魯菜，是起源於齊魯之地，是華夏傳統四大菜系中唯一的自髮型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

　歷史可追溯於春秋，受2500年前齊魯的儒家學派的影響，使其的飲食注重精細、中和、健康的審美取向。

　所以，魯菜慢，不僅是上菜慢、費時長，就連廚者和食者都得有一份好耐心，前者是因為其要對菜的時機有足夠的把握，而後者則要細嚼慢咽，才能體會出魯菜的風采來。

　等了有一個多鍾頭左右，中年老板才帶著幾個應該是幫廚的人將東西端了上來，三三得九，九個碟盤，被一一放著了方方正正的桌子之上。

　“這是不是有點太多了。”秦牧瞅著滿滿的大盤大碟，對著中年老板說道。

　中年老板的腰間的白圍裙還因為匆忙沒有扯下來，聽見秦牧這話，“忒”了一聲，說道:“這可算是最小的規格了，我們齊魯一脈，有“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”、“四四席”等，給你們上個“三九小席”已經夠寒磣了。”

　齊魯民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量，受儒家生日孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。正規筵席有所謂的“十全十美席”……等宴席的排場，都是為了體現出魯菜典雅大氣的一面。

　說到這裡，中年老板徒然意識到了什麽，連忙解釋道，“小兄弟，咱們今天可是一見如故，這一頓就算我請你的，你放心大膽的吃。”顯然，是害怕秦牧誤會自己這是趁機訛人呢。

　“王大哥，這排場的事情我懂，你的意思我也懂。”秦牧望了眼這三九的布局，和這三大件、三扣碗和三平盤，就知道中年老板的意思了。

　一句話，這叫排場，當你是個人物一樣對待呢。

　要是一般人來可絕享受不到這樣的待遇。

　果然，聽了秦牧這樣的一番話語，中年老板臉上露出了絲許笑意來，打了個招呼，示意秦牧等人趕快吃，轉身就朝櫃台那邊走去了。

　“這什麽東西呀?”柳媚望著眼前油膩的肉卷、“好肥呀。”

　顧沐雪而已皺了皺眉頭，顯然其的想法和柳媚不言而同。

　菜品雖然精美，但那肥肉實在讓很多人提不起興趣來，尤其是對於女孩來說，肥肉這個東西就是體重的天敵，並且肥肉的那股子膩味一般人還真受不了。

　現在的時代也並不是那什麽瘦肉沒人要，肥肉遭人搶，生活水平不高，物資又極度短缺的年代了，人們已經不需要謀取肥肉上的那一點豬油，尤其是經常食用肥肉會誘發多種疾病，其自然就不討好了，反而是乾巴巴的瘦肉更為受歡迎。

　要是某家炒菜中的肉肥一點點，就能惹得食這謾罵不止，大大批判老板的黑心。

　所以，肥肉一般也多用於各種特色的菜品之中，但盡管是這樣，還有很多人不願意去嘗試。

　秦牧也討厭吃肥肉，當然要是什麽“紅燒肉”、“回鍋肉”、“梅菜扣肉”之類的就得另當別論了，當然這一切的前提是這菜得“正宗”。

　“這叫九轉大腸。”秦牧解釋地說道，“別看有些奇形怪狀的，有些油膩的感覺，其實酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩，這可是清朝時候，連載湉吃後都拍手稱快的菜品，這次可是有口福了。”

　“載湉?”顧沐雪愣了愣，問道，“是哪位武道宗師，我怎麽沒聽過。”其以為秦牧說的是什麽武學大師呢。

　“其全名是愛新覺羅·載湉。”在吃的方面，秦牧是勿容置疑的專家，尤其是其大學的時候，正好有一個舍友是齊魯人，對於他們家鄉的菜品，其可沒少給秦牧這個吃貨說過，對於這不知道是真、還是假的歷史，秦牧也就當做一個吃前的歷史助興說了出來。

　一般人說“載湉”的話，多半人是搖頭沒聽說過的，就算是報了其的全名“愛新覺羅·載湉”，頂多讓人知道其應該是個皇帝，其實際上還有一個更為有名的名字——光緒。

　“這豬腸子這樣有名?”柳媚瞪大了眼睛，這魯菜館雖然是其發掘出來的，但其還真沒吃過，這故事也是第一次聽過，不由有些驚歎。

　“對，聽說這菜本來是叫“紅燒大腸”，這“九轉大腸”的名字還是光緒他老人家親自提的呢。”秦牧將前世舍友的那一套說辭說了出來，至於這可信度，秦牧覺得是不太高的，你們家光緒帝閑的沒事去吃你們家豬腸子呀?

