這一盤白菜扣下去，圍觀的眾人，除了一聲驚呼，居然連一個提醒的都沒有。

　　幾個名廚一臉的幸災樂禍，王同林也是默不作聲，都準備看白常出洋相了。

　　但白常根本連頭都沒回，腦袋後面就像長了眼睛一樣，直接伸手就把那盤白菜抄在了手裡。

　　動作極其的自然順暢，就好像是別人給他遞菜似的。

　　然後，他才回頭看了一眼，就見一個白胡子老頭站在自己身後，旁邊王同林和幾個廚師，都大眼瞪小眼的看著自己。

　　他微微一笑，說道:“這就是王老先生吧，您別急，王總說您特別喜歡這道菜，所以，我當然要盡全力做好，時間會久一點，但是這樣味道才會足嘛。”

　　王老爺子翻了個白眼:“哼，你們就合起夥來騙我吧，你說，我還要等多久?”

　　“大概……晚上七點鍾吧，就可以吃了。”

　　“什麽什麽，現在才下午四點多，你還要我等幾個小時呀?你這麽欺負一個老頭子，你的良心……”

　　白常再次笑了，說:“王老先生，做這道菜，有上品中品和下品之分，而在我這裡，還有一個極品，不知道，你想吃哪一種?”

　　“極品，當然是極品啊。”

　　“極品的話，就必須要時間到了，才能吃，否則，您現在吃到的也是下品，如果味道不佳，到時候您再把一鍋白菜扣我腦袋上，我可受不了。”

　　那幾個廚師臉上紅一陣白一陣，王老爺子也哈哈大笑起來。

　　“哈哈哈，有意思有意思，這樣吧，我先答應你，不管你做什麽樣，我不往你腦袋上扣就是了。”

　　一個廚師壯著膽子說:“老爺子，昨天您扣我的時候可沒客氣，怎麽他就……”

　　王老爺子一瞪眼:“人家小夥子長的好看，我看著順眼，怎麽滴?”

　　那廚師一縮脖子，不吭聲了。

　　太扎心了，簡直是太扎心了。

　　哎，這個看臉的世界……

　　白常轉過身，不再理他們，繼續忙碌起來……

　　大概半個多小時之後，白常又換了一種顏色略白的小丸子，放入湯鍋裡面，繼續吸附雜質。

　　這一次時間更長，足足一個小時。

　　但這時，那湯已經變得清亮無比，看起來真的就像開水一樣，不帶半點油星。

　　然後，白常又把剩余的小丸子，用紗布包起來，全部放進了湯鍋中。

　　這時，他才松了口氣，笑著說:“這是調湯的最後一步，穩湯，大概再過半個小時，湯裡面的鮮味全部出來，就可以開始正式做菜了。”

　　眾人差點昏倒，敢情他忙了四個多小時，這還沒正式開始啊……

　　在這個時間裡，白常也沒閑著，他開始處理那些擇好的白菜。

　　首先，他將白菜放入沸水斷生，再用冷水迅速漂冷，這樣是為了保持白菜的脆和鮮，然後放在漏杓裡面，取出一根細針，開始在白菜心上面反覆穿刺。

　　這個步驟做完，那湯也徹底的調好了。

　　然後，白常拿著漏杓，又用一個杓子把熱湯從白菜頂端淋下。

　　白菜受熱，逐漸散開成花瓣狀，白常手中不停，竟用湯的熱度，慢慢的把白菜燙熟。

　　一個鍋裡的湯全部用光了，他又換另一口鍋，繼續慢慢的淋燙。

　　這時候，眾人才知道他為什麽要做兩口鍋的湯，原來，竟是這個烹飪法。

　　一個廚師忍不住說道:“喂，你這樣豈不是太費勁了，

幹嘛不把白菜心直接放進湯鍋啊?”　　白常慢條斯理的淋著湯，說道:“這白菜心還是生的，如果放進湯裡就會淡了湯頭的味道，如果用普通的白開水來燙，又會味道不足，要知道，烹飪之道，是絕不能投機取巧的，你糊弄菜，菜就會糊弄你。”

　　王老爺子一拍巴掌:“說的好，說的好，你糊弄菜，菜就會糊弄你……我說，還有多久能吃?”

　　“老先生不要急，還有半個小時左右，菜就完全做好了。”

　　這時間過的不知不覺，眾人聞言抬頭，這才發現，外面的天竟已漸漸黑了。

　　這一道菜，從中午時分，一直做到了天黑。

　　別的不說，單憑這個功夫，這道菜又豈會失敗?

　　周駿也看傻眼了，忍不住讚道:“這樣的一鍋湯，也算是上等的湯品了，但你隻挑選了這幾根菜心，那麽多湯豈不是都浪費了?”

　　“呵呵，這鍋湯的確不錯，但澆過白菜的湯，味道已經變了，不能再用來做這道開水煮白菜，如果做其它的菜，用來做高湯倒是可以。”

　　什麽，周駿更是驚訝了，這兩大鍋的湯，湯頭濃，料又足，居然燙了一次白菜之後，就不能用了?

　　這麽苛刻的條件，恐怕現在全國，都沒有人會這樣做菜了。

　　畢竟，這道菜說的再厲害，也只不過是開水煮白菜，值不了幾個錢，誰又肯用七八個小時的時間，去料理這樣一道菜呢?

　　半個多小時之後，白菜燙熟了，白常把燙好的菜心鋪在湯盆底，然後舀起剩余的湯，緩緩地倒入裡面。

　　此時，這湯清澈透亮，色澤微黃，其中無渾濁，無油花，白菜攤在湯中，看起來猶如一朵盛放的鮮花。

　　這，才是開水煮白菜的最高境界。

　　這菜名中雖說是開水，實則是清湯的一種說法，其關鍵，就在於調湯的手法。

　　湯要味濃而清，清如開水一般，乍看上去，如同清水裡飄著幾棵白菜心，一點油花也看不見。

　　但吃在嘴裡，卻是清香爽口，香味濃醇，湯味又厚，不油不膩，不淡不薄。

　　這開水煮白菜，看似簡單，實際上，是一道非常高級的湯菜。

　　只可惜，現代人心浮躁，已經沒人會用這種古法烹製了。

　　“王老先生，這道開水煮白菜已經完全做好，讓您久等了。”

　　白常把湯盆擺在桌子上，眾人齊齊看去。

　　只見這幾棵菜心，葉片垂落，中間嫩黃的葉片亭亭玉立，宛若一朵盛開的蓮花。

　　王老爺子早迫不及待的坐在了座位上，看著那一盆煮白菜，先是舀起一湯匙的湯汁，細細的品了一口。

　　眾人眼睛盯在王老爺子的臉上，個個心都提在了嗓子眼。

　　這道菜，白常足足用了近八個小時時間烹製，這一次，到底會不會讓王老爺子滿意呢?

　　但，王老爺子一口湯喝下，忽然喉嚨裡呃呃兩聲，眼睛發直，雙手拚命的抓著自己的喉嚨。

　　隨後，撲通一聲，連人帶椅子，直接摔倒在地上。

　　王同林大驚，衝過去扶起老爺子大叫:“爸爸，你怎麽摔跤了……”