練!】老王倒抽了一口冷氣心中驚訝的想道,他也見過不少處理魚肉非常熟練迅速的人,但眼前這名小女娃子也不過才十二三歲的模樣,在處理魚肉方面上居然就已經達到了這種熟練地程度!老王都有些懷疑緣海的家裡是不是開水產的。
【這、這麽快的速度!】周葉瞪大了眼睛看著緣海幾下子就把桂魚去頭刮鱗剖腹,自己似乎都沒太看清她的動作,周葉用雙手揉了揉眼睛,結果對方已經開始下下一步了!
李天一和程安心裡更是驚訝,他們是知道緣海的一些信息的,這小姑娘加入張民天的門下也不過才一年的時間,聽師傅說小師妹在入門前就已經具備了不錯的廚藝天賦以及熟練的刀工,在入門後,她的廚藝進步更是突飛猛進!光是聽師傅說兩人可能沒太有實感,但現在親眼看到小師妹處理魚的樣子,兩人便覺得自己這小師妹果然厲害啊!
就在眾人感歎驚訝之余,緣海已經開始了下一步,她拿起菜刀將魚身切片,從中間貼著骨頭將魚切成兩半,一直切到魚尾處,立馬停下來,這魚肉不能切斷,不然就做不出完整的松鼠桂魚了。
魚肉切片後,緣海接著斬去了魚大骨,刮去黑膜,剃下魚大刺,隨後,她開始了製作松鼠桂魚最重要的一步雕刻花刀,松鼠桂魚之所以那麽好看,正是因為經過了花刀的雕刻,花刀雕刻後的魚肉經過炸製,就會綻放開來,宛如一朵綻放的鮮花。
將魚肉平放,緣海拿著菜刀呈四十五度角,在粉嫩色的魚肉上切了下去,用一字連刀進行雕刻,切下第一刀後,她細膩並迅速的切到了魚尾的位置,隨後,緣海將魚肉翻面,對準上次的打刀口呈九十度,繼續用一字連刀的方式呈四十五度角交叉切下,這樣一來十字型的花刀便切了出來,粉嫩的魚肉也有了初步的樣子,在周圍觀看的人眼中,緣海切的這花刀非常的漂亮美觀,剛剛切花刀的動作也是迅速中帶著細膩,這雕刻花刀的功夫居然沒有花多時間!
老王已經驚訝的心裡都說不出話來了,眼前這小女娃子帶給了他太多的驚訝,想不到這麽小的年紀就有如此水平的刀工,用天才來形她容絕對合適!
周葉也是一臉震驚的看著緣海雕刻花刀的手法,回想起自己剛剛比賽時雕刻花刀的手法,對方明顯比自己厲害多了!同樣是用一字連刀的方式雕刻十字花刀,對方比自己切的太好了!周葉此時心裡有些難受起來,一臉複雜的繼續看著緣海。
李天一和程安在經歷過初次的驚訝後,也漸漸適應了,現在他們對於緣海展現出來的刀工用漂亮和爐火純青來形容,兩人自認為也可以切的向緣海這麽漂亮美觀,但卻做不到緣海切的這麽快,就算很熟練的廚師在雕刻精細的花刀時,也必須放慢速度,不然也不敢保證不會出錯,都說慢工出細活,緣海卻完全展現出了“快工一樣出細活”的方式。
切完花刀後,緣海又對之前切下來的魚頭進行了一番處理,隨後她選了幾樣調料,在碗中調勻,均勻的塗抹在魚肉和魚頭上,再滾上白色的乾澱粉,用手拎著魚尾抖掉多余的澱粉,隨後放在一旁。
接下來,就開始準備進行炸製了,緣海來到炒鍋前,擰開爐灶用大火將鍋燒熱,隨後下油鋪滿鍋底,緣海雙手握住鍋柄,舉著鐵鍋讓鍋底在火焰的外焰上加熱,鍋中的油很快被燒熱起來,在燒製八成熱時緣海放下鐵鍋,用手倒拎住魚肉來到鐵鍋的上方,拿起炒杓舀起鍋中的熱油,從上到下的將熱油澆了上去。
這一步大家看的有些揪心起來,眼前的小女孩用這種方式來給魚肉澆油,大家心底下意識的就會揪心起來,然而緣海並沒有出現什麽意外,她很順利的澆好油後,就雙手各拿住魚肉的兩端,放入油鍋中進行炸製,這一步大家看的有是揪心起來,真的生怕緣海的手會被熱油給濺到。
想想小姑娘的手被熱油給燙到哭的樣子,大家就非常的心疼,好在,這樣的畫面並沒有出現。
“這小女娃子可真大膽啊。”老王點點頭稱讚了一聲。
“......”周葉沒有說話,靜靜的看著緣海接下來的製作,剛剛給魚肉澆熱油的那種行為,周葉自認為自己是不敢的,但眼前的這名比自己還要小的小女孩就敢這樣做,這讓他的心裡又難受了幾分。
李天一和程安看的是即揪心又佩服,自己的這小師妹可謂是藝高人膽大,他們總算是清楚了為什麽師傅會對小師妹的評價如此之高。
這要是換做普通的小孩,敢這樣做嗎?即使是剛剛學了一年的廚師,恐怕也不太敢吧。
