石庫門房子格局都差不多，雅仙居也不例外，大門進來穿過一個天井便是客堂，客堂之後依次排列著後廂房、樓梯、廚房。如果是普通人家，這三者之間應該由一條直通後門的走道相連。不過雅仙居由於開辦旅舍的緣故，要考慮供應大量的飯菜，而且又不能讓油煙氣通過樓道影響到樓上的客人，因此需要一條從廚房直達客堂的通道，於是便把後廂房隔了一塊出來做成連接廚房的走道。而原來的那條走道過了樓梯口後便結束了，沿著廚房的牆壁直到後門正好隔了一間帳房出來。

　　老板娘來到樓梯跟前，一撩裙子當先走了上去。樓梯又窄又陡，高易跟在後面，只看到一隻大屁股在自己鼻子前面扭啊扭的，倒讓他難得的起了一點反應。

　　女校果然不是一個好混的地方，青春荷爾蒙的味道，冬日裡的厚棉衣蓋不住，東洋魚的鹹腥味也遮不了，不知不覺中就影響到了他的判斷力，否則的話哪怕老板娘扭得再厲害他也不應該產生這樣的感覺。

　　上海人管廚房叫“灶披間”。這個“披”字按照說文解字的注釋有“旁其邊”之意，很早前就有披房、披屋的說法，用來指搭建在正屋邊上的平房。而之所以上海人會在“灶間”二字當中加個“披”字，很可能跟太平天國時期大量難民湧入租界有關。那時租界房少人多，廚房往往只能搭建在屋外，久而久之“灶披間”三字就取代了“廚房”以及吳語中對廚房的正式稱謂——“灶下間”——廚房自然不可能佔用正房大屋，一般使用隔廂偏屋，也就是下房，因此被稱為“下間”，加個“灶”字表明是燒飯用的下房。

　　石庫門房子雖然也把廚房稱為“灶披間”，但作為正經建造的三層樓房，當然不可能把廚房設計成臨時搭建的“披間”。實際上石庫門房子的廚房往往面積並不小，裡面除了灶台、案板還能放得下一張吃飯的桌子。只不過跟客廳比起來，它的高度比較低，一般隻到客廳的三分之二。

　　亭子間就在灶披間的上方，所以只需要爬三分之二的高度。樓梯在亭子間門口轉了個彎，再上去三分之一就是位於客堂正上方的前、後樓。前樓臨窗，而所謂的後樓就是前樓分割後剩下來的部分，如果是普通人家，這裡一般是主人的臥室和日常起居所在。雅仙居是旅店，自然要充分利用空間，前後樓被隔成了四間房，三大一小，共七張床位。

　　曬台就在亭子間的樓頂，沿著樓梯從前後樓再爬上去半層即到。

　　老板娘穿得頗為厚重，幾步樓梯走下來難免有些氣喘籲籲，高易在她身後跟得心猿意馬，幸好通向曬台的門打開後，一陣冷風吹來把熱度降低了不少。

　　高易並沒有立即隨著老板娘走上曬台，而是彎腰站在樓梯平台上略歇了會好讓自己平複一下。他的腳下，樓梯又一次拐了個彎向上攀去，這是通往三層閣的剩下最後半層樓梯。雅仙居的閣樓同樣分割成了前後兩塊，前後閣樓又各被隔出兩間房間，總共四間房八張床位。之所以比二樓還要多出一張床來，是因為閣樓不再有樓梯井佔地方了，僅在樓板上開了個方形門洞以供進出，可以利用的有效面積反而要比樓下來得大。

　　“高先生?”

　　高易直等到老板娘在曬台上喊他，方才不緊不慢的踱出門口。

　　只見老板娘已經站在了擱在木架上的上下兩排竹籮前，見他出來便一一指點著說道:“這只是金丹桂的，這只是玉筱坊的，這只是張春娥的，

這只是小福興的……”　　老板娘語速飛快，巴拉巴拉說完了上面一排，接著又彎下腰去準備指點下面那排，高易見她大屁股撅了起來，連忙道:“老板娘慢來，倷講的太快，我哪裡記得清楚，還是待我一隻一隻檢查過去，倷在旁邊告訴我是啥人家的。”

　　說著走到第一隻竹籮前，竹籮裡放著一大坨呈不規則形狀的梨膏糖。因為下一步這些梨膏糖都要重新融開製作，所以並沒有必要做成規整的式樣。

　　高易從這一團梨膏糖上掰了一小塊下來，放在口中嘗了一下。他所謂的檢查其實就是檢查甜度，最初熬製梨膏糖所使用的白糖是由他提供的，卻沒想到有的婆姨連每斤4個銅元的白糖都要揩油，做出來的梨膏糖味道寡淡的像沒放糖一樣。於是他索性連白糖都免了，完全由婆姨們墊資生產，他只是把白糖的成本折算進收購價裡，看似提升了收購價格，其實跟原來並沒有任何差別，結果卻發現婆姨們的積極性明顯比以往提高了一大截。

