菠蘿咕嚕肉，也有稱之為菠蘿古老肉，以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻隻大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口。現在長劍的菠蘿咕嚕肉，都是以罐頭菠蘿來做的。

　　作為五星級大酒店，錦繡酒店的菠蘿咕嚕肉乃是一絕，所使用的薄弱是最為新鮮的薄弱。當前處理，然後做菜。

　　蘇秦、劉鎮兩個人都將菠蘿咕嚕肉的材料準備好，進行菠蘿咕嚕肉的製作。

　　波樓咕嚕肉的製作最為重要的是醬料，酸甜酥脆的口感，有大部分的原因是在於醬料的原因。

　　“兩位，開始吧。”

　　董事長李國正發布指令。

　　蘇秦、劉鎮兩人眼神一亮，立即動手。

　　李國正、李青語、張學等人，認認真真地看著。

　　劉鎮不愧是特級廚師，在刀工上也極為了得。抓起鹽水處理過的菠蘿，菜刀快速地切下，轉眼前，就切成了一個個小方塊，每一個小方塊的大小幾乎一樣，甚至於連小方塊上的紋路方向都相同，實在是驚人。

　　切完菠蘿之後，劉鎮換了菜刀，處理彩椒。彩椒除了輕微的調味作用之外，還有著裝點的作用。

　　一樣菜，需要的是色香味俱全。味道固然重要，可外表也極為重要。

　　尤其是錦繡大酒店這樣的五星級酒典，對於外表極為的注意。就算是一瓶白灼青菜，也都需要擺的妥妥當當。

　　這種處理辦法，不僅是賞心悅目，還能夠提升價格。

　　同樣的一樣菜，在普通小炒店與星級酒店中價格的差別，有一部分就是來自於這個原因。

　　換菜刀，也算是一門學問。

　　頂尖的廚師對於做菜的每一個步驟都精心處理，不會讓一樣材料的味道，從而影響到所有的菜肴。因此，頂尖的廚師都有著一套專用的廚具。處理不同的材料，使用不同的刀具。

　　劉鎮，就是這樣的頂尖廚師。

　　“劉大廚的刀工果然乾脆利落。”李國正微微點頭。

　　“刀工隻是廚藝的一部分而已，做菜才是最為重要的。”

　　“劉大廚可是國家認可的特級廚師，廚藝驚人，可不是神秘人都能夠比得上的。”

　　“材料已經處理完畢了，劉大廚開始準備調醬料了。”

　　“菠蘿咕嚕肉最重要的就是調料了，一種好的醬料可以影響到菠蘿肉的酸甜口感。”

　　幾人議論紛紛，關注著劉鎮的舉動。

　　“咦?這小子的刀工果然不錯。”

　　李國正看向蘇秦，只見蘇秦刀光閃爍，一塊塊的菠蘿成正方形落下，每一塊菠蘿大小一模一樣。緊接著處理著才叫，一劃一掏，迅速的切著，彩椒處理完畢。

　　“這刀工，看來剛才的蘿卜觀音是這個小子弄出來的。”

　　“年級如此輕就能夠擁有這等刀工，難道說這小子有著什麽厲害的師承?”

　　李國正眼神微微一動。

　　雙方的動作都很快，切好配料，調好醬料，立即開始的裡脊肉的製作。

　　菠蘿咕嚕肉的精肉切好之後，需要以雞蛋、澱粉進行調理，然後放到油裡面炸。先炸到微黃色，再複炸一次，然後撈出來處理。

　　隨著蘇秦、劉鎮兩人處理肉，一股肉香彌漫開來，勾動著每一個人的胃口饞蟲。

　　配料快炒。

　　醬料加入。

　　再加肉進去。

　　快炒調味，香氣彌漫。

　　李國正、李青語、張學、李同偉等人完全被這奇妙的味道給吸引住了，

雙眼流露出貪婪的光芒，咽了咽口水，肚子似乎都傳出來了叫聲。　　火焰熄滅。

　　菠蘿咕嚕肉倒了出來，裝到碗中。

　　“好了。”

　　“我也好了。”

　　蘇秦、劉鎮兩人一前一後說了出來。

　　兩盤菠蘿咕嚕肉端了出來，金黃的菠蘿、紅綠色的彩椒、再配合那黃裡透紅的油炸精肉，色澤分明，美豔動人。單單色香之上，兩者可謂是旗鼓相當。

　　“沒想到你還會做菠蘿咕嚕肉?”

　　劉鎮瞥了眼蘇秦，嘴角微微一翹。作為大廚，他也教導過蘇秦等學徒做過幾樣菜，都是一些極為簡單的，並沒有做過菠蘿肉。可從這色香來看，蘇秦所做的菠蘿肉似乎不錯。但劉鎮有著特級廚師的驕傲，怎麽可能輸給一個乳臭未乾的小子。

　　蘇秦淡淡一笑，並不回答。

　　“哼。”劉鎮輕哼一聲，看向李國正，“董事長，可以品嘗了。”

　　“好，那這個裁判就由我、青語、張大廚、李大廚、王大廚來吧。”李國正微微一笑，“兩位應該沒有意見吧。”

　　“沒有。”

　　“沒意見。”

　　蘇秦、劉鎮表示同意。

　　李國正拿起筷子， 夾了口劉鎮的菠蘿咕嚕肉，放入嘴中，露出了滿意的笑容:“這菠蘿咕嚕肉肉質鮮美嫩滑，尤其是對於油炸的程度，把握十分的好。”

　　“而這醬料，醬油、醋、番茄醬等都完美的融合在一切，是的整個咕嚕肉吃上去酸甜可口，爽感十足，當真是大師級作品。”

　　“菠蘿咕嚕肉重要的是醬料，劉大廚將調製好的醬料與油炸好的精肉完美結合，實在是太好了。”李同偉笑道，“如果我沒有猜錯的話，使用的精肉應該是裡脊肉吧。隻有裡脊肉，才會如此的嫩滑。”

　　“的確是不錯，入口嫩滑，酸甜可口，讓人喝不得多吃幾個。”王大廚笑了笑。

　　“將裡脊肉得油炸的極度適合，多一會則太脆，少一會則太嫩。這需要對於食材，對於火候的掌握。”張學品味著菠蘿肉。

　　一個個人都對劉鎮的菠蘿咕嚕肉都十分的滿意。

　　劉鎮嘴角微微翹起，露出了一抹得意的笑容。聽著大家的評論，在他看來這一場比賽，他已經贏定了。

　　做好一樣菜，天賦、經驗缺一不可，他劉鎮從小加入廚師學院學做菜，後來跟隨者特級廚師的師傅進修，到如今也得到了特級廚師的稱號。這是需要時間與經驗的，他絕不相信蘇秦這樣年級能夠達到這種程度。

　　點評完劉鎮的蘿卜咕嚕肉，眾人將注意力投向蘇秦的一盤菜。從彌漫的香氣與色彩不俗的外表，似乎極為的不錯。

　　李國正看了眼蘇秦，夾起一塊肉，嘗了口，雙眼倏然圓睜，一臉的難以置信。

　　“這?！”