緣海看著魚肉已經稍炸成形,便松開雙手將魚肉全部放進去,此時她那蔚藍色的雙眸已經變成了豎瞳,鍋中魚肉的變化發生的細節全都被緣海清清楚楚的看在眼裡,魚肉在變化的過程中還時不時的發出“吱吱”的叫聲,就像是松鼠的叫聲,她看著魚肉漸漸的被炸製成了金黃色,在魚肉變化到最好的
那一刻時,緣海立馬將魚肉撈出,瀝乾油放入盤中,緣海炸出來的魚肉此刻已經完全綻放,魚身就像松果一樣,一層一層的,美觀的很,而且這魚肉的味道絕對非常的好,緣海可是在那最恰好的時機撈出,保存住了魚肉最美味的那一刻,這也是她比大部分廚師最為突出的一項優勢。
炸完魚肉後,緣海又將魚頭炸一邊,魚頭在入鍋時,緣海用筷子按住魚頭,好讓魚頭的下巴部位展開定型,魚頭同樣炸製成金黃色後撈出,放到盤中,讓魚頭與魚肉連接在一起,拚出一整條魚的形狀,松鼠桂魚的炸製過程算是完成了。
接下來,還有一步,那就是製作醬汁,松鼠桂魚的菜色一般都是橘紅色的,緣海拿過番茄醬放入碗中,然後加鮮湯、糖、香醋、酒、醬油、濕澱粉拌成調味汁,接著她又挑選了大蒜、筍、香菇、豌豆、蝦仁,處理好這些食材後,再次加熱油鍋,放入蔥段煸香,隨後撈出,將之前處理好的食材下入鍋中炒熟,隨後加入調味汁,用大火燒至濃稠,隨後將做好的醬汁淋到魚身上,魚肉頓時變成了鮮豔的橘紅色,看起來更加的漂亮美觀,也非常的讓人充滿食欲。
緣海放下鐵鍋,深呼吸一口氣後,再緩緩吐出,她從專注狀態中恢復過來,伸手將後腦上的發帶解開,淡藍色的長發頓時如瀑布般傾瀉而下,披散在緣海的身後。
緣海拿起筷子夾了一口魚肉吃入口中,嘗了嘗味道,魚肉炸的恰到好處,醬汁也非常的酸甜可口,緣海滿意的點了點小腦袋,雙手捧起餐盤,遞到自己的兩位師兄面前,微笑著說道:“大師兄、二師兄!我的松鼠桂魚做好了!請兩位師兄品嘗!”
“好!”兩人笑著點了點頭,紛紛拿起筷子,夾了一塊魚肉到自己的面前,先是用鼻子聞了聞魚肉的味道,點了點頭後接著吃入口中,細細的品味魚肉的味道。
“叔叔和哥哥也來品嘗一下吧!”緣海端著盤子面向老王和周葉微笑著說道。
“那我就不客氣了。”老王笑呵呵的說了一聲,也拿起筷子夾起魚肉吃了一口。
周葉一臉複雜的看著緣海做的松鼠桂魚,他有些不敢吃,生怕自己吃了,心裡會更加難受,緣海有些疑惑的看著周葉,見對方似乎不太想吃,於是問道:“哥哥你不想吃嗎?”
聽到緣海的問話,周葉的內心更加複雜起來,他其實是想吃的,畢竟聞著味道那麽好,怎麽可能不想吃,但自己卻又不敢吃,這種矛盾的複雜心理此刻纏繞著周葉,讓他一時間無法作出決斷。
正當緣海有些疑惑的時候,李天一和程安已經品嘗完了緣海做的松鼠桂魚,兩人的臉上都露出了滿意的笑容,紛紛看著緣海。
“小師妹,你做的松鼠桂魚非常的美味!魚肉炸的恰到好處,火候也很到位,吃起來酥嫩香脆,醬汁熬的也非常棒!口味酸酸甜甜的,與魚肉形成了一種美妙的搭配!我還嘗到了一些不同的味道,應該就是你之前調製的調料吧,看來你在這道菜裡加入了自己的想法。”李天一微笑著評價道。
聽到李天一對自己的評價,緣海轉過身來微笑的看著對方說道:“謝謝師兄對我的評價!師兄喜歡吃就好!”
“哈哈哈!更關鍵的是,我還嘗出了一種‘心意’,看來小師妹你對師傅的理念悟的很深啊!”程安笑著說道。
緣海微笑了一下,隨後看這師兄誠懇的問道:“啊諾,師兄,我做的松鼠桂魚還有什麽不足的地方嗎?”
“味道方面沒有不足,菜相也非常的美觀,唔......我還真挑不出哪裡有不足的地方。”李天一笑著說道。
“我也是!”程安跟著說道。
“我知道了,我會繼續保持這個水平的!”緣海感謝的說道。
“嗯!非常不錯!小姑娘你做的這道松鼠桂魚美味的超出了我的想象!”老王這時也品嘗完魚肉後毫不吝嗇的稱讚道。
“阿裡嘎多!叔叔喜歡吃就好!”緣海微笑著說道。
“哈哈,青出於藍勝於藍啊,我們華國菜能不能發揚光大,就看你們這群未來的年輕人了。”老王笑著對緣海說道,然後看向自己的徒弟,“小周,你覺得小姑娘做的味道如何啊?”