　　“這個是金丹桂的。”老板娘站在旁邊小聲介紹著，金丹桂並不是婆姨的名字，而是婆姨所在堂子的名稱。

　　“這個是玉筱坊的，我看伊熬膏個辰光，拿梨心子都丟下去哉，啊礙事的?”老板娘一邊介紹，一邊打著小報告。

　　“整隻梨心子丟下去的?”高易拿起第二團梨膏糖對著太陽照了照，裡面並沒有明顯結塊的部分。

　　“這倒不是，是用做豆漿個小磨碾碎之丟下去的。”

　　“這就不要緊，梨核治起咳嗽來只有比梨肉、梨皮效果要好。”

　　“啊是真的?我為啥聽說燉冰糖雪梨治咳嗽的辰光，要拿梨核去掉?”老板娘明顯不信任高易的說辭。

　　“這就是為啥我這個是秘方，要是跟大家一樣就不叫秘方哉。”

　　“哼！講不過倷。”

　　老板娘哼得高易心裡一癢，側首望去，但見一對杏眼正自橫波而來，心中頓時又是一蕩，幸虧這對杏眼之後跟著的是一張銀盤大臉，瞬間把他剛升起的火頭給重新澆滅了下去。

　　接下去高易又嘗了幾家的梨膏糖，老板娘見他不聽勸，便不再多說，只是在一旁報著是哪家做的。

　　等到高易蹲下身去檢查底下一排的時候，老板娘終於憋不住了說道:“這是長慶樓的，我看伊用的不是好好交的梨，全部是凍壞掉的。”

　　“用的是整隻的梨?”

　　“當然是整隻頭的梨，啥人沒事體還拿凍壞掉的梨去削皮，全部是要丟掉的物事。”

　　“這是好事體，梨皮換成了梨肉，這不是反而劃算了嗎?”

　　“那麽倷前頭為啥又要講，梨皮比梨肉治咳嗽好，所以要用梨皮?”

　　“我早就講了，我這個秘方用啥都無所謂，梨皮、梨肉、梨心全可以，只要味道吃起來好可以哉。”

　　“就曉得倷又要講秘方來敷衍我哉。好哉，我也不來問倷哉。喏，這家人家連到糖也沒有用，倷啊要好好交查查看?”說著，老板娘貼著高易蹲了下來，並用手指著下一團梨膏糖道。

　　高易隻覺得一股香粉味撲面而來，連忙穩了穩心神，扣起一塊梨膏糖放進嘴裡。 味道還不錯，甜度沒減，還多了股說不出來的味道，使得甜味沒有那麽銳利了，反倒比之前更好吃了一點。

　　“呵呵呵，”老板娘憋住了笑，“爛甘蔗的味道吃起來怎樣?這家慶雲坊連到糖也沒有用，拿凍壞掉沒人要的爛甘蔗壓了汁，跟梨皮一道熬的。”

　　高易不得不佩服起勞動人民的聰明才智來了。事實上按照他現在的辦法來熬製梨膏糖，主要的成本就是白糖，梨皮是水果小販本來就要丟掉的，因此免費;生產工具是店裡的，而熬糖用的柴火實際上也可以揩油店裡。如果把白糖換成不要錢的爛甘蔗，那就等於是純賺了。

　　“呵呵呵，我看倷啊，根本就不曉得啥個梨膏糖好，啥個梨膏糖壞，隻曉得嘗甜味道，甜的就好，不甜就不好。”

　　老板娘笑聲如銀鈴一般，讓高易不得不多看了她的大臉幾眼好降降火。只見她的臉雖大，卻沒有一道褶子，皮膚光滑的好似新剝的白煮蛋，對降火幫助似乎沒有剛才那麽大了。

　　“老板娘我突然覺著肚皮餓了，倷趕緊下樓去幫我下餛飩吧！”

　　“剛剛來煞不及要上來看梨膏糖，為啥現在又肚皮餓了呢?剩下沒有幾塊梨膏糖了，還是全部檢查好再下去吃吧！”

　　“不行，胃都餓痛了，還是趕緊幫我去下吧。剩下幾塊我先檢查，有問題的再來問你。我估計著是不會有什麽問題的。“

　　”好吧，那麽我就下去下餛飩了。“

　　說著老板娘站起身，扭著屁股下樓去了。高易在地上蹲了很久才站起身來，也走下樓去了。