不得不說,即使是黃鰭金槍魚的魚肉質地也是非常漂亮的,肉裡細膩的油花比之上好的雪花牛肉也不逞多讓。
不過對於明光進化者來說,什麽藍鰭金槍魚啊黃鰭金槍魚啊都不太重要,只有普通的有錢人人才會關注這個,進化者更在意的這條魚到底有沒有變異,是幾階。
滾好的魚骨高湯被林愁盛出一部分,他先是用紗布包了一個料包出來,然後另起一鍋,將砸碎的淡黃色老冰糖放進油鍋裡炒製成糖漿,放入小香蔥、乾紅蔥和薑蒜烹出香味,把切成二厘米方塊的帶皮金槍魚肉放在鍋裡煎香,煎出略重的焦褐色後取出放在一旁。
再把料包放進煎鍋,加入盛出的高湯一同燉開,燉15分鍾後,關火,將湯放涼。
金槍魚魚肉的生時看上去與牛肉相差無幾,但熟透後並沒有牛肉那樣的筋性,會顯得松散。
攫欝攫欝。所以林愁用了他不太常用的低溫烹飪手法——
取一個砂鍋,將煎好的魚肉整齊擺放,再注入放涼的高湯,蓋好蓋子後入蒸籠,調節火力。
“唔,這樣就差不多了,這麽大的蒸籠這麽小的火,稍微注意一點的話,很容易就可以把蒸籠內的溫度保持在55~65℃之間。”
魚頭豆腐湯最簡單,只需要把切好的豆腐、山野菜和魚肉放進湯裡咕嘟著就可以了。
黃鰭金槍魚碩大的魚腦袋可能有一百多斤,林愁主要取用的是它的腦髓、兩腮部分,切成一塊塊足有巴掌大小的塊,放在湯鍋裡和豆腐一同滾著。
有了魚頭和豆腐的加入,湯中的雜色迅速消失,真正成了漂亮又純淨的奶白色。
金槍魚的腦髓被熱湯一滾,化作了一種果凍般的半透明膠質,和豆腐一起在鍋裡顫顫巍巍的。
“呼~”
術士大爺和司空忍不住催促道,
“嘛時候燉好啊,先給俺盛一碗吧,求求了...”
林愁取出隨身攜帶的新鮮魔鬼椒切成辣椒圈,與蔥碎混合在一起,三碗湯每一碗都撒了一點點。
司空貌似山爺附體了,端著一碗湯站在船頭,一手扶著欄杆,作舉杯邀明月狀,
“吸溜~呼~”
冰冷的海風拂面,手裡的滾燙濃鬱的魚頭豆腐湯,更妙的是湯裡尖銳新鮮的辣味...
毫無疑問,這又是一次對司空來說人間值得的體驗。
“太棒了!”
司空深吸一口冷冰冰的鹹鹹的海風,語氣深沉道,
“難道這就是甜甜的自由嘛?”
“??”
術士在半空中緩緩打出一問號,
巘戅英雄聯盟小說巘戅。“人家都是甜甜的戀愛,到你這兒甜的方向怎就不對了呢?”
林愁默默助攻,
“我想可能是因為他的戀愛方向本身也不太對的原因。”
司空:“草!”
這幫犢子玩意總是這麽掃興。
“你們丫的能不能不提這茬兒?”
林愁很