正文 第一千一百四十三章 好東西還得自己珍藏

“曰本前些年都拍了一部關於中國美食的紀錄片，你們知道嗎?在拍北京篇的時候他們也是分為兩個部分對比介紹的，叫做庶民篇與宮廷篇，和陽春白雪和下裡巴人異曲同工.老百姓的日常飲食就是饅頭，焦圈兒，油條，豆腐腦，豆漿，豆汁兒，小豆粥，尋常但是就是普通人日常的味道.然后宮廷菜，介紹的就是北海公園仿膳飯莊的芙蓉燕菜，紅燒熊掌，二龍戲珠，鳳尾魚翅烏龍吐珠，金魚鴨掌蛤蟆鮑魚一品豆腐....無論是食材，還是製作亦或者是擺盤都是絕頂的，哪怕只是用普通豆腐製作的一品豆腐，那擺盤也都美的如同藝術.除了這些珍饈菜肴外，還有諸如豌豆黃，芸豆卷，燒佛手等美味糕點.“

喬峰喋喋不休的說著自己想拍美食紀錄片的深層次理由，那就是不願意讓小鬼子專美於前.

自己家的好東西還是自己拍才更有感覺不是，更何況，喬峰挺有怨念的，因為咱們國人有時候就是不注意技術保密.

那麽多的美味珍饈，宮廷大菜，都算是各家頂級飯店的鎮店名菜.

結果呢?

就把所有的製作流程都展現給人家小鬼子拍，許多難得一見的菜式，和秘不示人的獨門絕技，都被日方團隊記錄下來

不但讓人家拍，還生怕人家弄不清楚，還要給人家好好介紹，解釋一下.

然後就是小鬼子拍完了紀錄片之後，人家特麽出了一本《中國料理大全》，將紀錄片難以收錄的詳盡食譜一一收錄.

咱對外國人還真大方.

這讓喬峰想起另一個時空他上初中時候老師講過的一個故事，講的是一種草席，龍須席.

這種草席薄而輕、涼，最宜夏天時使用.所以龍須席早在晉代時就是宮廷貢品.

這種草席在隋煬帝裝逼的時候也出鏡過，《兩京新記輯校·大業雜記輯校》就有記載，翻譯成白話說就是在隋煬帝時，西域人到洛陽東市做交易，隋煬帝楊廣為了在老外面前擺闊氣，命令本市商人盛飾市容，廣積珍貨，商人都服飾華美，連地攤上的賣菜人也得用龍須席鋪地.

這種草席不但一直是皇家貢品，而且歷代的文人墨客也喜歡用，還喜歡寫詩讚美.

李白在《長門怨》說“莫卷龍須席，從他生絲網“，孟浩然在《襄陽公宅飲》寫“綺席卷龍須，香杯浮碼碯“，小李杜的李商隱也曾“半展龍須席，輕斟瑪瑙杯“《小園獨酌》“.

到了現代，從1953年起出口，龍須席深受各國青睞，為國家贏得大量外匯.

其中日本是購買龍須草席的主要國家.

由此，日本千方百計地企圖謀取龍須草席的有關技術機密，想自產自銷，均無果.

然後在80年代初，日本某株式會社派人專門來我國某省對龍須草席生產廠家進行了為期一個月的全面考察.

該廠家以禮相待，毫無防備意識，有問必答，連蒸煮原材料的鹼水濃度這樣的細節也言無不盡，臨別時還贈送了一些製作原料.

結果，日本人考察回去後僅用100天時間，就製造出了替代手工錘草機器，並多快好省地自行生產龍須草席.

停止從我國進口自不待言，還在國際市場上與我競爭，使得我國龍須草席的出口額逐年下降.

再之後，漸漸的龍須草席的國際市場被日本獨家壟斷，而我國生產龍須草席廠家除僅剩幾家滿足國內需求外，幾近“全軍覆沒”.

悲哉世也！

關鍵這種的事情還不是少數.

“有朋友自遠方來，

不亦樂乎?”友善待客尤其是外賓，這是咱中國人的傳統.但是，“有問必答”“言無不盡”，毫無防范意識，保密意識，不免樂的太過分了.

殊不知，有人就是在你的“有問必答”“言無不盡”之中獲取了甚多的經濟、科技情報，以致他志得意滿.

喬峰就覺得既然您等這麽大方，那乾脆我也拍個紀錄片，您等也再大方一把，把其他沒展現的好東西也都給咱展現一下.

我呢，好歹還能幫你們保密一下，具體的配料，製作流程剪掉不播.

萬一很久以後失傳了，咱還能有個備份.

另外喬峰也覺得這時候拍一個這樣的美食紀錄片，才能展現出國人不管是陽春白雪還是下裡巴人真正的味蕾風暴.

因為許多的菜，在未來恐怕都不存在或者說再也不會像現在這樣的原汁原味了.

從西湖裡撈出魚來直接趁著新鮮烹飪的西湖醋魚，水缸一樣大的鍋巴，小一米的鮰魚，大青.

以及鏡頭宛如沒事人一樣，掃過的整整一匾刀魚.放三十年後，別說一匾刀魚，就是一條也難求.

在很多人眼裡，江南菜都是小氣的，一小碟一小碟的，一筷子就能夾完.

然而，日本人鏡頭裡的江南，特！別！豪！氣！

這些水產還只是在後世特別少見，可像仿膳飯莊紅燒熊掌那道菜，放在後世是真見不到，起碼在鏡頭裡你見不到.

那真就是一個貨真價實帶毛的熊掌，給你在鏡頭下燙毛扒皮，蒸煮，料理給你看.

放在二三十年後你敢相信?

不被逮起來還見鬼了.

在廣州篇那一集裡，跟著走進菜市場裡，讓現代人眼珠子都會嚇出來，作為食材出售的有貓頭鷹、猴子、鷹、田雞， 娃娃魚……甚至還有貓，進了菜市場就跟進了動物園一般。

這時候的人們對這些是習以為常的，因為許多動物還未被立法保護，放到二三十年後，售賣的小販分分鍾是要被拉去關大牢的.

這些是食材是野味，需要保護的.

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還有像頤和園聽鸝館飯莊的“活吃昆明湖魚“，一條活蹦亂跳的大鯉魚，經過刮鱗，開肚，洗淨，改刀，油炸，澆汁等十多道工序，端上桌後兩腮仍不停張合，等吃完剩下魚骨架，依然可以看到魚嘴在微動.

甚至還有精確的數字，烹製過程越四分鍾，當魚端上餐桌，鯉魚的嘴巴能張合81下.

小吃“奶油百篇糕”，是將蒸好的蛋糕切成小塊，混入椰蓉、欖仁為餡，裹上面皮，包一層餡，反覆之後，再撒上鹹蛋黃和雞蛋松，再蒸製而成的糕中糕。

然後二三十年後，不管是因為食材還是製作手段過於殘忍或者過於繁複，這些曾經的美味珍饈都成了傳說.

喬峰真覺得自己既然有能力就有必要擔起一個傳承的責任來.

哪怕不為未來依然還能吃到這些美食.

起碼.在未來能讓後代們知道他們的父祖輩們所處的年代裡，並不是所有人都只能吃糠咽菜，飲食乏味的.

論起美食，咱泱泱中華就沒帶輸的，什麽時候，什麽食材都能給做出花兒來.

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