　皇宮裡什麽山珍海味沒有呀?就算是吃過，也不可能吹噓到這樣的境地之來。

　更多的，也就是當個故事聽唄。

　“這些菜這麽多名堂呀?”柳媚感歎道，然後指這其他的八道碟盤，“這些呢，是不是也有什麽不為人知的故事?”

　秦牧輕咳了兩聲，抿了一口茶水，如同一個說書人一樣，手掌輕輕的在桌子上一磕，“嘿，這問題問的好呀，說其這些菜，可都有來頭了，齊魯講究一個排場，有大有小。”手又在桌子上虛指了一圈，指了指大小不同，三三一組的盤碟，說道:“三九席，一共是三大件、三扣碗和三平盤。”

　秦牧指了指桌上擺在正中央，器具也最大的三個，說道:“三大件，就是九轉大腸、豆腐箱、三鮮海參湯。”

　“三扣碗，漚底魷魚、紅燒瓦塊魚、蛋包。”

　“三平盤，松花拚雞絲凍粉、卷尖拚櫻桃肉、板肚拚熗蹄筋。”

　秦牧一一指給二女，同時嘴裡也不忘將前世聽到的幾個來歷小故事一一抖出，襯托出自己博古論今，堪稱一代大才。

　站在櫃台處的中年老板聽秦牧介紹之處，注意力就投射了過來，此刻聽見秦牧侃侃而談，這生僻繞口的菜名其都能一一報出來，連後面那幾個幫廚都不知道的來歷和淵源都能說的出來。

　其不禁拍了拍手，讚歎道，“小兄弟，真是好見識呀。”

　聽了中年老板這話，還以為秦牧只是胡編亂造的二女都有些詫異，畢竟這什麽“松花拚雞絲凍粉”、“卷尖拚櫻桃肉”之類的名字著實起的有些奇怪，還以為其只是望著菜，隨意編排出來的呢，沒想到這還真是秦牧所說的那樣。

　秦牧遠遠地朝其拱了拱手，享受著二女詫異和那自感崇拜的眼神，有些得意，第一次體會的知識的重要性來，起碼裝起B來是額外的有格調。

　“行了，趕緊吃唄。”秦牧說道，“好好嘗一嘗孔聖人的家鄉菜，還有令光緒帝都拍手稱快的佳肴。”

　齊魯菜以鹹鮮為主，主要的烹調方法有爆、扒、拔絲等，尤其是對於火候的把控尤為進站，素有“食在華夏，火在齊魯”的說法。

　沒有川菜的麻與辣，味道鮮嫩，夾雜著各種蔬菜，汁調，就算是兩個女孩，吃起來也沒有任何不滿。

　尤其是注重色澤和擺放，看起來就讓人很有胃口，這一點齊魯菜和其他什麽的菜品不太一樣，川菜向來就是混燉，混燒，其他菜品也或多或少對於“色香味意形養”中的形有所忽視。

　就比如之前所吃過的“石頭魚”和“老壇酸菜雞”，形這方面還真不太好看，前者一個大黑鍋，魚就乾巴巴放在裡面，最多的就是撒了點調料和香菜，連‘色’都差一點呢，更不要說是“形”了。

　至於後者，可以參考大雜燴一樣，那“老壇”之名絕對是名不虛傳，很多碗上都磕磕絆絆有幾個倒扣，裡面的酸菜和雞肉也攪在一起，能聞見“香”味，但“形”你絕對是看不到的。

　當然，食物最優秀、最重要的一點還是可口，得味道正宗，好吃無比，這是首要條件。

　秦牧也向來是將“色香味意形養”中的味放在第一位的，不過其並不是對於這種注重“形”與“色”的菜品有什麽偏見，畢竟這是菜的門面。

　像什麽星級酒店之中，其的菜品往往就充分貫徹落實了這兩點，“形”與“色”，無論味道怎麽樣，看著絕對得美觀，當然不可忽視的一點，就是還得量少，佔領圓盤的五分之一的面積就差不多。