“......”周葉沉默了一會兒,隨後搖了搖頭說道:“師傅,我沒吃。”
“你沒吃?”老王愣了一下,隨後也明白周葉為什麽沒吃了,剛剛小姑娘做魚的過程大家都看在眼裡,哪一步不都是做的非常完美,老王了解自己的徒弟,以他現在的水平,絕對比不上人家小姑娘。
看來周葉心裡已經產生了不如對方的念頭,老王暗暗點了點頭,心想這可能是個機會,於是對周葉說道:“吃,你去嘗嘗人家小姑娘做的魚。”
聽到師傅的話,周葉看向師傅,用表情來告訴師傅自己不想吃,但奈何師傅一再要求,周葉也沒辦法,隻好拿起筷子,夾了一塊緣海做的魚肉,連聞都沒有聞,直接吃入口中。
原本周葉是想著直接囫圇著吞下的,然而魚肉在入口後,他就不自覺的咀嚼了起來,忍不住想要去品嘗口中魚肉的味道。
魚肉炸的非常酥脆,吃起來酥嫩香脆,醬汁的味道也是酸酸甜甜的,搭配著魚肉非常的美味,周葉又忍不住多嚼了幾口,在完全品味過魚肉後,才將口中的魚肉咽了下去。
看著自己徒弟把魚肉咽下去後,老王開口問道:“有何感想?”
“好吃。”周葉放下手臂,抬起頭來,一臉複雜的說道:“非常的......好吃。”
“知道自己的水平了嗎?”老王又問了一句。
周葉沉默了一會兒,隨後點了點頭,說道:“知道了。”
聽到這句話,老王的臉上露出一抹微笑,點點頭說道:“知道了就好,回去靜下心來專心學廚,這樣你才能更加進步。”
“是,師傅。”周葉有些有氣無力的說道,剛剛吃下的魚肉,味道還在自己的口中不停地回味著,周葉覺得,自己恐怕是永遠也不會忘記這股美味的味道了。
“好了,李大廚,程大廚,我先帶著小徒回去了,今天叨擾了你們這長時間,實在是不好意思啊。”老王笑著拱手說道。
“哪的話,我們隨時歡迎你們再來啊。”程安笑著說道。
“那我們就不送你們了,歡迎你們下次再來。”李天一點點頭說道。
“好,告辭,兩位。”老
王說完後,帶著周葉離開了廚房,離開了華國風味,今天的這一趟,老王磨煉周葉心境的目的也達到了,真得感謝那位小姑娘啊。
老王兩人離開後,李天一和程安繼續招待緣海,小師妹好不容易來一趟,這當師兄的不得好好招待一下,兩人帶著緣海參觀了一下華國風味餐館,然後又帶著緣海到他們的休息室做客,和緣海愉快的聊了起來,同門師兄妹之間,總是有很多話題可以聊,緣海也趁機問了一些廚藝方面的問題,兩位師兄也很耐心的解答,甚至帶著緣海實際操作了一番,緣海在華國風味待了一下午的時間,收獲良多。
林小龍等人逛完了唐人街後,回到華國風味去接緣海,緣海見到林小龍後開心的撲了過去,林小龍也微笑著摸了摸緣海的小腦袋,溺愛的看著她。
“大師兄、二師兄!我回去了!謝謝你們今下午對我的指點!”緣海向著兩人恭敬的鞠躬說道。
“不客氣,同是師兄妹,應該的。”李天一笑著說道。
“歡迎小師妹下次再來啊!哈哈!”程安笑著說道。
“嗯姆!我一定會的!”緣海點了點小腦袋說道。
“感謝兩位前輩對小海的照顧, 以後我們有空會再來拜訪的。”林小龍說道。
“嗯。”
雙方告別,準備離開,緣海似乎又忽然想起了什麽,轉身對兩位師兄說道:“大師兄,二師兄,你們有空的話回去看一看師傅吧,師傅很想念你們,我經常聽師傅說起二位師兄,說起你們的故事和你們的偉大理想,所以我很崇拜兩位師兄!但不管兩位師兄為了理想再忙,也請你們抽空回去看一看師傅吧。”
聽到緣海的話,李天一和程安愣了一下,他們看出了緣海眼神中的真摯,兩人沉默了一會兒後,隨即點了點頭。
“知道了,我們一定會抽空回去看望師傅的。”李天一點點頭說道。
“嗯姆,那麽,兩位師兄,再見。”緣海舉起小手揮了揮,再次告別一聲,跟著大家離開。
看著他們的身影消失後,李天一和程安互相對視著,都看到了對方眼神中對於師傅的想念。
“師兄,我們多久沒回去了?”程安問道。
“三四年了吧。”李天一回答道。
“三四年了啊......”程安歎了口氣。
“我想,我們是時候該回去一趟了。”李天一說道。
“嗯!”