　齊魯菜受儒家禮儀思想的影響，就突出了“形”與“色”這二點，不過，很幸運的是，其在分量上卻沒有絲毫克扣。

　將二女都頗為嫌棄的“九轉大腸”用筷子挑起一塊來，微微放入嘴中，一股肉香夾雜著醬香就如同萬能膠一樣粘在了秦牧的舌蕾之上，輕嚼了兩下，這股味道就充盈在了秦牧的口腔之內。

　上傳鼻腔，下達胃部。

　喉嚨一緊一緊，食道開始不聽的顫動，胃部發出了蠕動消化的聲響來，舌蕾抵抗著從四面八方傳來的壓力，緩慢咀嚼，品味，將其上的汁液吸的乾乾淨淨。

　之後，才念念不舍的將嘴裡的九轉大腸咽下。

　這味道比秦牧大學的時候在地頭蛇舍友的帶領之下，去那齊魯之地吃過的味道還要棒的多，至於正宗，還是不正宗，他不清楚，但他清楚“賊好吃”。

　“這個豆腐箱內有乾坤呀，你嘗嘗。”柳媚夾起一個長方體的豆腐，放入秦牧的碗中，沒有任何不好意思，反而是催促著其趕緊吃。

　秦牧下意識地抬頭看了眼坐在柳媚旁邊的顧沐雪，只見其只是埋頭吃著，似乎什麽都沒有聽見，都沒有察覺，完完全全投身於吃的行業之中了。

　終於在柳媚的催促之下，秦牧將豆腐箱夾起來，放入嘴中，上牙和下牙在嘴中相交，長方體的豆腐箱就支離破碎，裡面的肉餡、鹵汁伴隨著皮外的炸的脆響的豆腐，更有一番滋味。

　“好吃。”

　聽到了秦牧的評價，柳媚立即臉笑盈盈地，又急忙夾其另一個，“好吃你就多吃點。”

　秦牧笑了笑，問道，“知道這個菜跟誰有關嗎?”

　“又是某位皇帝?”柳媚搖了搖頭，示意秦牧直說。

　“乾隆。”

　答案卻不是從秦牧口中說出來的，而是一直在一旁悶聲不語的顧沐雪。

　秦牧望了其一眼，見其面色如常之後，點了點頭，說道，“沒錯，相傳當初乾隆帝南巡時，偶然間就到了齊魯淄博這個地方，招待用膳時，恰巧就有豆腐箱這道菜……”

　還沒說完，話茬就被柳媚接了過去，“然後乾隆帝讚不絕口、拍手稱快?”

　“額，對。”

　柳媚撇了撇嘴，“這故事也太沒什麽新意了吧，跟剛才那什麽九轉大腸沒什麽區別呀。”

　“故事的真假誰知道，說不定還都是一個編出來的。”秦牧將身子伏地，小聲說道，“反正歷史上稍微有點名氣的皇帝都跟各種各樣的菜有不解之緣，這個級別都算是輕的了。”其這個樣子自然是為了避開中年老板，畢竟還是在人家的場子，誹謗的時候也應該低調一點。

　“那嚴重點的呢?”柳媚也是小聲問道。

　“知道明太祖不?”

　二女點頭。

　吊了會胃口之後，秦牧才將那明太祖落魄時和‘珍珠翡翠白玉湯’的故事原原本本的道來。

　聽完故事，二女捂著嘴輕笑了幾聲。

　“這也太惡搞了吧。”柳媚說道，“這什麽白菜幫子、菠菜葉兒，餿豆腐和剩鍋巴碎米粒兒就敢起成這樣。”

　“不過很多人都以為這故事是真的，而且是絲毫不懷疑。”秦牧淡淡地說道，“就連這故事是什麽時候傳出來的年代都不可考了，不過現在一說起珍珠翡翠白玉湯，絕對是忘不了明太祖的。”

　顧沐雪有些懵逼地問道:“那東西到底好喝嗎?”

　秦牧詫異地望了一眼，因為其實在不覺得顧沐雪會問出這樣的問題來，不過其還是說道，“要是真按照故事說的那樣做出來，相信我，你們絕對是不想問，但要是普普通通做的話，起碼不難喝。”